村夫江南
饺子日常生活中最受大众喜爱的美食了，从古至今炎黄子孙对饺子都有着深厚的感情，饺子的吃法可以说是五花八门，无论是蒸、煎、煮都被大众所接受，饺子常见的有芹菜猪肉、韭菜鸡蛋、香菇肉馅、海鲜虾仁、牛肉羊肉等等，对于我这个吃货来说煎饺是我最喜爱的吃法了，分享一下我在家做的美味韭菜鸡蛋煎饺。
准备食材：面粉、鸡蛋、韭菜、淀粉
佐料：食盐、五香粉、食用油
淀粉盛入碗中，加少于清水搅拌成淀粉水待用。
鸡蛋炒碎盛入碗中，韭菜清洗干净切记碎丁，加入少许食盐、食用油、五香粉搅拌均匀。
面粉盛入盆中，加温水和成面团，醒面20分钟左右。
醒好的面团揉成长条，切成剂子按扁用擀面杖擀成饺子皮。
将做好的饺子皮、鸡蛋韭菜馅包成饺子。
平底锅倒入少许食用油，饺子下锅煎2分钟左右，倒入准备好的淀粉水继续煎5分钟，淀粉水煎干就可以出锅了。
美味可口的韭菜鸡蛋煎饺就可以开吃了，喜欢的赶紧动手试试吧！欢迎大家评论转发！！
懒厨子
这款生煎饺少油，相比用油炸出来的吃起来更健康，而且口感不油腻，外脆里嫩，美味可口。
准备食材：生饺子、食用油。
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不粘锅内放入少许食用油，摇匀。
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将生的饺子放入不粘锅内，每个饺子底部都粘上油。
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开小火，慢煎，将饺子底面全部煎得微黄。
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加入100毫升适量的清水，转中火，加盖煮5-6分钟。
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煮5-6分钟开盖，差不多不粘锅的水也烧干了，饺子就全部煮了。关火
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将煎好的饺子全部装入盘中，美味的生煎饺就可享用了。
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END
- 加盖煮时注意锅内的水，烧干马上关火
村夫江南
推荐一款【豆角鸡蛋馅煎饺】，不用焯水和腌制，煎饺里的豆角都会保持翠绿和脆嫩
豆角，夏天的当季蔬菜，便宜又维生素多多，我们这很多的老人都喜欢用它搭配鸡蛋包饺子。切碎了不用焯水也不用盐腌出水分，是倒入炒好的鸡蛋中，几秒钟翻炒，瞬间变的翠绿即可。这样包成的饺子就甭管是煮还是煎，里面的豆角都保持翠绿颜色和脆嫩口感，亲们可以试试哦。
【豆角鸡蛋馅煎饺】
煎饺皮料：面粉250克，水130克，盐1克。
煎饺馅料：豆角220克，鸡蛋4个（去壳后175克），盐4克，蚝油20克，五香粉一点点。
做法：将皮料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮。
再用手和成面团，然后盖上湿布，让面团醒一会，时间越长醒的越透，饺子皮就越劲道。
豆角洗净掰去两头。
将切成段的豆角放入切菜器，转一转切碎，也别太碎，否则吃起来没有脆嫩的口感了。
鸡蛋磕入碗中，加一点点的水搅打均匀，然后锅中多倒点油，小火加热后倒入蛋液，炒至凝固后放入豆角碎，快速的翻炒，至豆角变色即可关火，几秒的操作，无需炒熟，等下煎饺子时再将豆角焖熟。
将醒好的面团整理切出同等大小的小面剂子，然后按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，取一片，中间放入适量的馅料，包成月牙形的饺子即可。馅料是晾凉后，包饺子前再加盐及蚝油五香粉拌匀的。
包好的饺子，排放在盖帘上，中间要留有距离，防粘。
小火，锅中整个刷一层薄油，然后将饺子整齐的摆放入，煎一分钟，让饺子底部稍固定成型。
倒入一小碗热水，水能没过饺子的三分之一处即可，然后加盖焖一会，中小火，将饺子里面的豆角焖熟。
至锅内水分全部焅干，饺子皮呈晶莹透亮的状态即可关火。或者再继续煎一分钟，能听到锅中轻微的啪啪炸声，让饺子底部形成焦脆微黄状更好，最后撒点熟的黑芝麻点缀，即可连锅端上桌，整齐有型好看。
小贴士：
1.鸡蛋液中加点水拌匀再炒是为了让口感更软嫩。
2.饺子馅料中的五香粉切记不要加多了，一点点即可，一克都不到，若放多了就压了豆角的鲜了。
3.豆角炒几秒钟至变色即可，这样处理要比焯水后再包饺子的，口感要清鲜清脆许多。
虎妈尚菜
煎饺外脆里嫩，香而不腻是娟子的最爱，饺子的馅料是五花八门，唯独对它情有独钟，下面就把做法分享给大家；
1；猪肉洗净剁成肉馅，放入容器中倒入生抽、老抽、花生油、香油、胡椒粉、盐和适量的水搅拌上劲
2；韭菜洗净切碎，放入肉馅中搅拌均匀
3；面粉中边加水边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会
4；把醒好的面团取出
5；搓成长条状，切成剂子，擀成面皮，放入馅料包好
6；煎锅中倒油放入饺子煎3分钟左右
7；调好面水，倒入煎锅盖上锅盖，约7-8分钟后饺子熟了即可
您觉得娟子做的这道煎饺如何？有什么建议和看法请留言？也可点赞与关注娟子美食记。
娟子美食记
原料：饺子、油、芝麻、葱花
做法：
平底锅抹油，饺子平铺码好。
中火开始煎，一两分钟后夹起一个观察，若底部焦黄就可倒入纯净水。水没过饺子四分之一，加盖，焖五分钟左右。
水快收干时，倒入一小碗稀面粉水（面粉：水=1：10），撒芝麻和香葱至葱出香味即可。
