西安“最地道”的老字号陕菜馆，南方游客：性价比和味道真不错
听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！说起老字号饭店，相信许多游客们去每个城市游玩的时候，都会特别钟情当地口碑不错的老字号，比如到了北京首先会想到吃涮羊肉，东来顺就是游客们慕名而去的老字号老北京涮羊肉火锅饭店的首选，再例如到了广州，许多人都会去陶陶居、广州酒家这样的老字号茶楼，体验一把广东早茶文化，又或者口口相传的精致粤菜。
来到西安，除了羊肉泡馍、肉夹馍和凉皮各种小店外，西安饭庄也是特别受本地人欢迎的饭馆，老店在东大街上，作为西安老字号招牌和门面，曾接待过许多中外来宾和名流人士。来西安，如果您已经尝过了肉夹馍和泡馍，想吃点正宗陕西菜的话，那不妨来西安饭庄一尝陕菜的魅力。
陕菜，就是陕西菜，虽然并没有位列十大菜系之一，但作为十三朝古都和历史名城所在地，饮食文化也有自己的特色，陕菜在蒸、烩、汆和炝这些烹饪手法技艺上有着自己的独到见解，不同于煎、炒、炸，陕菜更注重的是食物营养的保留。
我印象中，陕西和山西在每年冬季后，这皮冻就成了北方家常菜里最常见的凉菜，西安饭庄这一盘肉皮冻，是用鱼型的器皿盛装，象征着年年有鱼的寓意，皮冻特别爽口，油辣子蘸料是吃皮冻必点搭配的调味。
肉夹馍是西安的美食文化名片，外面买的肉夹馍都是手掌般大小，不同的是腊汁肉的味道和肥瘦度，但现在有许多老饭庄和餐馆准备的都是这种3-4口左右就能吃完的肉夹馍，毕竟还有其他菜，如果和外面小店里正常大小的肉夹馍一样，估计吃完一个肉夹馍也就觉得饱肚了，不会再想着品尝店里其他的招牌菜了。
【秦点共鸣六拼】--核桃酥、绿豆糕、馓子还有其他都是酥皮制作的中式糕点，一共6道小吃糕点，做得也非常精致，而且不会太甜腻，一直觉得，中国传统的糕点，在江南一带和北方都做得非常精致到位，工序复杂自然不必说了，食材原料也很讲究，老字号的招牌，尽量做到每一道菜都要让食客满意而归，口味还不能太刁钻，赢得好的口碑。
【棉花糖下菊花鱼】，做法和松子鱼有些类似，都是酸甜口味的，但不一样的是端上来的时候，整个盘子只能看到一大朵蓬松的棉花糖，店员把酸甜酱汁淋在蓬松的棉花糖上，盘子里的这条开了花似的菊花鱼就完整地呈现在眼前，酸甜开胃好吃极了。
如果说广东人爱吃鸡，宴席上总少不了有一道用“鸡”做的菜，那么西安饭庄的“葫芦鸡”一定别错过，其他饭店都是完整的整只葫芦鸡，而西安饭庄的葫芦鸡则是用鸡腿做的，去了鸡腿骨的葫芦鸡，一个个吊在装饰的餐盘上，也是传承菜的创新做法。
西安饭庄即将迎来100年，在陕菜的饮食文化传播上，又担当了更重要的角色。如果你来西安，除了各式小吃以外，也别忘了来老字号饭庄一尝陕菜的美味。
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