辣椒油
辣椒油，现在几乎是每个家庭必备的一种调味料，可以拌菜、拌面、夹馒头、做蘸汁等等很多都能用到，真的可以称作是“万能”。而且辣椒油颜色红亮，看起来就可以让你食欲大增，吃起来更是回味悠长。今天分享一下辣椒油的个人做法，喜欢可以试试哦。
详细做法：
第一步：大碗里加入干辣椒粉，粗细混合，再加入适量白芝麻和食用盐，搅拌均匀备用。（干辣椒粉的选择根据个人喜欢，因为不同种类的辣椒辣度也不同，常用的是二荆条、朝天椒、灯笼椒。）
第二步：先将生姜清洗干净切片，洋葱切段，香菜摘洗干净控干水分，大葱切段备用；再准备适量花椒、八角、桂皮、香叶和草果备用。
第三步：锅里面加入适量的食用油开火，食用油烧热了之后调到小火的位置，把之前备好的姜片、葱段、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶和草果等全部倒入油锅当中用小火慢慢的炸出香味。
第四步：待所有材料慢慢炸到颜色干黄微焦，香料的香味散发出来，就可以关火捞出所有材料。剩下的热油就是下面要淋入辣椒里的了（此过程一定要记得用小火慢慢的炸，全程大约10分钟，这样才能让调料炸出香味并且不会糊掉，如果火太大了很容易将调料给炸糊了，影响辣椒油的味道。）
第五步：待油温8成热，舀一勺热油淋入到提前准备好的辣椒面上，并用筷子快速搅拌均匀，搅拌到辣椒面湿润为止；这时油温降下一些大约7成热，再次淋入热油，搅拌均匀；最后待油温大约6成热时，淋入剩下的全部热油，滴两滴白醋，搅拌均匀，辣椒油就做好了。
温馨提示：
1、热油一定要分次的浇到辣椒粉里，一次不要倒入太多，也不要倒入的太快了，因为倒入的热油太多很容易把辣椒给炸糊了。
2、喜欢吃花生的在辣椒油里加入一些，味道更好。
3、最后滴两滴白醋，可以更好的激发出辣椒的香味。
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