团圆菜是道传统名菜，很多地方都有，但食材和做法都不尽相同，其实就是因地制宜的大杂烩，食材种类很多，让人食欲大增，亲朋好友相聚一堂，尽情品尝，寓意来年四季平安，阖家美满。
食材准备
豆皮1张
排骨350克
肉糜60克
甜玉米1根
泡发木耳50克
土豆2个
油菜2颗
香菇4朵
大葱1根
姜片8片
姜末少许
料酒30毫升
豆豉酱10克
味极鲜酱油15毫升
白砂糖5克
盐适量
胡椒粉适量
蚝油10毫升
八角2个
食用油适量
团圆菜的烹饪过程
1. 排骨切块洗净，大葱切成葱段（1段葱段切成葱花），将排骨冷水下锅，加入1/2葱段、15毫升料酒和5片姜片焯水。
2. 烧开后把排骨捞出，用温水洗净，控干水分，甜玉米先对半切成2段，每段切成3瓣。
3. 起锅上火倒入适量油，油热后放入3片姜、剩余葱段和2个八角炒出香味。
4. 下入焯水的排骨翻炒至金黄。
5. 然后倒入适量热水，大火烧开，继续煮至排骨8成熟，再放入玉米瓣，加入适量盐和10毫升料酒，盖上盖子转小火再焖煮40分钟即可，排骨和玉米瓣捞出，汤留着备用。
6. 肉糜中加入切好的葱花、姜末、少许盐，少许胡椒粉、3毫升蚝油，5毫升料酒和5毫升酱油搅拌均匀备用。
7. 豆皮洗净切长条，用豆皮条的一角放入肉馅，紧紧卷起，用牙签串好，一个牙签串三个豆皮卷。
8. 香菇洗净切狮子刀，木耳洗净，干木耳提前泡发，土豆洗净切条，油菜洗净备用。
9. 再砂锅最下层铺好木耳，第二层铺上土豆条。
10. 第三层均匀铺上豆皮卷，最上面摆上煮好的排骨和玉米。
11. 再倒入猪排骨玉米的汤，大火烧开后，加入10克豆豉酱、10毫升酱油，7毫升蚝油、少许盐和5克白砂糖，盖上盖子转小火继续煮8分钟。
12. 最后摆上油菜，盖盖子再焖煮2分钟即可，团圆菜大功告成！
大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
閱讀更多 上海媽媽私房菜 的文章
