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這個問題早已在各種論壇上有非武漢人熱烈討論過了！楚天君上大學的時候，我們班的外地同學也熱烈討論過！非武漢人吃熱乾麵到底是什麼感覺呢？
他們大致分為兩大類！
一、馬上成為熱乾麵的超級鐵粉（這類人數挺少的但也還是真實存在）
網友趙野的小泰迪（為了這個問題，我特意問了趙野。他是瀋陽人，澳大利亞長大。去年六月他隨我一起回武漢探親，嘗試了熱乾麵，包括但不僅限於樓下不知名小店、戶部巷石太婆、麥香園、民生甜食館。他說：熱乾麵簡直太完美了，太好吃了！讓我每天吃都行，絕對不會膩！我：emmmm …）
網友小丸子（我是世界上最厲害的小仙女！！！從吃到第一碗熱乾麵開始，我的夢想就是將來能夠嫁給賣熱乾麵的）
二、剛開始覺得熱乾麵很難吃，
他們的理由有：1、好難吃，特別是那個芝麻油，感覺怪怪的。
2、太乾了。用的是鹼面。也不入味……
3、好怪的食物！黑不溜秋幹不拉幾的。
4、好難吃好乾，從來沒吃過這樣的面……三個月沒敢再吃。（我一位大學同學說的）
5、太乾了！完全咽不下去！往面里加芝麻醬是多喪心病狂！
6、太乾了吃不進去，怎麼嘗試都不行
三、有一部分人就再沒碰過熱乾麵，但很多人半年以後，莫名其妙接受了熱乾麵……
好像天天吃也還不錯……
一句話說不清楚
芝麻醬很香。
蔥，蒜和酸豆角的奇妙組合
來杯豆漿絕配了！
加蘿蔔丁加滷蛋！
熱乾麵就是我每天早起的動力！
吃這個東西是會上癮的！！！
早飯不能沒有熱乾麵
我愛熱乾麵，嗷～
楚天都市報
我是十年前來到武漢的。記得，剛到武漢的那年夏天，在武大一個小門外（東湖新村）有家熱乾麵店，我與同學各點一碗熱乾麵。他看我笨手笨腳，提醒我說：“加點雪裡蕻、酸豆角，拌一拌就可以吃了。”
聽其言，第一次吃熱乾麵的我小心地攪拌著，還是將麵條撒了在桌上，而且天氣熱、麵條幹，一碗麵讓我狼狽不堪。這哪裡有我們山東的面好吃，木有菜也木有湯，坑人！我發誓，再也不吃熱乾麵了！
可是，十年後，我習慣了大武漢的生活。每隔兩天就要來一次熱乾麵+面窩+蛋酒的絕配，不覺成了一個武漢過早的忠實擁躉者，再也離不開了。只是，武漢的熱乾麵水準參差不齊，從蔡明瑋、麥香園、蔡林記、鵬記熱乾麵這樣的連鎖店，到天天、李記熱乾麵、歡豔熱乾麵、長子熱乾麵，這樣的小而有名的店子，真心有所不同。
那麼真正的熱乾麵是什麼樣子呢？
根據《武漢市志商業志》的說法，熱乾麵是“製作精細、條細漿韌、色澤黃亮、調料齊全、風味獨特。”這樣的面，才是真正的熱乾麵。
根據熱乾麵第二代嫡傳蔡漢文老先生的說法——傳統的老蔡林記熱乾麵，首先，要備足10種調料，每一種調料都有不同的講究。其後，才能開始熱乾麵的製作。
熱乾麵的靈魂——芝麻醬
100%純芝麻醬，熱乾麵的核心。蔡老用的是黃陂至新洲一帶的白芝麻，炒熟後，石磨低速冷磨而成。
按水代法加工的純小磨香油，由於低溫的加工技術，最大限度地保留了芝麻的香味，香程格外綿長。芝麻醬和小磨香油按6兩兌4兩的比例調配的醬料，是製作傳統熱乾麵的第一個核心技術環節。
熱乾麵的伴侶——紅蘿蔔幹
選取蔡老老家一帶的新鮮紅蘿蔔，切成長條，用鹽、醬油、五香粉等醃製，出水後，稍稍晾乾。這樣的蘿蔔丁除了帶有甜甜的醬香，更有天然的玫瑰香。
熱乾麵的制味——多種調料
