薯条对于孩子来说真的是深受喜欢，搭配上番茄酱，外皮酥脆，而里面绵软，嚼一口真的是滋味十足，有的时候我们在外面买的薯条相当酥脆，自己在家里炸的为什么回软那么快呢？其实还是有一些操作过程有一些小问题的，在细节上没有注意，而今天小编就教大家在家里自己用土豆来炸薯条，出锅之后酥脆可口，比外面卖的还要好吃，等孩子想要吃的时候，两个土豆就能够搞定了，具体又是怎么做成的呢？下面小编就介绍一下详细的制作方法。
准备两个土豆去皮之后切成厚片状，然后再把它改刀切成粗条，然后需要在旁边准备一盆清水，在清水当中洗去多余的淀粉，这样再炸至的时候，一方面是不会出现粘连的情况，另一方面，会出现爆锅的情况。锅里面做入清水，大火烧开之后在里面加入一勺食盐和少量的白醋，然后把控好水的薯条直接倒入其中进行焯水，这一步是相当重要的，一方面是能够保证薯条当中入底味比较足，另外一方面就是保证土豆的脆爽，这也是处理的一个小妙招了，基本上抄水两分钟就可以捞出控水了。
把焯过水的土豆条直接放在一个比较大的容器里面，然后取玉米淀粉倒入其中时，每个土豆条都能够均匀地裹上薄薄的一层，然后把它打上保鲜膜，这时候就需要放在冷冻层冷冻两分钟，然后才能够进行炸制，这一步也是不能省的，冷冻的过程中可以有效的锁住土豆条当中的水分，这样在炸制的时候不会出现过甘干的情况。
其实有了这一步，平时在家里准备的时候可以多做上一些这样的半成品，直接冷冻在冷冻层当中，想吃的时候直接拿出来过油炸也就可以了，也是相当省事的，冷冻时间一到，锅里面做入宽油，等油温七成热的时候，再把土豆条下入其中中火慢炸，等到外皮变得金黄酥脆之后就可以捞出控油了。
其实我们在家里自己炸制土豆条的时候，油温是相当关键的，一般我们认为小火慢炸才会比较酥脆，但是对于冷冻过的薯条来说却并不是这样的，只有在七八成热的油温下进行炸制，这样外皮才会变得酥脆，并且能够及时的有效锁住水分，炸至金黄酥脆，这才是家常薯条的重点，如果不相信的话，自己试一试吧！
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