神奇巴马
锅贴是许多人都爱吃的美食，但是关键的馅料如果做不好的话，其成品就会大打折扣。
其实牛肉锅贴如果想要汁多，在调馅料的时候就可以适当的多放一点水（最好用汤汁），然后冷冻。我一般是-18℃冷冻1个半小时左右，期间隔半小时拿出搅拌一次，直至汤汁处于半凝固状态。
包锅贴的时候如果汤汁融化就放冰箱继续冷冻，一般速度快点是没有问题的。
虽然此方法有点麻烦，但是对于不太会包锅贴又想有汤汁的人来说，其实还不错啦！
Oo能吃是福oO
牛肉锅贴汤汁饱满的方法
首先选择牛肉做馅时要肥瘦搭配，因为牛肉纤维比较粗，太瘦会很柴，比例是2瘦1肥，将500克牛肉馅放入盆中加入生抽老抽，花椒粉胡椒粉，葱姜沫，盐味精鸡精，搅拌均匀，250克清水分多次打入，肉馅顺一个方向搅拌，加入少量的水，待肉馅把水分吸收，再加入一些水，至250克水全部打入，这时肉馅会很黏沾盆，再加入150克熟油或料油即可。
如果你不是回民，可以将猪皮冻剁碎和入馅中，这样的馅料想让它汁少都难，希望能够帮到你，觉得好请转发点赞或是分享收藏，谢谢！
如此吃迷
牛肉馅想要汤汁水多，其实很简单！首先，要从选肉开始！我们在制作可口的锅贴也好，汤包也好！选牛肉时要选择牛肋部位的肉，牛肋条肥瘦适中，做馅料是最佳。肉绞碎后，添加好自己喜欢的调味料。下面就是最重要的了，调料拌好后，开始加水，加凉白开。这时候就要开始使出全身力气，顺时针搅拌，不要没有顺序的搅拌，一定要一个方向搅拌。等加入的水搅拌到完全融入到肉里了！这就ok了！这时候馅料的状态是那种比面糊糊稍微稠一点的状态，这就完成了！PS:馅料里放点芝麻小磨香油，味道还是会很赞的
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