滿天紅燒臘技術培訓
美食的外觀有多重要，這點相信不必多說大家就知道。食物的外觀往往影響著食客的胃口，精美的外觀對於港式燒鵝也同樣重要。如果你的燒鵝發暗、發黑的，自然會影響到店裡的銷售情況，出現這種情況我們該怎麼辦？
其實對於熟悉港式燒鵝製作方法的人來說，要避免燒鵝發暗、發黑並不難，有經驗的燒臘師傅能夠根據燒鵝的情況來適當調整火候，讓燒出來的燒鵝色勻味美、幹香酥脆，這些都是師傅們積累了多年的經驗，通過一次又一次的常識得到的知識！
燒臘新手剛開始做燒鵝會因為製作經驗的不足，導致燒出來的燒鵝發暗、發黑。所以剛學習燒臘的新手應虛心學習燒臘製作過程，在反覆實操的過程中積累製作經驗。燒鵝店的門面就是掛在明檔裡的燒鵝，如果燒鵝色澤不好看，體型也是乾乾癟癟的，很難吸引到食客的食慾。這就像我們平常買衣服一樣，你看見店裡的衣服不好看還會往店裡走嗎？顯然這樣就白白損失了很多做生意的機會。
在港式燒鵝的製作過程中，要十分注意燒鵝成品的色澤跟體型，因為這影響著燒鵝的賣相。如果顧客看到你的燒鵝，認為你店裡的燒鵝顏色很好，體型也很飽滿，那麼你的生意就會跟著好。在廣東你可以看到一些燒臘店門前排隊的人很多，每個人都想要買店裡的燒鵝、燒鴨，而另一些燒臘店卻沒有人，這就是外觀上的差別，外觀不好，怎麼能夠吸引顧客呢？
在大多數情況下，製作燒鵝細節上有很多需要注意的問題，比如打氣、上皮水等，這些都非常注重細節。如果你在細節上不認真，就很難做好港式燒鵝。在整個燒鵝製作過程中，都有可能因為一些小失誤做出失敗的燒鵝。
最後，燒鵝的顏色與皮水和火候有關，在製作燒鵝的過程中，必須要注意皮水與火候的合理配合。如果火候過大，做出來的燒鵝就會發暗發黑。如果溫度過低，港式燒鵝就會變成生皮，沒有熟的味道，只有生的氣味。總之，只要注意以上這些問題，基本上就可以避免，燒鵝發暗、發黑的問題了。
*有關“燒鵝發暗”就分析到這裡。如果你對廣東燒鵝、廣式燒臘、潮州滷水、隆江豬腳飯等美食製作技術感興趣，可以關注我們，我們更新的其他文章和問答，有詳細的分享哦！