一碗正宗的熱乾麵還需要香醋、生抽（老抽）、辣油、味精、胡椒粉、綿白糖，一共10種調料。
熱乾麵的精髓——鹽鹼面
現在武漢市場上很少有店家注意到做熱乾麵不能用太多的鹼。
蔡老說：“我父親使得是加了鹽的鹽鹼面，靈感來自於傳統的黃陂油麵，吃起來口感好，不粘牙，柔和爽口，有嚼勁，完全不像現在外面賣的熱乾麵那樣，鹼放得太多，吃多了嗆喉嚨，老年人和小孩不能吃”。
根據蔡老先生所說的這些材料做出的熱乾麵，才是真正的蔡氏熱乾麵。這樣的香的熱乾麵，我也就吃過兩次而已，不是現在大街小巷的低成本製作所能比的。
舒懷整理。
大武漢美食榜
“漢味早點米當先，大街小巷快熱鮮”評書大師何祚歡老師這樣總結武漢的小吃。武漢小吃又數熱乾麵最為有名，與 北京炸醬麵、山西刀削麵、蘭州拉麵、四川擔擔麵、河南蕭記燴麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、 鎮江鍋蓋面和吉林延吉冷麵並稱中國十大面條，其中，武漢熱乾麵居首，最玩味！（不是王婆賣瓜，度娘說的哦）
但是這幾年越來越多的武漢人，覺得熱乾麵不香了，冒得兒時的味道了，早上吃一碗熱乾麵，中午都不想吃飯。
熱乾麵的外表是粗放的，看起來隨哪個都可以做，但內核卻是精緻，就像伢們考試，及格容易，滿分難。這個精緻就體現在做面的師傅，對作料的地道選材，以及做工的講究。如果把熱乾麵的工序進行解析，可以分為壓面、煮麵、撣面、溻（燙）面和加作料五個環節
，每個環節都值得細細研究，反覆琢磨。這樣，一碗看似平常的面，才能做成一碗不平常的色香味誘人的熱乾麵。
今天光頭黃就跟你家咵咵--這熱乾麵裡頭的道道：
山是眉峰聚，眼是水波橫，芝麻醬是熱乾麵的魂。魂不在，面自然就不香了。地道的芝麻醬應該是選用白芝麻，炒制後，磨成醬。使用時，假如適量香油（芝麻油），進行調製，這樣的芝麻醬才會與麵條更好的交融，留香持久，味道醇厚。
現在為了降低成本，部分店家會摻入米粉、花生醬之類，更不會用香油調製，魂都丟了，哪還有香味咧！
傳說中，李包打翻了案臺上的香油瓶，所以我們可以推測，當年撣面應該用的是芝麻油。現在大多數用的是植物油、調和油。畢竟芝麻油的價格高出植物油和調和油幾個等級沙。
熱乾麵的傳統做法中，佐料全部加好後，要淋一勺香油，這也是熱乾麵的靈魂。現在大加一瓢滷水 。沒有了芝麻油的精髓，又被滷水的味道干擾，熱乾麵就少了些許傳統做法的回味，但確實蠻多人喜歡，算得上與時俱進吧。
我們一般把熱乾麵不香了，怪罪於芝麻油、芝麻醬，往往忘記了醬油的作用。畢竟釀造的醬油和現在化學調製的醬油，那個區別就不消說得了。
看到這裡，各位看官定板看出來了， 芝麻其實是熱乾麵的核心，芝麻油、芝麻醬，哪一樣都少不了芝麻，老方子裡頭用的都是白芝麻，黑芝麻頂多只能算是創新，絕對不是傳統。
是不是用芝麻油調的芝麻醬，吃完了面，看碗底就曉得了。碗底一汪油，跟醬涇渭分明，靠得住就冒用芝麻油。畢竟芝麻醬跟芝麻油是一母所生，血水交融，是不可能分得開的。
當然，芝麻醬、芝麻油、生抽（入味）、老抽（上色）、蠔油（提鮮）、鹽、糖（由於醬油帶些酸味，加些白糖，既壓酸味又有甜味還提鮮）、胡椒、小蔥、醬蘿蔔，一樣都不能少。千萬莫用榨菜，這個東西奪味。
至於為什麼熱乾麵吃一碗恨不得管一天，不是你家飯量變小了，也不是面變多了，是面變了。熱乾麵勁道，就算成功了一大半，正暫叫得響的熱乾麵館子，哪一家的面不筋道，吃到嘴裡不爽滑？
