武漢0512
我記得的是那種1元一碗的麵條，在學校門口的小飯店，後來學校裡面進駐了一些可以現吃現做的各種食材的小攤位。我們就在學校裡買這種一元錢一碗的麵條。特別香特別美味，感覺每次都是吃的一種說不出的酣暢淋漓的過癮。
每次，和要好的同學一起，我們各自要一碗，師傅有時候是一起出鍋兩碗，有時候是一碗。
只見師傅把鍋架在大火爐上，打開吹風機，將鍋燒熱，拿起勺子舀了半勺油，淋入鍋中。待油燒的冒著煙的時候，抓起一把已經摘好洗淨的平菇，猛地放入鍋中，鍋裡開始響起平菇在滾燙的油炸的“呲呲”的響。接著，師傅抓緊翻炒幾下，又抓起一小樶大豆芽撂入鍋中，再翻炒幾下，待大豆芽快熟的時候，倒入一碗熬製好的熱著的水。不一會兒，水就開了，師傅把一把麵條下入沸騰的水中，用筷子撩撥幾下，生怕麵條粘在一起。等麵條將熟未熟之時，抓一把菠菜扔入沸騰的麵條中。再翻攪幾下，美味的香噴噴的麵條就出鍋了。我們別提吃的有多滿足多過癮了。
平時在學校極少開葷的我們，在學校食堂，一頓飯只吃五毛錢的我們，偶爾吃一次一塊錢的飯菜，總感覺少了點兒啥，總覺得再沒有像一碗麵條這樣的上等美食了，便覺得一碗麵條真是人間少有的美味佳餚啊！
那時候，這樣的小攤在學校有很多，但又常常出現供不應求的景象，幾千名學生，一起上課放學，一起吃飯，所以，那時候的小攤點兒，熙熙攘攘擠滿了學生，那生意真的是一個沒親眼所見就完全想象不到的火爆啊。
有條件的同學就吃那種肉絲麵。所有的工序準備好後，捏一點兒生肉絲，在炒平菇前放入鍋中炒熟。還有一種叫做雞蛋麵，就是在碗裡打一個雞蛋，用筷子攪拌好，倒入鍋中炒好，再盛出來。有時候，還有西紅柿，菜都是根據季節而定，我最愛吃的就是有一種特別香氣的荊芥，也是在麵條快出鍋的時候放入鍋中。
肉絲麵貴一點，一塊五一碗，雞蛋麵好像也是一塊五一碗吧？無奈時間太長了，我已記不太清楚。只記得，無論是肉絲麵還是雞蛋麵，裡面都有好吃的滑嫩嫩的平菇，滿滿當當一大碗，真的是超級划算超級實惠，每次都是吃的飽飽的滿足。
一塊錢，在學校食堂吃的不解氣又有點兒心疼錢的捨不得，而在小攤那裡，卻饞的挪不開了雙腿。毫不猶豫的點上一碗，吃完還不用自己洗碗，枯燥乏味又老感覺餓的校園生活，彷彿一下子美滋滋多彩多姿起來。用一個詞叫做:“好嗨”！
一元錢一碗的蘑菇（平菇）面，吃的真的是好嗨啊。直到現在，我對面條仍然情有獨鍾，仍然最愛吃麵條。這也是我到目前為止，印象中吃過的最好吃的食物。世間所有的美味佳餚珍貴美食，再無法比擬，此等珍貴也恐怕此生再無。
豐鳳
五毛錢的小碗，一元錢一碗的熱乾麵，現在是吃不到，因為物價都有上漲。五毛錢的，一元一碗的要吃就要回到三十年，我記得很清楚，我老媽叫我去集市上買糠給豬吃，拉了一個板車，因到集市上有二十多里路，大多是隻能過個板車的小路，早上7點出發，到集市上都快到十點，買了幾袋米糠都差不多兩有多斤，那時候因為窮，早上喝了點稀飯都不知道跑的哪兒去了，就去路上攤上吃了兩碗五毛錢的熱乾麵填飽肚子，才能把米糠用板車拉回去，到家都到了下午兩點多，都過了三十多年，到現在我都記憶深刻。
贛北老四
熱乾麵五毛小碗，一元大碗這都最起碼是二十年前的物價水平了，武漢目前大部分地方熱乾麵普通碗四塊一碗，大碗五塊一碗，目測大碗只比小碗多那麼一丟丟面而已。
在武漢吃早飯叫過早，過早就不得不吃熱乾麵，生意好的店高峰期根本沒位置坐，盡是端碗麵蹲門口吃的。再放眼路上，有邊走邊吃熱乾麵的，有打包好熱乾麵拎在手裡帶到公司去吃的。不同的他們從身邊走過，留下的是相同的麻醬香。
個人覺得熱乾麵作為早餐如此受歡迎有幾個方面原因，一是味道好，熱乾麵使用的是鹼面，麵筋道，滾水燙幾下即撈起，加肉汁滷水，蒜汁，鹽，胡椒粉，雞精，辣蘿蔔碎，酸豆角，最後點睛之筆就是淋上一勺芝麻醬，芝麻醬大部分店裡用的是白芝麻醬，現在用黑芝麻醬的店鋪也越來越多，我個人比較偏向於黑芝麻醬，醬香濃郁。喜歡吃辣的可以再加勺辣椒油，撒點蔥花，滴幾滴陳醋，拿起筷子快去從上到下攪拌，保證讓麵條都裹上醬汁，就可以來吃啦。蘿蔔丁，酸豆角都落到碗底了，所以熱乾麵要邊攪拌邊吃，不停的把碗底的輔料和醬汁攪拌上來。光吃熱乾麵會覺得有點幹，此時就不得不來杯熱乾麵伴侶—桂花糊米酒了。有著桂花的香甜，米酒的濃郁，糯米丸子的軟糯，吃上一口，心情都會好得不得了，在我離開武漢的日子裡經常會懷念這一口，吞嚥口水。二是熱乾麵快捷方便。從面下鍋到到客戶手裡，也不過一兩分鐘的時間，而且熱乾麵湯少，所以吃起來不會燙口，完全適合趕時間的上班族三口兩口解決完，另外熱乾麵飽腹感很強，一米八幾的漢子吃碗熱乾麵都能扛一上午不餓，嬌小的妹紙估計中飯都得少吃半碗。
在武漢，過早吃的不僅僅是一碗麵，更是一種情懷，一種家鄉的氛圍，離開太久，回來的第二天早上必得去吃熱乾麵，一碗麵下肚，才覺得是實實在在的回到了大武漢，才覺得熨帖！
雨寶寶媽咪
熱乾麵美好的回憶
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