家常菜-鱼香茄子

川菜中鱼香味型的经典代表菜,鲜咸合适,快来学学做一道快手下饭菜吧!


家常菜-鱼香茄子


家常菜-鱼香茄子

1 去皮洗净的茄子切短段,再切成小块。


家常菜-鱼香茄子

2 浸入清水中。


家常菜-鱼香茄子

3 热锅注油,烧至五成热,倒入沥干水分的茄子。


家常菜-鱼香茄子

4 拌匀,炸约1分钟至软。


家常菜-鱼香茄子

5 捞出炸好的茄子。


家常菜-鱼香茄子

6 沥干油,放入碗中,待用。


家常菜-鱼香茄子

7 锅底留油,倒入姜片、葱白、蒜末、红椒末,大火爆香。


家常菜-鱼香茄子

8 放入肉末,翻炒至转色。


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9 下入豆瓣酱,翻炒匀。


家常菜-鱼香茄子

10 淋入少许料酒,炒匀。


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11 注入适量清水。


家常菜-鱼香茄子

12 淋入少许陈醋、生抽。


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13 再加入白糖、味精、盐、鸡粉调味。


家常菜-鱼香茄子

14 倒入炸好的茄子,压平实,中火煮约1分钟至入味。


家常菜-鱼香茄子

15 用大火收干汁,倒入适量水淀粉。


家常菜-鱼香茄子

16 快速炒匀勾芡汁。


家常菜-鱼香茄子

17 再淋入少许芝麻油提香。


家常菜-鱼香茄子

18 出锅盛入烧热的煲仔中,撒上葱花即成。


食材

150克 茄子

30克 肉末

少许 姜片

少许 葱白

少许 蒜末

少许 红椒末

少许 葱花

豆瓣酱

白糖

味精

鸡粉

陈醋

生抽

料酒

水淀粉

芝麻油

食用油

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