满天红烧腊技术培训
美食的外观有多重要，这点相信不必多说大家就知道。食物的外观往往影响着食客的胃口，精美的外观对于港式烧鹅也同样重要。如果你的烧鹅发暗、发黑的，自然会影响到店里的销售情况，出现这种情况我们该怎么办？
其实对于熟悉港式烧鹅制作方法的人来说，要避免烧鹅发暗、发黑并不难，有经验的烧腊师傅能够根据烧鹅的情况来适当调整火候，让烧出来的烧鹅色匀味美、干香酥脆，这些都是师傅们积累了多年的经验，通过一次又一次的常识得到的知识！
烧腊新手刚开始做烧鹅会因为制作经验的不足，导致烧出来的烧鹅发暗、发黑。所以刚学习烧腊的新手应虚心学习烧腊制作过程，在反复实操的过程中积累制作经验。烧鹅店的门面就是挂在明档里的烧鹅，如果烧鹅色泽不好看，体型也是干干瘪瘪的，很难吸引到食客的食欲。这就像我们平常买衣服一样，你看见店里的衣服不好看还会往店里走吗？显然这样就白白损失了很多做生意的机会。
在港式烧鹅的制作过程中，要十分注意烧鹅成品的色泽跟体型，因为这影响着烧鹅的卖相。如果顾客看到你的烧鹅，认为你店里的烧鹅颜色很好，体型也很饱满，那么你的生意就会跟着好。在广东你可以看到一些烧腊店门前排队的人很多，每个人都想要买店里的烧鹅、烧鸭，而另一些烧腊店却没有人，这就是外观上的差别，外观不好，怎么能够吸引顾客呢？
在大多数情况下，制作烧鹅细节上有很多需要注意的问题，比如打气、上皮水等，这些都非常注重细节。如果你在细节上不认真，就很难做好港式烧鹅。在整个烧鹅制作过程中，都有可能因为一些小失误做出失败的烧鹅。
最后，烧鹅的颜色与皮水和火候有关，在制作烧鹅的过程中，必须要注意皮水与火候的合理配合。如果火候过大，做出来的烧鹅就会发暗发黑。如果温度过低，港式烧鹅就会变成生皮，没有熟的味道，只有生的气味。总之，只要注意以上这些问题，基本上就可以避免，烧鹅发暗、发黑的问题了。
*有关“烧鹅发暗”就分析到这里。如果你对广东烧鹅、广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚饭等美食制作技术感兴趣，可以关注我们，我们更新的其他文章和问答，有详细的分享哦！