何祚歡老師也說過，筋道的麵條需要多壓幾道，但是多壓幾道，時間耗多了，產量就低了，賺的就少了沙。胚子不好的面，就只能少煮哈，要不然就軟趴趴了。冒煮透的面，芯子還是硬的，吃到胃裡，一泡就脹開了，撐到胃，你當然就一天都不餓了沙。
“做熱乾麵，肯定是有竅門。”45歲的陳玉珍說，她在武漢話劇院賣了十多年的熱乾麵，越做越覺得有意思，她指著攤上的麵條介紹，以前請人壓的面，鹼放得太多，顏色較深，加上含水量也蠻大，軟軟的，不好吃。後來，不斷研究，現在這是
壓過三道的面，鹼放得較少，呈淡黃色，吃起來有嚼勁又爽口。曾是老字號福慶和的廚師、先後在13家蔡林記連鎖店做過熱乾麵的羅長武說，熱乾麵的竅門還在於，撣面要七八分熟，燙麵要燙透心。這說起來容易，但實際操作起來，並不是一二天就能掌握的，有的熱乾麵館，開張時高價請的是老師傅，生意蠻好，做了幾個月後，就換成了徒弟來掌勺，做出的味道就大不相同，生意自然走下坡路。
熱乾麵不好吃，應該不是熱乾麵的錯，是做熱乾麵的人錯了，是吃熱乾麵的人錯了！熱乾麵是武漢的臉，真正正宗好味道的熱乾麵，成本明顯要高一截。做熱乾麵的人千萬莫為了錢，偷工減料，打了這張臉；吃麵的人，想清楚了，一分錢一份貨，用腳砸昧良心老闆的場，用人民幣跟做好面的老闆抬個莊，讓他們的匠心精神，可以傳承下去。
有位老字號的當家人說，隨麼事都用真的，哪有不好吃的咧！
有空可以看看：立馬嘎事。
武漢光頭黃哥
作為湖北人的我（不是武漢人），也吃了很多年的熱乾麵，給我的感覺是熱乾麵各家有各家的風味，但主料基本不變:鹼面，芝麻糊，其他的配料各有千秋，基本上沒有兩家的熱乾麵是相同的口味，放幾碗我吃過的熱乾麵在我面前，蒙上眼睛我也知道是哪家的熱乾麵。
我來和大家談談我吃熱乾麵的心得吧:
（1）一定要趁熱吃，溫度最好控制在50-60度左右，感覺熱乎乎的最好吃，高於這個溫度，太燙。低於這個溫度怕吃著肚子疼，畢竟裡面的調料很多，再者溫度低了，一定是放置了一段時間，面絲之間都黏在一起，結成塊，很影響口感。
（2）乾溼程度一定要把握好，當然這個因人而異，有的人喜歡一根一根乾乾的，像幹炒的一樣，有的人喜歡吃溼潤滑滑的，這時可以讓店家給另外加勺其他的湯，再用筷子拌勻就可以享用了。
（3）軟硬也要適當，熱乾麵在上餐桌之前一般會浸入兩次熱水，第一次基本把熱乾麵煮熟，這次在第二次之前1-2兩小時完成的，然後再晾涼。第二次浸入開水後，馬上拌入各種調料就可以食用。一般我喜歡吃軟軟的，要求店家多用開水燙燙。
（4）一定要配有紙巾，因為吃完之後嘴角總有芝麻醬糊在嘴邊，不是很容易擦拭的哦。
（5）早餐要適當控制熱量，熱乾麵本身熱量比較高，一般我早餐吃了熱乾麵，中餐都沒什麼胃口，因為肚子還是撐撐的。不知道其他朋友說熱乾麵的伴侶或者是熱乾麵＋兩個面窩+一杯蛋酒，這個分量就太多了吧，估計都是大胃王，呵呵。
黃岡初中數學李老師
終於有關於熱乾麵的問題了，小妹這個在武漢待了4年的人有話講！
小妹大學在武漢上的，為了先吃到武漢的美食，報到前提前3天到了武漢，第一站就是江漢路。聽聞武漢熱乾麵好吃，隨便找了一家進去，點了碗熱乾麵，吃了第一口差點沒被噎死，真的是太乾了！發誓以後再也不吃了，可是沒有想到，以後的4年一天不吃它根本不行！裡面的菠蘿乾和酸豆角更是點睛之筆。
