地三鲜是一道东北传统名菜百吃不厌，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
原料：土豆，茄子，青椒，蒜末，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，鸡精，淀粉
首先茄子去皮切滚刀块
茄子放入碗中加入少许清水裹上干淀粉
土豆去皮洗净切滚刀块，青椒切片
锅中倒油，6成油温，下入土豆，炸至金黄熟透捞出控油
茄子下入锅中，炸制金黄酥脆捞出，倒入青椒2秒捞出
碗中，放生抽，少许老抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，少许淀粉，少许清水
锅留底油放蒜末爆香
倒入料汁熬制汤汁浓稠下入炸好的茄子，土豆，青椒，翻炒均匀出锅即可
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