大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
“過年啦，過年啦，真的要過年啦！”這幾天，走在大街小巷，超市裡，農村大集上，到處都很熱鬧，處處張燈結綵，年味是越來越濃了。市場上人人左手提一兜，右手拎一袋，大家都在大包小包地置辦年貨。在年貨中，大多都是吃的東西，俗話說：“民以食為天”。年夜飯這頓飯，大家不僅要準備的豐盛，準備的菜餚還要營養好吃，寓意好，來年吉祥如意，平平安安。
今天與大家分享一道寓意“橫財在手，年年高升”的美食。它是用豬蹄做的，因為豬蹄又稱為豬手，所以就有了橫財在手的寓意。除了寓意好，豬蹄的營養價值也高，富含膠原蛋白，可以增加皮膚的彈性和韌性，是“容美容養顏”的佳品。過年除了吃餃子以外，很多南方地區還喜歡食年糕，這道美食我綜合了南北方的飲食習慣，還放了一些年糕。吃起來軟爛入味，口齒留香，特別美味。
準備食材：豬蹄，年糕，料酒，生抽，老抽，蔥，姜，冰糖，八角，桂皮，鹽，食用油。
第一步：將豬蹄分解成小塊，如果自己不會分解的話，可以讓賣家給分解開，拿回家以後沖洗兩遍，洗去血水。鍋內加水，涼水放入豬蹄，倒入10克料酒，大火燒開。水開後，上面會有很多髒的浮沫，要用勺子把這些浮沫撇除乾淨才可以。然後控水撈出，瀝乾水分。
第二步：熱鍋加油，放入幾塊冰糖，小火炒糖色，大概過2分鐘，糖色就會變成紅褐色，這時把豬蹄放進去，小火煸炒，給豬蹄炒上色。炒糖色需要花費5分鐘左右，這時候一定要沉住氣，不要著急，期間用鏟子不停翻動豬蹄，直到豬蹄全部炒至金黃色，加入一大罐啤酒。啤酒可以去腥，用啤酒燉出來的豬蹄，比用清水燉出來的豬蹄更香。加入蔥段，薑片，八角，桂皮，一勺生抽，半勺老抽，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後轉小火燉45分鐘。
第三步：燉45分鐘後，把年糕條放入鍋內，攪拌均勻。我買的是即食年糕，吃起來簡單方便，也可以自己用糯米粉來做年糕。加入適量鹽，攪拌均勻，大火煮開，轉小火，再燉20分鐘。
第四步：把年糕燉熟後，改大火收汁，中途要不時用鏟子翻動一下，因為豬蹄富含膠質，容易粘鍋底。最後裝盤，這樣做的豬蹄燒年糕，色澤紅亮，軟爛入味，寓意吉祥又好吃！
溫馨小貼士：
1.炒糖色時，一定要小火慢炒，並用勺子不停的攪拌，防止粘鍋。
2.燉制時，要注意觀察湯汁的多少，不要燒糊。
3.鹽要比平時炒菜多加一點，因為炒糖色的菜有甜味，多加點鹽才會鹹。
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