常言道"一日之計在於晨"，可見早上對於我們來說有多重要的。在飲食方面，早上的這一餐，早餐也是格外重要的。幫助我們消化沉積一晚上的代謝物，同時三餐要準時吃，特別是早餐，因為胃酸是定時排出的，當我們空腹的時候，胃酸會酸損我們的胃，長期下來會影響健康。
這次我去逛超市，走了一圈又一圈，總算選到自己心儀的食材了，挑選到了：牛肉、粘米粉、玉米澱粉、蔥、彩椒、蒜、菜心、雞蛋、大米等，付錢回到家後，製作早餐拿取食材才發現，我的牛肉呢，怎麼不在這裡的，看來可能是老闆不想做我的生意，獨獨少了"牛肉"，想要付錢都不行了，還有可能是怕我長胖吧，在心裡默默的安慰自己。
因為現在處於比較特殊的情況下，出門在外不方便，最近很久沒有吃到外面點的早餐了，怪想念得很，而且重點是早餐店開了我也不太敢去吃，還是自己製作比較好，所以這次打算給自己來個不一樣的早餐——腸粉。原本想著做"牛肉腸粉"的，可惜肉不知道跑到哪裡去了，再去買也不方便，使用身邊有的食材，下面我們一起來看看今天早餐吧！
在家簡易 自制腸粉
食材（一人份）：粘米粉、玉米澱粉、雞蛋 3個、蔥 1根、紅椒 1根
製作的步驟：
1、清洗食材，於水中加小蘇打粉泡製15分鐘；
2、整理食材，將蔥切段，紅椒切片；
3、將粘米粉：清水=1:2左右的比例來調配，按順時針方向攪拌均勻後，再添加玉米澱粉一起攪拌；
4、在鍋裡先加很多水，然後放置蒸架+蒸的碟子/玻璃耐熱的平整面的容器；
5、先把蒸碟上面刷上一層油，防止蒸腸粉的時候，容易粘住；
6、然後把糊漿倒入一些進去，均勻的分佈平整，再添加一個雞蛋，把雞蛋攪拌均勻後，再撒上一點點蔥花一起蒸；
（注意：不要加太多糊漿進去，加多了， 容易是腸粉比較厚，不容易入味，造而影響口感）
7、 繼續重複前面的步驟來，多做幾份腸粉；
（注意：怎麼判斷腸粉已經蒸好了？ 通過透明的玻璃，看到蒸的腸粉是凸起來的，中間有空氣蒸起來時，表明已經熟了）
8、蒸好腸粉了，然後開始製作"醬汁"了，用來撒在腸粉上面，且蘸取入味食用的；
9、先熱鍋熱油，熱30秒左右時間，再添加蒜進去裡面翻炒；
10、直到蒜的味道炒出來後，再添加紅椒進去炒；
11、把紅椒的味道炒出來後，把調味料放在鍋的邊緣上，然後在中間加入醬油/耗油，混合在一起翻炒，最後快炒好了，撒上蔥花一起攪拌，就可以出爐了。
12、把製作好的腸粉擺好，再在上面撒上自己製作加工的調味料，吃起來此不美哉！一道不用去外面吃，在家就可以製作出來的美食，早餐我們也可以做哦。（注意：吃的時候，先用筷子把腸粉弄成均勻的一段段，方面腸粉入味食用）
"胃饞"想吃腸粉，營養美味又健康，琢磨下其實在家就可以做的。大家好，我是小周覓美食，定期會分享美食美味與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，因為你們哪怕一點點的喜歡都是我堅持的動力噢。
閱讀更多 小周覓美食 的文章