那時宿舍樓下就有一家賣熱乾麵的小店，不光熱乾麵好吃，炸醬麵也是一絕。武漢的炸醬麵並非北方的炸醬麵有面有菜，而是像醬一樣，配合著油一起拌。小店旁邊有個大哥每天用三輪車賣泡蘿蔔，【好像叫“懷化泡菜”，真的想不起來了，有知道的朋友務必告訴我叫什麼】，有鹹的、有酸的、有酸甜的，我每次都買上3塊錢的酸甜蘿蔔，一碗熱乾麵不要乾子加根腸。熱乾麵的標配是乾子，就是北方的豆腐乾，還有虎皮雞蛋和廣式臘腸。現在打著字都饞的不行，哈哈。
眾所周知武漢的早餐品種繁多，除了熱乾麵以外，還有就是豆皮。一張大大的豆皮上放上粳米，再加上香菇、筍、肉丁，切成一塊一塊的，超級好吃。
小妹的早餐標配就是1碗炸醬麵配上一份豆皮，最重要的是加上一碗蛋酒。蛋酒是用米酒製成，先在碗中放一個生雞蛋用開水衝開，加入米酒，甜甜的正好緩解炸醬麵或者熱乾麵的油膩。
除了這些還有各種面，特別是牛肉麵，武漢的牛肉麵真的是超級超級好吃，形容不出來的那種。還有各種粉，各種湯包，各種小吃！！！
大學是個很神奇的地方，在那裡的時候心想：老子這輩子都不想再回來了，可是當你真的走了，又希望回去看看它的模樣是否已經變了……
那時，武漢還在修地鐵
那時，婆婆滷味還在萬達後面的小巷子裡
那時，虎泉還沒有拆，還有好吃的捲餅
那時，陳記炸醬麵還只有學校樓下一家小小的門頭
那時，我們還會聖誕節去瘋搶一折商品
那時，周黑鴨還是論斤稱重
那時，還有夢想
……
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濟南圓滾滾貪吃妹
我來講一個真實的外地人第一次在武漢吃熱乾麵的感覺。這說起來還有些年了，當時是一位河南的戰友。河南人都吃麵食，記得那時是為了拍黃興的電視劇，因為是戰爭片，所以群眾演員都是請求部隊支援，然後我們很多戰友就來到了武漢。應該說河南人吃麵食，而且擅長吃麵食。這些河南籍戰友到武漢後自然也就把吃熱乾麵做為第一選擇。當然，那時的武漢熱乾麵還遠沒有現在這麼名氣大。
這裡有個前提還得交待一下，熱乾麵是把麵條放在開水裡燙過後放在碗裡然後在上面放芝麻醬等等調料的。開始的時候，河南的這些戰友並不清楚吃之前需要拌麵，就是把所有調料都拌均勻，與麵條充分相伴。因為熱乾麵不是真正意義上的湯麵，所以並沒有多少水，算是比較乾的，加上熱乾麵的主要調料是芝麻醬。這裡要說一下，不知道大家是否清楚，芝麻醬是不能用水調的，用水調只會越拌越幹，要用油才能調稀。熱乾麵上面芝麻醬，雖然都被店老闆用沒稀釋過，但澆到熱乾麵上，很快就會吸乾，變得稠粘，吃過熱乾麵的人就知道，熱乾麵在澆了調料後應該拌均更快更均勻。
很多戰友並不清楚熱乾麵其中的吃法，直接挑起麵條就往嘴裡塞，結果可想而知了，厚厚的芝麻醬在嘴裡根本化不開，所以顯得情異常糊嘴，非常容易噫著。第一次吃熱乾麵的外地朋友，這個時候一定要注意了，吃熱乾麵噫著了，千萬不要急著喝水，這樣會讓你噫得更厲害。正確的方法是真粳著了，一定不要強行咽麵條，能吐出來的話就儘快吐出來，搞不好可能會引起麻煩。這個上真的，特別是那些吃了一砣沒有化開的芝麻醬的時候。
所以很多戰友在第一次嘗過熱乾麵後真的不想再吃第二次了，當看到武漢人歪著頭吃得那麼起勁的時候，開始還說就一股芝麻醬的味道，熱乾麵有啥好吃的？但又經不起再吃第二次，竟然也沒有那麼難吃。很多戰友在接連吃了五天後，都說，這個熱乾麵那麼簡單的做法，也沒有什麼特別的調料，但吃過後回味卻不少，能保持到下餐，在下餐吃飯之前，打個嗝，還有早上吃熱乾麵的味道。
