日本有名的“脑黄金”，国内8块一斤为啥不热卖？鱼贩子：太腥了，每一个国家地区，都有一些食材深受当地喜爱和追捧，可到了中国却并不受众，比如我们吃烧烤时必点的秋刀鱼，到了家庭餐桌上，却甚少人选择购买。
秋刀鱼是深海鱼类，平常都是冰鲜，含有丰富的矿物质微量元素、维生素、蛋白质等，还富含对儿童大脑发育有帮助的DHA，在日本，秋刀鱼还被称为“脑黄金”，是家喻户晓的家常海鱼，甚至达到每餐必吃的程度，可见热爱程度有多高。
可到了中国，价格比日常淡水鱼还便宜，小鹿本地的秋刀鱼才卖8块一斤，平时经过海鲜档，秋刀鱼卖剩的几率是最多的，为何不受家庭喜欢呢？
日本有名的“脑黄金”，国内8块一斤为啥不热卖？鱼贩子：太腥了，询问10家海鲜档，有6～7家都觉得秋刀鱼鱼腥太重了，肉质醇厚，可蕴含的鱼腥味却比其它海鱼还浓厚数倍，去除腥味步骤没做好，浓厚鱼腥就能劝退一部分人。
那么秋刀鱼在家庭做法中，如何处理才能把鱼腥味去除，品尝鱼肉鲜美，本期小鹿教大家如何处理秋刀鱼和香煎秋刀鱼方法，只要食材用对方法处理，就能品尝食材原本的美味，一起来看看小鹿如何操作。
【香煎秋刀鱼】
【材料】：秋刀鱼，柠檬，生姜
【调料】：白酒，白醋，盐，生抽
【步骤】
第一步：秋刀鱼用剪刀开肚，把内脏清出，在水龙头下将内腔淤血冲刷干净，把头尾剪去，纸巾把水分吸干，然后添加白酒、生抽、少许盐和白醋涂抹鱼身，鱼内腔塞点姜丝，腌制15分钟。
第二步：秋刀鱼腌好后，一分切为二方便油煎，把溢出的鱼水吸干，热锅热油，把秋刀鱼码进锅中，无需铲动先大火煎一分钟让秋刀鱼外皮结痂，再转小火油煎4～5分钟，翻面重复操作一遍。
第三步：前后油煎10~12分钟，此时的秋刀鱼卖相焦黄，属于秋刀鱼的焦腥味也扑鼻而来，足够熟透即可关火夹出摆盘。
品尝秋刀鱼前，挤上适量柠檬汁提鲜去腥，才能真正品尝到秋刀鱼独特醇厚肉鲜，特别惹味。
——香煎秋刀鱼&技巧要点——
(1)秋刀鱼的鱼内腔是重鱼腥部分，不仅要把内腔清除干净，沿着鱼脊椎内腔下，还有一条细微的鱼线，也要一并剔除，蕴含的血水也要冲刷干净。
(2)煎秋刀鱼前要先腌制，白酒和白醋或柠檬汁都能有效辟除秋刀鱼的鱼腥。
(3)油煎秋刀鱼时，大火转小火煎，能让秋刀鱼外皮结痂结实，不仅香酥，还不易煎碎。
(4)搭配柠檬汁、芥末一起品尝，味道层次丰富，更能突出秋刀鱼的肉鲜。
——小鹿说——
日本有名的“脑黄金”，国内8块一斤为啥不热卖？鱼贩子：太腥了，无论什么食材，只要用对方法，就能把食材独特的美味突出。
秋刀鱼也不例外，用对方法，品尝秋刀鱼的滋味，一顿三四条秋刀鱼根本不够吃，猫儿还轮不到！
大家本地的秋刀鱼卖多少钱呢？喜欢吃秋刀鱼吗？分享下你的见解与观点，一起讨论。
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