漠栀

我是芒小果，一个爱好美食，分享美食，专注美食的创作者，我来回答您的问题。

煎饺一般有封口煎饺和不封口煎饺两种。每一种煎饺做好了都特别的好吃，吃到嘴里不仅仅有饺子子的香味，煎饺那一层金黄色的薄脆，嚼在嘴里渗透着饺子汤汁里肉的鲜味，比饺子都好吃。

煎饺和饺子和面和调制馅料的步骤相同，至于说煮熟了煎好吃，还是生煎好吃？小便认为当然是生煎了。因为生煎可以挂一层面糊，出一层薄脆，煮熟了的饺子再去煎，就没有那层薄脆了，口感上煮熟的煎饺也不如生煎好吃了。

当然了，对于老人牙和胃不好的来说，不适合吃煎饺，因为煎饺煎出来比较硬，牙不好的老人吃对牙不适应。另一方面，煎饺发硬发干，老人胃口不好的，吃多了会引起不适。当然了，对于大多数人来说，煎饺无论生煎还是煮熟了煎，都是好吃的美食。

芒小果探店

这要看你的喜好，很多人喜欢水煮，也有人喜欢生煎，根据个人的口味而言，生煎的味道更浓厚一些，水饺更符合传统口味，生煎饺子会更费事儿一些，这并不是一个什么必然的问题。

大河于无声处

我是二姐，我来回答下煎饺要生煎还是煮熟了再煎好吃。

二姐觉得煎饺好吃的做法是一次成型

之前二姐也做过煎饺，煎饺顾名思义，肯定是将饺子做好之后然后将饺子煎熟，而不是饺子做熟了再进行煎。而且二姐觉得煎饺的正确做法就是将饺子放到锅里，然后出一点糊底之后加水直接靠着水的热量先煎熟。这个也是二姐平时做煎饺的一个方法，而且这个做法不仅适用于做煎饺，水煎包或者锅贴都是这个做法做成的，这样做出来的味道才香，而且做出来的煎饺外皮有弹性还带着底部淡淡的油香味道，这样做出来的煎饺才能说是好吃的。

煮熟了再煎的煎饺是什么样子

如果是煮熟了的饺子，本身外皮就带着汤汤水水的，而且我们吃水饺的时候就会发现，这个水饺都是外皮很软乎而且还充满了水分的，这样就很容易下口，吃起来也会软糯糯的。二姐觉得这样吃是没问题的，然后再经过底下铺一层油下锅煎的话，本身就需要来回的翻动饺子，因为这时候饺子已经熟了，再把底部放在下面很容易糊锅，这样我们就需要不停的翻动饺子才行，如果是这样的情况的话，我们翻动饺子的时候就容易将外皮弄碎，这也是有时候我们煎饺会破坏外皮的原因。

一般这样的情况适用于平时我们做完的饺子如果没有吃完，那么我们放到冰箱里储存起来之后等着第二天取出来吃，为了味道更好吃一些的话，就会将饺子煎一下。二姐觉得这样做二次加工的饺子还是可以的，但是如果是做成新鲜热乎的煎饺的话，先煮好再煎饺子的味道就不尽如人意了，而且吃着的味道也会打折扣一些。

生煎的煎饺是怎样做的

二姐平时做猪肉煎饺的做法如下：

首先将猪肉用研磨机搅拌成肉馅之后，我们在食材里面加点葱花碎末、蒜末、姜末，这样能去除猪肉中的腥味，如果想做猪肉大葱馅料的话可以在里面多加点葱花碎末，这样做出来的味道会更好。接下来我们在馅料中加入十三香、食盐、少许的蚝油和酱油，再加一点鸡精。如果可以的话在里面加一个鸡蛋清这样让肉馅能更加嫩滑好吃，所以二姐也推荐大家加一个鸡蛋清会更好一些的。

接下来我们准备和面，面粉中少量多次加点清水，我们如果想提高一些面饼的韧性的话可以在里面加点食盐，这样也会更好吃也更有弹性。等做好面皮之后我们将面皮做成均匀的小剂子，然后擀成面皮就可以了。

接下来我们将肉馅放到面皮上，包成饺子形状把封口做严实，防止粘饺子帘我们可以在底下抹一点面粉。这样就能防止拿饺子的时候容易破坏底下的外皮。

锅中先放适量的食用油，然后等油温升起来之后，将饺子放进去，先小火让饺子底部先煎一下形成一个糊边。这样也会让饺子在锅中稳定住了。然后我们就可以在锅中加入适量的清水。