這些戰友在武漢協助拍片的時候並不長，回部隊後，竟然都懷念武漢熱乾麵的味道。
漢口家譜書局
湖北武漢的美食眾多，其中不得不嘗的美食之一就是熱乾麵了。武漢熱乾麵，是武漢極富特色的地方風味小吃。熱乾麵主要食材就是麵條，經過精心的烹飪製作，再加上多種口味極佳的芝麻醬、鹽、香油、蔥花等配料，吃起來讓人回味無窮。
武漢熱乾麵的歷史悠久，據說在清代的時候就出現了熱乾麵的雛形。當時熱乾麵還未形成，人們所食用的叫做切面，這在清代的《漢口竹枝詞》中就有相關的記載。後來到了上個世紀初期，武漢地區有人將切面進行了改良與發展，就形成了我們現在所看到和享用的熱乾麵了。熱乾麵一經問世，就受到了武漢人民的喜愛和歡迎。一直到了今日，熱乾麵已經成為了武漢的飲食文化符號，不僅在武漢十分的有名，而且在我國的許多地方，都是很受人們的青睞。
那麼我作為一個外地人，也想來說一說我第一次吃武漢熱乾麵的感受。我第一次到武漢的時候，就去了一家賣熱乾麵的小店，要了一碗熱乾麵來嘗。我第一口嘗熱乾麵的時候，心裡感覺有說不出的滋味，因為這種面對我來說還是比較有特色的。以往我所吃的面，湯水還是較多的，熱乾麵就不同了，乾乾的沒有湯，但這卻沒有影響它的味道。另外，這熱乾麵讓我感覺到印象深刻的原因，在於其是越吃越香，並且吃完之後回味無窮。總而言之，我第一次吃熱乾麵的經歷是十分愉快的。期待以後有機會再到武漢，再來嘗一嘗熱乾麵的美味。
（GSJ）
亞洲食學論壇
外地人對熱乾麵是個什麼感覺，這個話題很有意思。
其實就我個人的調查來看，得分是哪個地方的人群。譬如武漢周邊的人對熱乾麵沒有什麼太特殊的觀感，熱乾麵對他們而言也是很習以為常的東西，並不因在武漢市外所以就沒見識過這個，尤其是武漢城市圈周邊，鄂東地區，熱乾麵太普通了。
再就是更遠一點的，比如鄂中西部，熱乾麵就不如鄂東這麼氾濫了，老一點的人對米飯更執著，中年的對湯麵更青睞，年輕人則無所謂，畢竟常青麥香園這樣的熱乾麵連鎖開得到處都是，大家也早習慣了熱乾麵。
這裡說個親身故事，我有個舅爹在荊門那邊生活，他來武漢住了段時間，期間又來了個親戚，他美滋滋的去招待別人，請去吃飯，進了個店子，大抵是蔡林記那種。點餐的問吃什麼，他說吃你們最好的面。別人就給下了兩碗牛肉熱乾麵，他也確認了。結果面上來了，他兩個老先生吃完一肚子火。問緣由，吐槽曰：“許是嫌我們兩個人瓤，端上來的面連湯都沒有，菜葉子也不給幾片，上面鹹下面淡，還得自己攪。。。”
呵呵，除了扶額苦笑還能怎樣呢？
後來到了深圳工作，期間手下有個18歲江西小年輕，鷹潭人，幹活很賣力。有天看到個湖北小館，便請他吃了頓。當時看到豆皮、面窩、熱乾麵、藕湯，眼裡都快流到胃裡了。那小夥子也一道道的吃著，唯獨到熱乾麵環節，他似乎開始食慾不振了。最後乾脆抱著肚子苦著臉悄悄問我：哥，這面是不是放壞了？怎麼是這個味道？
於是我只能再次扶額苦笑。
倒是我的湖南同學們，吃起這個東西毫無問題，只要有辣椒和蘿蔔頭，他們吃得滿嘴流油，嗨的很。
因為家族有很多東北的親戚，有些也來家裡做客，他們也吃過熱乾麵，但是都不是很感冒，有一部分人堅持說他們是吃大米的，不怎麼吃的慣麵條，另一部分人則覺得幹拌麵吃得太費勁，飛得倒些開水進去。至於味道麼，不置可否吧，我覺得大家都客氣了，沒有直接說這東西難吃。但是換成炸醬熱乾麵了，他們又都挺喜歡吃，看來還是對芝麻醬過敏了。
