南山花兒王子
我覺的內蒙古的燜面可以號稱天下第一面！
上圖就是內蒙人最愛吃的鐵鍋豆角燜面。其做法大致分為四個步驟。
第一步就是，準備燜面的原料和調料。比如將主要的蔬菜——豆角去老筋、洗淨，掰成寸段。將主要的肉——五花肉切成和豆角一樣的條狀，並且用料酒醃製15分鐘入味！同時將調料，大蒜去皮、洗淨、切碎；姜也切碎、蔥洗淨並切成蔥花。
第二步就是要炒肉和豆角。先要將鍋燒熱，並放油加熱至5成熱，將醃製好的五花肉放入煸炒至出油變色。此時再放入切好的蒜末、蔥花、薑末，翻炒出香味。最後放入豆角，繼續翻炒，直至其變成深綠色。
第三步，倒入醬油、鹽並翻炒，最後倒入沒過豆角的清水，大火燒開。將燒開的湯，盛出一半，把一半面條抖開，撒在豆角上，淋點香油，再把盛出來的湯淋在麵條上。
第四步，再將剩下的麵條撒在麵條上，淋點香油。並將最後的湯，澆在麵條上，大火燒開。轉小火燜。燜至湯快收干時，撒上另一半蒜末、用筷子抖散麵條，和豆角、湯汁攪拌均勻關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，盛入碗中即可食用！
這樣做出來的燜面，我保證你只要吃過一次，就會終身難忘！
地震博士
凡是離開故土的商業化麵條，都不能稱為天下第一面，如果非得從吃口上選出天下第一面，除了新疆拉條子拌麵，其它所有的面都不足掛齒。老王已經在問答中無數次提及新疆拌麵了，也不差這一回了。
所謂的中國十大面，除了蘭州本土拉麵以技術性取勝外，不說青海化隆的，其他地區的面，除了擀麵可以在鄉土氣息上勝出一籌，其餘的面只能算一般般，諸位不要不服。更不要提什麼意大利麵條了，不會吃麵的才選擇這個面。
新疆拉條子不像蘭州拉麵，行了不說蘭州拉麵，說蘭州牛肉麵那樣和麵，添加拉麵劑，過去加蓬草灰，新疆拉條子就是天然麵粉加鹽，升級版就加個雞蛋和麵。技術性一開始很難，多做幾次就自然掌握了。
新疆拌麵是咱們國家六分之一大地的主食之一，四十多個民族的最愛，也是最商業化的本土麵食，是新疆餐飲的標誌性符號。它說第二，有面敢說第一那真是大言不慚。
麵條爽滑彈牙，配菜醇香濃郁，豐富無比，菜香面香芳氛，鹹鮮爽口，還可以加面，用新新人類的流行詞，那真是Q彈！唯一缺點就是太貴，就連蘭州拉麵館最貴的招牌都是新疆拌麵哦。
至於新疆拌麵到底什麼吃口，你隨便在新疆找個拌麵館，維族人開的，回族人開的都可以，一吃，傾心愛戀，再吃此生不愛它面，百聞不如一見，千吹萬吹不如新疆過油肉拌麵！亞克西！
樓蘭餐廳老王
天下第一面，我國已經有了。不僅如此，還有了權威的前十名。武漢熱乾麵位列第一，如果用“天下第一面”的說法，除此之外，再沒有官方依據。
那還是2013年6月，我國的麵條多年爭論有了結果，官方組織了大評判活動，當場排定各地面條的江湖名次。該活動叫做“中國首屆麵條節”，中字頭的節日，還是首屆。由國家商務部和中國飯店協會組織舉辦，美國、日本和韓國都有參加，國內32個省派了代表隊，3000多家參評企業，參評的麵條500餘種。經過既定程序，最後評選出前十名：武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、蘭州拉麵、四川擔擔麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面、吉林延吉冷麵。
評選活動後，本來應該平息了麵條的多年爭議，沒想到爭論更熱烈。為什麼大鄭州燴麵沒有？為什麼歷史最悠久的臊子面沒有？為什麼biangbiang面沒有......
