土豆，在我的家乡被称作山药，准确一点儿说应该是山药蛋，虽然它的名字听起来土得掉渣，但却是家乡父老们餐桌上不可缺少的食材
在家乡的宴桌上，与土豆有关的菜总是最早被消灭得一干二净。其实除了我的家乡以外，全国各地，无论东西，不分南北，土豆都是人们必不可少的食物之一。而土豆，更是我的最爱，从小到大，一直吃到今天，我仍是百吃不厌。
还记得小时候，每当到了村里收获土豆的时候，我们这些孩子总会跟在大人屁股后。虽然我们是奔着吃土豆去的，但我们可不是一点用都没有，大人们在前面用䦆头刨土豆，我们就跟在后面抖落土豆上的土，并把土豆装到袋子里。 刨土豆是门技术活，不是谁都可以干的，找不准方位，一䦆头下去，要么土豆就被一劈两半，因而有了伤口不易保存；要么就十刨九空，白费力气，所以一定要找准位置，从土豆的侧面下去，保持不近不远的距离才可以顺利地把土豆刨出来。
我们跟着捡了一会儿就没了兴趣，三五个孩子就聚到一起开始吹嘘自己的英雄事迹。再走了一会，我们都饿了，有几个孩子就带头吵着要吃烧土豆。说干就干，有人立马跑去找柴禾，有人赶忙找几块石头围一个合适的炉子，预备好了，就跑去找大人要火。大人们这时候不会拦着我们，还会让我们多烧几个土豆。这不仅仅是为了吃土豆，更是为了享受收获的喜悦。
我们这些孩子本来也喜欢玩火，点上火后我们就围着火堆高兴地跳了起来。跳着跳着，火终于够大了，可以烤土豆了，就赶紧把土豆扔进去，几个胆大的孩子手上拿着树枝，隔一会儿就赶紧翻一下，看看好没好，等到土豆被烧得黑乎乎的时候，就熟得差不多了，于是赶忙把土豆拔出来
性急的我们用手去抓，却又被烫得赶紧把土豆扔到地上，如此三番五次，土豆终于凉了些，表皮上的黑灰也被蹭掉了。饿得前胸贴后背的我们迫不及待地把土豆掰开，褐色的表皮里面包着的是一团雪白，冒着热气。但哪怕很烫，我们也忍不住要赶紧咬上一口，在嘴里吸溜着。
附近干活的大人也凑了过来，蹲下来和我们孩子们一起吃着。有人趁着火还没灭，又往里扔上几个，不需要客气，因为这个时候没人在乎你会吃掉多少土豆。柴火烤出来的土豆又软又绵，原汁原味，三两口就是一个，就连我们小孩也可以吃好多个
吃到最后结束的时候，每个人的手都是黑乎乎的，嘴上甚至脸上也是黑乎乎的，还有爱开玩笑的大人故意把手上的黑灰蹭到别人脸上。在这个时候，久经世故的大人们似乎也变回了一群贪玩的孩子。
现在我也长大了，学业繁忙的我只有过年时期才可以回家。去年收获土豆的季节，我看到父亲在微信上给我发来了爷爷在街上烧土豆的视频。视频里一群人围在一起，有说有笑，特别让我感动。土豆，它不仅仅是一种食物，它同样承载了我童年的记忆，还有亲情的美好。
土豆是一种再普通不过的食材，它不是什么昂贵的山珍海味，而是谁都可以吃得起的普通食物，但同时土豆也是一种神奇的食材，它有很多很多种做法，我也吃过太多种用土豆做成的菜式了。你可以把它切块，做炖菜吃，比如东北的经典菜地三鲜中就有土豆——切滚刀块，过油炸，搭配茄子青椒，很是下饭。还有我百吃不厌的土豆丝，做法看似简单，却很考验刀功，土豆丝要切得粗细长短一致才能有好口感
除了各种美味家常菜，土豆也可以做成零食，最常见的莫过于小孩子们最爱吃的薯条薯片了。
说到零食不得不提四川的地方小吃狼牙土豆，这几乎在全国各地都可以吃到。再有就是网红小吃——薯塔，一个土豆经过简单的创意加工，好看又好吃。还可以把土豆压成泥，做土豆泥吃，加上芝士或果酱便又有了西餐的风味。或者土豆泥做丸子过油炸，勾糖醋汁浇上，又是一道美味
土豆甚至还能被磨成土豆淀粉，经过加工直接就是土豆粉，我们吃酸辣粉、火锅粉的时候很难想象那洁白光滑的粉条竟是由土豆做成的。
我喜欢吃土豆，同样也喜欢土豆这一食材的多样性。正如我们人一样，每个人都应该活出自己的多样性，找到最适合自己的人生，而不是所有人都必须遵照一个模式去活。而在烹调出这各种美味菜肴的过程中，土豆需要被切，或被烧，或被压成泥，但是这一切都是值得的。正如我们成长路上所遭遇的一切，也都是为了让我们成为更好的自己，为我们的人生交出一份满意的答卷。所以，当经历人生的那些酸甜苦辣时，不妨想想土豆，然后重新勇敢向前进吧！
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