以上就是我遇到的外地人對熱乾麵的印象，你覺得呢？
王司徒老百科
武漢有兩種食物，被外地人看作這座城市的美食代表，一是鴨脖子，二是熱乾麵。
然而奇怪的是，親自品嚐過這兩種食物後，鴨脖子收穫的多是讚美，一片“名不虛傳”之稱。而對熱乾麵的評價，則兩極分化嚴重。說它名不副實，甚至“什麼鬼”“根本就難以入口”“再也不會吃第二遍”的激進觀眾，群體也十分龐大。
土生土長於武漢的人，熱乾麵是烙在骨子裡的美食印記。就像這世上每個人誕生併成長的那個家庭，不論它貧窮亦或富有，對身處家庭之中的核心成員來說，這是它永遠的精神故鄉和溫暖記憶。所以讓一個土著武漢人來評價熱乾麵，這之中會夾雜很大一部分情感分，或許並不客觀。
於是壹周君請教了因念大學自江浙而來武漢的女友：第一次吃熱乾麵是什麼感覺？
江南水鄉長大的少女，習慣了鮮與甜的口感，家鄉盛產的麵食叫片兒川，醇厚馥郁的底湯，細白如銀絲的掛麵上澆著清清淡淡的雪菜、脆嫩爽口的筍片、嫩滑甘美的瘦肉，整碗麵的感覺就如她生長如斯那座城，溫潤清秀，入耳都是春燕般呢喃的吳儂軟語。
初到武漢，大街上塵土飛揚，公交車司機開出了F1的暴烈，早起買菜的大媽搶起坐來動若瘋兔，嗓門一個賽一個高。這座城市給她的第一印象，也正如街邊隨手買的那碗熱乾麵，看起來製作粗糙、工序毫不講究、沒什麼花頭，卷一把面塞進口中，好像幹得要噎個半死……
只有等到很多年後，小聲說話的江南姑娘，也習慣了在大街上捧著一碗熱乾麵，邊快步疾走邊大口往嘴中塞，才慢慢覺出了看似簡陋的那碗熱乾麵中，藏在大簡背後的厚重濃香。那也是武漢這座城的味道。
武漢壹周
熱乾麵是湖北地區常見的過早種類之一，其歷史淵源此處不講，單說其味道。
吃不慣熱乾麵有可能有以下原因：
第一種，確實吃不慣。
因為熱乾麵是一種極具地方特色的小吃，在全國其他地方几乎看不到這種不帶湯水的面，就算有也不會像熱乾麵那樣加一些芝麻醬，芝麻油，紅辣油，蘿蔔丁等等作料。畢竟一方水土養育一方人，如果飲食差異太大，肯定不可能馬上適應這種獨特味道。這種情況我就不多闡述了。
第二種，吃法不對。
1. 許多外地朋友或許不知道吃熱乾麵是有時間限制的，也就是吃麵黃金時間。據大眾經驗應該是最好不超過6分鐘。這裡的6分鐘指的是從拿到面那一刻起到吃完的總共時間。並且在你拿到面的第一時間起就應該開始拌麵，拌麵時間最好不要超過一分鐘（也許拌麵對於外地人來說也是個技術活）。如果你隔了幾分鐘後拌麵，面就會變冷，變硬，還會形成麵糰狀。這樣的熱乾麵別說是你們吃不下，連我也吃不下。所以吃熱乾麵要講究乾淨利索。
2.熱乾麵要拌勻稱，大致要求就是拌好的熱乾麵每根麵條的顏色都差不多，且不能形成團狀，不然就是沒有拌好。下面我放一張拌的比較標準的圖，朋友們各自比較。不會拌麵的人，熱乾麵越拌越幹，最好找個會的朋友幫忙。不過熱乾麵確實比較幹，所以最好搭配點飲料，比如蛋酒，豆漿。
第三種，非正宗熱乾麵。現在很多外地都開的有熱乾麵店，水平良莠不齊。很多朋友可能也是吃到了假冒熱乾麵。我之前在重慶吃過一次重慶版熱乾麵，老闆竟然用的重慶小面的那種面做熱乾麵，並且材料都不正宗。這怎麼能體現正宗的熱乾麵味道。我想在其他地方或多或少會出現這種情況。