要知道有記載的歷史，最早的臊子面都3000多年曆史，喇家遺址考古新發現了距今4000多年的麵條實物。我國的麵條不完全統計就1200多種，單單陝西都過百種。想想從中評出前十名，實在是捅了馬蜂窩。
按著我的看法，每一種麵條都有問鼎第一的資格，包括老母親的手擀麵，芝麻葉下出來，給點油鹽，在我今生記憶裡比過所有的麵條。所以，這次全國範圍的大評比，真正的意義應該不在於誰好誰差，而是弘揚我國豐富的麵食文化，讓更多的人瞭解各地的麵條特色，豐富自己的飲食知識。至於本題的答案，就按著這次大會的權威結果吧，武漢熱乾麵第一。我老家信陽，信陽市的熱乾麵源於武漢，經過本土化，比武漢的正宗貨好吃。
普濟
陝西岐山臊子面，配料取自日常大眾蔬菜但又十分注重營養、口感和顏色搭配，同時寓意吉祥。如按顏色可分為紅（蘿蔔）、黃（雞蛋餅）、黑（木耳）、白（豆腐）、綠（蒜苗）五色；按菜的功能和做法分為底菜、漂菜；其中的精華當屬臊子肉，做法極其考究（略）。岐山臊子面的九字訣：酸辣香（指味）、煎稀汪（指湯）、薄勁光（指麵條）。《舌尖上的中國》稱讚其為“飯菜合一”的美食，實至名歸！從來沒有見過一種小小的麵食的做工、搭配、營養、口味乃至文化底蘊如此之複雜、豐富，堪比大菜。岐山臊子面三千年的悠久歷史也是其他地方面食不敢望其項背的！
旺德福門
謝謝悟空小秘書先生的邀請！
1、熱乾麵是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，武漢人對它的感情，已無需多言。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。儘管美味，但是身處外地的朋友，卻無法享受到這份福氣，因為它只能現做現吃。
熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食慾。
2、臊（sào）子面是中國西北地區特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。
臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
3、燴麵，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。
4、打滷麵的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打滷麵分“清滷”“混滷”兩種，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。打滷不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子滷除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋， 鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最後灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。
5、牛肉麵，是一道常見的麵食，也是蘭州的傳統名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉麵”的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。
等等。
各種都有地方特色，都具有地方性。所以沒有天下第一面，有的話，也只是號稱。
您說呢？
謝謝！
東方之易風水之家
我是一名東北人，自己經營著一家麵館有六年了，喜歡吃麵，去過西北，華東，華南，山東半島，內蒙，各種面十有八九也吃過，面在長江以北，長江以南叫粉，麵條的歷史很悠久，自認為陝西，甘肅的麵條種類第一，若說味道第一的面應該是一碗無論什麼人都能吃，每天一餐吃不膩，做法簡單的，綜合評價，1家常的手扞面歷史最早，2蘭州抻面全國店最多，3陝西刀削麵，拉條子，油潑面，蘸水面最有特色
厚德載物191174214
什麼面才能夠稱得上天下第一面呢，我想不同的地方人們都會有不同的答案，武漢人可能會認為是熱乾麵，而陝西人可能認為是臊子面或者油潑面，蘭州人可能說是蘭州拉麵，而到了河南可能當地人更認同當地的燴麵，所以說天下第一面真的太難判定。
為什麼會這樣說呢，要知道我國地域遼闊，不管是南方還是北方，麵食都是人們比較愛吃的，各式各樣的麵食和麵條琳琅滿目，像比較愛吃麵條的北方三省中山西、陝西和河南都有著各種各樣的麵條，像什麼油潑面、扯麵、餄烙面、燜面等等。
其實不管是南方的麵條也好還是北方的也好。只要是當地人愛吃的麵條，那就是你們心目中的天下第一面，沒有必要非待爭個你死我活，畢竟適合自己的才是最好的，而且不同的地域人們的飲食文化不同，不光是麵條，其實像飲食這塊好多差異都挺大的。
商丘身邊事兒
蘭州牛肉拉麵是天下第一面！這個是無可非議的事實。
有志者事競成32
要說天下第一面，本人覺得非兩面黃莫屬。兩面黃是一種江蘇省蘇州市傳統的麵食名吃，曾被稱為“麵條中的皇帝”，價格不菲。解放後就很少供應，消失已有二三十年，近年來在蘇州老字號餐飲界再次興起。上圖給大家開開眼
老克勒51
土生土長的北方人，求學在山西太原，第一份工作在西安待了兩年，老婆是湖北人，對於麵食自認為有些發言權。要說哪種面最好吃，就是討論到明年也不會有一個大部分滿意的排名。我只說說個人認為還不錯的麵食。
山西刀削麵，是本人最喜歡的山西面食，麵條勁道，粗細適中，最主要的是不挑滷，西紅柿雞蛋最平價，雞肉、牛肉也暢快，連著吃一週都不會膩。ps:哪位同學知道麥港？山西還有一種麵食叫做燜面，雖然名氣不大，但是卻倍受歡迎，只想說一句，燜面還得是老豆角的最夠味。總之山西面條很溫馨，很家。
陝西，一個麵條種類豐富到難以想象的省份，似乎老陝們，不把每一種略有區別的麵條起上個獨一無二的名字不罷休。說真的吃陝西的麵條，給不了我一種親切和家的感覺。陝西面條重油重辣重滋味，油潑辣子初次體驗並不友好，哨子面重醋，蘸水面最無感，吃陝西面，彷彿吃的是那份歷史的厚重，在陝西待的那兩年最讓我喜歡的是一個叫河沿面片的麵食，一份小碗羊肉面片，幾瓣蒜，在要上1斤羊排，用老陝的話那就叫美的很。
記得有人說過，百種面，炸醬為王。在北方，炸醬麵是一種最普通不過的麵食。各地的炸醬也各不相同，如果京城人，非得認為自己的炸醬最經典我也無話可說。有黃豆醬炸醬，幹黃醬炸醬，甜麵醬炸醬，而我的老家也有用西瓜醬炸醬的，各不相一。最喜歡的是母親自創的炸醬，西瓜醬加蒜薹加牛肉丁炸醬，熱水焯一些油菜、白菜，擦些黃瓜絲百吃不厭。
蘭州拉麵，全國聞名，蓋面、拌麵、拉條子，也很不錯，很喜歡，但是說不上最愛。
最後說說老婆老家的襄陽牛肉麵和武漢熱乾麵。牛油麵有驚喜，原來南方人也很會做面，一大碗牛肉麵再來一碗黃酒，很不錯，很舒服。熱乾麵名氣很大，一口下去，偶滴個娘啊，張不開嘴了，並且越正宗的，越是那什麼，原諒我的水平有限，如果熱乾麵和康師傅放我面前，我寧願選擇康師傅。
