风声雨桥
饺子这道美食，历史可以说很悠久了，逢年过节吃饺子也是我们的一种习俗，饺子馅有很多种，口味也是各有不同，我们今天的这道锅贴饺子打破传统煮饺子的方法，用锅煎饺子，使得饺子的口感更好，外焦里嫩，咸香味美！
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首先准备面粉少量多次加水并搅拌
搅拌至面粉成絮状 用手揉成光滑面团 包上保鲜膜 醒面30分钟
醒面的同时我们来准备馅料
清洗好的半棵白菜 切白菜丝 放入盆中 加两勺盐腌一会儿
五花肉先切片 在剁成肉泥放在一旁备用
大葱切末 姜也切末放入盘中备用
腌好的白菜 挤出水分 剁碎放入盆中
加入肉泥 葱末 姜末 盐 十三香 耗油 香油 食用油 少许老抽 适量生抽搅拌均匀备用
取出醒好的面团 揉一下 整理成长条状
用刀分割成大小相近的小面团
用手按压整理一下 然后用擀面杖 擀成圆形面皮
饺子皮擀好之后，开始包饺子，像这样包就可以了
饺子包好之后 起锅 锅底刷油 把饺子摆在上面
然后倒入没过饺子2/3的淀粉水， 盖上锅盖
大火煮开 小火慢煎10分钟左右
撒上香葱和芝麻就可以出锅了
外酥里嫩的锅贴饺子就做好了
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小贴士：
1。煎饺子的时候最好使用不粘锅，要不容易粘在锅底。
2。煎的过程中要用小火，不然底部容易糊掉。
小渔美食
锅贴，是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美！
其实锅贴也有很多种，跟饺子一样可以选择自己喜欢的口味，到底怎么做才算一份合格的锅贴呢？来自西安唯典小吃培训中心的小编今天就与你分享下牛肉锅贴的做法，你也可以根据自己喜欢的食材，跟着小编 一起做！
1.先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中，
2.将葱、姜、切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒（少量的水），肉馅里加入料酒拌一会儿！
3.再放入姜、葱碎搅拌均匀，再放入盐、糖、酱油和蚝油，倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏（冷藏半小时至1小时会更好包）
4.准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小
5.包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎
6.煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆即可！
一份金黄酥脆的牛肉锅贴就大功告成！摆放在盘子，是那样的诱惑人的食欲，清香味中掺杂着淡淡的葱香味！在配上一份辣椒汁，简直完美！如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。
唯典餐饮美食培训
这个饺子很简单哦，我给你一个配方你可以试着做一下！
面粉200g
猪肉馅150g
韭黄100g
温水125ml
盐2g
酱油5g
黄酒10g
鸡精2g
白花椒粉0.5g
五香粉0.5g
葱末15g
姜末5g
香油10g
食用油适量我是浩弟美食，专注开发餐饮上的配方，可以关注我看很多餐饮配方！
