西安“最地道”的老字號陝菜館，南方遊客：性價比和味道真不錯
聽說，關注“黑貓的廚房”的人，怎麼吃都不會胖！說起老字號飯店，相信許多遊客們去每個城市遊玩的時候，都會特別鍾情當地口碑不錯的老字號，比如到了北京首先會想到吃涮羊肉，東來順就是遊客們慕名而去的老字號老北京涮羊肉火鍋飯店的首選，再例如到了廣州，許多人都會去陶陶居、廣州酒家這樣的老字號茶樓，體驗一把廣東早茶文化，又或者口口相傳的精緻粵菜。
來到西安，除了羊肉泡饃、肉夾饃和涼皮各種小店外，西安飯莊也是特別受本地人歡迎的飯館，老店在東大街上，作為西安老字號招牌和門面，曾接待過許多中外來賓和名流人士。來西安，如果您已經嘗過了肉夾饃和泡饃，想吃點正宗陝西菜的話，那不妨來西安飯莊一嘗陝菜的魅力。
陝菜，就是陝西菜，雖然並沒有位列十大菜系之一，但作為十三朝古都和歷史名城所在地，飲食文化也有自己的特色，陝菜在蒸、燴、汆和熗這些烹飪手法技藝上有著自己的獨到見解，不同於煎、炒、炸，陝菜更注重的是食物營養的保留。
我印象中，陝西和山西在每年冬季後，這皮凍就成了北方家常菜裡最常見的涼菜，西安飯莊這一盤肉皮凍，是用魚型的器皿盛裝，象徵著年年有魚的寓意，皮凍特別爽口，油辣子蘸料是吃皮凍必點搭配的調味。
肉夾饃是西安的美食文化名片，外面買的肉夾饃都是手掌般大小，不同的是臘汁肉的味道和肥瘦度，但現在有許多老飯莊和餐館準備的都是這種3-4口左右就能吃完的肉夾饃，畢竟還有其他菜，如果和外面小店裡正常大小的肉夾饃一樣，估計吃完一個肉夾饃也就覺得飽肚了，不會再想著品嚐店裡其他的招牌菜了。
【秦點共鳴六拼】--核桃酥、綠豆糕、饊子還有其他都是酥皮製作的中式糕點，一共6道小吃糕點，做得也非常精緻，而且不會太甜膩，一直覺得，中國傳統的糕點，在江南一帶和北方都做得非常精緻到位，工序複雜自然不必說了，食材原料也很講究，老字號的招牌，儘量做到每一道菜都要讓食客滿意而歸，口味還不能太刁鑽，贏得好的口碑。
【棉花糖下菊花魚】，做法和松子魚有些類似，都是酸甜口味的，但不一樣的是端上來的時候，整個盤子只能看到一大朵蓬鬆的棉花糖，店員把酸甜醬汁淋在蓬鬆的棉花糖上，盤子裡的這條開了花似的菊花魚就完整地呈現在眼前，酸甜開胃好吃極了。
如果說廣東人愛吃雞，宴席上總少不了有一道用“雞”做的菜，那麼西安飯莊的“葫蘆雞”一定別錯過，其他飯店都是完整的整隻葫蘆雞，而西安飯莊的葫蘆雞則是用雞腿做的，去了雞腿骨的葫蘆雞，一個個吊在裝飾的餐盤上，也是傳承菜的創新做法。
西安飯莊即將迎來100年，在陝菜的飲食文化傳播上，又擔當了更重要的角色。如果你來西安，除了各式小吃以外，也別忘了來老字號飯莊一嘗陝菜的美味。
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