水的高度不要淹没过饺子，防止水太多让饺子泡软还没有做开，然后盖上锅盖等煎饺做熟就可以了。

总结

以上就是二姐写的关于煎饺要生煎还是煮好了再煎好吃的回答了，二姐觉得这种生姜的方法才是煎饺的正确方式。

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二姐美食

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

如果早上有一碗小米粥，一碟萝卜干和一盘金黄酥脆的煎饺摆在我面前，我会很满足。只可惜在目前生活的地方从未发现哪里有卖煎饺的，不过还好，我自己会做，所以馋不到我。

煎饺要生煎还是煮熟了再煎好吃？我觉得先看饺子是现包的还是冰冻的，如果是现包的饺子，当然是生煎最美味。可是煎饺我们通常都是早上吃，匆忙的早上一般是没空包饺子，这就出现了第二种可能，那就是冰冻的饺子该如何煎？冰冻的饺子想要生煎不太可能，化冻的时间太长，煎至的时间太长，可能会外熟里生。冰冻的饺子我建议先蒸熟八分熟再煎，蒸熟以后用平底锅快速煎至金黄，保持饺子皮和馅料的水分不过多的流失，口感也不错。煮熟的饺子水分太多，控干水分以后还容易粘粘在一起，导致破皮。

半烫面最适合做饺子皮，柔软又不失劲道，这样的饺子皮既适合蒸也适合煎，具体的制作方法如下：

面粉、盐、开水、冷水

把面粉中加入少许的盐搅拌均匀，将一半的面粉倒入开水搅拌成面絮状，再将另一半的面粉用冷水搅拌成面絮状，然后下手揉成一个偏硬的面团，醒面半小时。

第一次揉面很难揉光滑，面醒到一半再揉一次就光滑了。面醒好了将面团整理成长条，切下大小均匀的小剂子，剂子上撒些干粉按扁，擀成圆形面皮就行了。

我偶尔会在前一天买好饺子皮，调好馅料，早上起来包饺子煎饺子，不过买的饺子皮煎着吃有些偏硬，但是好保存，自己做的饺子皮在冰箱放过夜容易粘在一起。所以还是半烫面做饺子皮最好，煎到的地方很酥脆，没煎到的地方很柔软。

楚香村

煎饺是要生煎还是煮熟了再煎好吃？

煎饺当然是直接生煎好吃了。

生煎的煎饺， 底层酥脆，饺子皮有韧性，吃起来满口香。

而煮熟的饺子再煎，最大的差别就在饺子皮，饺子皮比较软，少了劲道的口感，所以吃起来味道会差很多。

煮熟了再煎的也吃过，只不过是用剩饺子做的，没有特意煮熟了再煎的。

煎饺做起来也很简单，用包好的饺子，或者是速冻饺子都可以。

1、平底锅热之后，放少量的油，然后拿起锅，晃动均匀，这个时候要用小火，然后一个一个均匀地摆放好饺子，（如果用速冻饺子的话，不用化开，直接摆放在锅里）

2、全部摆好之后，盖上盖子，改成稍微大一点点的火，把饺子的底部煎得微微金黄，这个过程很快，一两分钟就可以了

3、然后加入水，如果是肉馅饺子，加的水就要多一些，大概没过饺子，如果是素馅饺子，水就要少一些，大概到饺子的一半位置

加好水之后，盖上盖子，转成大火，把水分收到快没了，再改成中小火，彻底把水分收干

如果最后还剩下一点点的水分不容易收干，那就敞开盖子，小火加热一会儿，这个时候水分很容易收干。

水分收干之后，底部煎成金黄色就可以出锅了。

煎好之后的煎饺，可以撒上一些熟的黑芝麻，或者一些小葱花，这样子点缀一下，会变得更好看，更有食欲。

豆子的食物日记

煎饺通常是生煎

【煎饺的做法】

1⃣先将饺子包好备用，肉馅或素馅都可以。

2⃣平底锅内倒少许食用油，加热，然后将饺子依次摆在锅底，相互之间留有一定间隙，煎制过程中水饺会涨的鼓起来，留间隙防粘。

3⃣锅内添加水，到饺子的一半就可以，如果是肉馅的饺子或速冻水饺，就适量多放一点水，不然水耗完的时候饺子还没熟。

4⃣盖上锅盖，煎至水耗尽，饺子皮变透明，锅内咔咔的响，就好了，饺子底朝上倒盘里，底部焦黄很脆。

5⃣过程以中火或中小火为宜，不然饺子底糊了，馅没熟。

【冰花煎饺的制作】

与普通煎饺制作过程一样，唯独多一个步骤：制冰花。

冰花煎饺用的不是普通水，而是水淀粉，冰花则是水淀粉中水份蒸发，淀粉糊形成的自然图案，薄透象冰花，特别好看。

那么水和淀粉的比例有讲究吗？有的，约在10：1左右，太稠就变成一层面糊，太稀则不能形成好看的冰花。

【熟煎饺】

一般情况下，是指的剩饺子回锅煎一下，锅内放油，将饺子皮不断翻面，煎至三面金黄即可，熟煎比较耗油，外形也没有生煎的好看。

鸿云轩

水煎饺一般我是先将平锅烧热，倒豆油再撒下一些干面，将饺子园圈摆好，加水至没到饺子中间即可慢火轻煎至水干，最后将饺子煎黄即可，出锅饺子呈金黄色底，浓香皮脆，那是人间美味吃下回味无穷。

