成都 | 马旺子
很难想象如此Muji风的餐厅居然是始于1923年的来自眉山的四川老字号。
眉山，大文豪与美食家苏东坡的故乡，2017年被中国烹饪协会授予了“中国川厨之乡”称号...还没有机会去见识见识，那就趁机先到马旺子试试。
快到一百岁的老字号
一楼的一边是开放式厨房
一楼的另一边是落地玻璃
餐厅二楼
老字号与时俱进，在传统中创新，但关键是传统的特色不能丢，可惜前面的两道偏创新的菜品都很一般。
▲脆皮粉蒸肉是皮脆但同时外壳比较厚而里面的肉有点柴。我还是更喜欢传统版本那种吸收了肉香肉汁的蒸肉粉。
▲甜烧白的饭比较香，但肉本身太小太薄，入口是即化不过是化成什么都尝不到的地步。
▲巧蒸香菌挺赞的。巧是巧在花椒香气浓郁但又不至于掩盖了菌菇自有的味道。不辣但是又麻又鲜又香。
然后是几道偏传统的菜肴。还是它们更好吃。
▲鸡豆花确实达到了豆腐脑般的细渣渣质感而且鸡肉味浓郁，就算是吃了水煮鱼和碗碗旺后还是能尝出来。
▲说到水煮鱼，虽然上桌没滚油的滋滋作响，但干花椒干辣椒特别香。主材使用龙利，比起草鱼、黑鱼、鲶鱼等更滑更嫩，几乎达到江团的质地，夹起亦不容易散。
▲另一道在选材上有点心思的是碗碗旺，也就是店名来源的招牌毛血旺。口感特别嫩滑的核心是因为选用了鸡血而不是猪红。
▲眉山菜标志东坡肘子没完全达到菜单宣传的肥而不腻，但酸辣的酱汁解腻也开胃，肉也被炮制得软软烂烂的。
虽然成都小吃很多都是一菜一格，但就大菜而言已经很久没体验到四川美食中的百菜百味了。此次旅途已经爽够了各种麻辣酸辣香辣，正好来马旺子缓口气的同时领略川菜的博大精深。
当时大厦在搞建筑，经常会听到砖头钢管之类掉下的巨声，连服务员都吓得“哎呀哎呀”的，不过没有影响本次就餐的经历。
地址：大慈寺东糠市街1号
电话：028-64231923
人均：101
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