有些人对咖啡的爱，旁人是无法理解的，好像一天不喝咖啡，一整天都难受，总觉得会少了点什么。那这款咖啡戚风蛋糕卷，绝对可以满足你对咖啡的所有幻想。
这次的蛋糕卷，@宝贝僖儿 老师特意用了马来西亚的乌咖啡，就是为了留住那个浓浓的咖啡香味，蛋糕卷也因为咖啡乌的黑色，变的颜色是深棕色，特别的高级。在马来西亚，当地人点得最多的就是咖啡（KOPI)，指的是黑咖啡加炼乳和淡奶，而咖啡乌意指的就是黑咖啡，虽然它看起来黑，其实也加了白糖。有妙传是英国人点咖啡会说：”黑咖啡（Black coffee)，这个“乌”也可能是这样转译而来的。
今天，就跟着@宝贝僖儿 老师，一起来解锁浓郁香气的咖啡戚风蛋糕卷吧！随着烤箱中温度的上升，空中迷茫着浓郁又纯粹的咖啡香气，再搭配奶油，颜色上已经非常得诱人！轻轻咬上一口，咖啡的香气+柔软的口感，让人欲罢不能，吃上一块，还想再来一块！
喜欢咖啡，又喜欢蛋糕的小伙伴们，一定要试试这款咖啡戚风蛋糕，浓浓的咖啡味，爱到不行~
咖啡戚风蛋糕卷
by @宝贝僖儿
● 材料 ●
蛋白160g、蛋黄80g、低筋面粉90g、玉米油60g、开水90g、乌咖啡粉 8g、细砂糖70g、柠檬汁5滴
● 辅料 ●
淡奶油180g、细砂糖18g、防潮糖粉少许
● 制作步骤 ●
1. 制作蛋黄糊：提前将乌咖啡粉冲入沸水，拌匀放至温热。
2. 取90克的咖啡液加入玉米油，搅拌至乳化。
3. 筛入低筋面粉，手动打蛋器“Z”字形拌至无干粉。
4. 磕入蛋黄，拌成顺滑的蛋黄糊，盖好备用。
5. 打发蛋白霜：蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发中性发泡（小弯钩）。
6. 混合面糊：蛋黄糊分3次加入蛋白霜内，上下翻拌均匀，蛋糕卷的蛋糕糊比圆模的蛋糕糊稍稀一点哦！
7. 28*28cm方形烤盘提前抹少许的食用油，抹匀，将做好的蛋糕糊从高处倒入，表面抹平。
8. COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，将蛋糕放入中层，烘烤时间为32分钟。
9. 出炉轻震一下，表面盖上油纸后倒扣脱模，再虚盖上油纸防干。
10. 将淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷正面，再借助擀面杖卷好，放冰箱冷藏定型。
11. 取出冷藏定型好的蛋糕卷，在蛋糕卷上放一把叉子，筛上防潮糖粉装饰。
TIPS 小贴士
1、 做蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡状态即可，不需要打发得太干，不然烤出的蛋糕体偏干，卷制时易开裂。
2、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
3、 蛋糕卷特意用了马来西亚的乌咖啡，就是为了留住那个浓浓的咖啡香味，蛋糕卷也因为咖啡乌的黑色，变的颜色是深棕色，特别的高级。
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