东北饺子，吃一辈子都吃不够的，只要你是东北人，东北的水煎饺，无论你走到天漄海角，你都不会忘的家乡的味道，家乡的水煎饺，那是一个香哟！

明月馨荷

经常在家包饺子的时候，总会一次性多包一些冷冻起来，忙的时候直接拿出来蒸、煮、煎都很方便。但偶尔也会一次性煮的太多吃不完，下顿就一定要煎了。这样一说你大致已经明白了，煎饺要煮熟的水饺来做；那么，生的饺子煎完了呢？

煎饺与生煎的区别

• 做法的不同

煎饺需要提前将饺子煮熟，然后再煎至金黄；生煎也叫锅贴，是直接用包好未煮过的饺子，放入平底锅，稍微煎一下，让底部成型，然后加水，盖锅盖焖煎熟的做法。

• 口感的不同
  

煎饺和锅贴最大的口感上的区别是，煎饺因为先煮过一边，皮焦脆，但是韧性不足；锅贴更筋道有韧性。

毕竟，一个是先煮再煎，一个是直接煎熟。

怎么才能做出口感焦脆，外皮完整的煎饺？

• 首先在煮水饺的时候，要在锅里加一些盐，经常做面食的朋友应该都知道，盐的作用是增加面的筋性，加了盐的水也有同样的作用，不容易使水饺粘连破皮；
• 水开后，在放入饺子，马上用勺子的背面去推几下，不要让饺子粘在锅底，或者锅壁上，饺子和饺子之间也不容易粘连在一起；
• 当水再次煮沸以后，点一些冷水进去，再煮沸，根据饺子皮的薄厚程度，点一到两次水后，保持中小火，煮几分钟。等饺子全部浮起来漂在水面上，再煮1，2分钟就可以出锅了；
• 如果是冷冻水饺，不要解冻，水开后直接放入锅里，跟上面的方法一样，用勺子背面推几下，不要粘连在锅底，再点水煮熟；

这样煮出来的水饺，Q弹有嚼劲，皮也不会特别软而导致破皮。

抱蛋煎饺

抱蛋煎饺是在煎饺的基础上，淋了蛋液进去，一起煎熟，直接放入盘中的做法，是家常的煎饺，在做法和卖相上都更加能刺激人的食欲，吃腻了普通的煎饺，不如试试创意吃法！

食材：水饺10个、鸡蛋2个、小香葱2根、黑芝麻适量。

做法：

1、不粘锅刷一层食用油，均匀的放上饺子，每个之间留有一定的间距；

2、小火煎至底部变硬、微黄，加入一小碗水，盖上锅盖。（水不要太多，没过水饺底部即可）。

3、鸡蛋加1g盐打散，听到锅里滋滋滋的声音，揭开锅盖，倒入蛋液；

4、轻轻转动锅子，让蛋液铺满锅底，小火煎至蛋液凝固，撒上切碎的香葱和黑芝麻就可以上桌了。

小Tips：

• 煮熟的饺子和冷冻的生饺子都可以做，熟的水饺就加一次水，速冻水饺，需要加两次，完全焖煎熟，在倒蛋液；
• 不粘锅不要选用口径太大的，这样2个鸡蛋的量完全铺不满锅底；
• 全程保持小火，火大没有煎好，底部就焦了。

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Jessica的美食每刻

我平常都是先煮后煎的，我觉得煮熟了煎更好吃。

把饺子煮熟，晾凉，开火放上平底锅，热锅凉油，油热后逐个放入饺子，煎制过程中翻面几次，煎至饺子表面微黄即可出锅。

饺子先煮后煎，肉馅更加入味，味道是既鲜美又香味浓郁，饺子外皮口感酥香中又带着些筋道，而且可以有随吃随煎，方便快捷简单，容易消化。

美好生活希妈

煎饺还是生煎的好吃，由其是韭菜鸡蛋馅的饺子生煎才有味道。煎的时候锅里放底油，等饺子煎出硬壳，加水到与饺子一平，煎到水干就好了。

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