常言道"一日之计在于晨"，可见早上对于我们来说有多重要的。在饮食方面，早上的这一餐，早餐也是格外重要的。帮助我们消化沉积一晚上的代谢物，同时三餐要准时吃，特别是早餐，因为胃酸是定时排出的，当我们空腹的时候，胃酸会酸损我们的胃，长期下来会影响健康。
这次我去逛超市，走了一圈又一圈，总算选到自己心仪的食材了，挑选到了：牛肉、粘米粉、玉米淀粉、葱、彩椒、蒜、菜心、鸡蛋、大米等，付钱回到家后，制作早餐拿取食材才发现，我的牛肉呢，怎么不在这里的，看来可能是老板不想做我的生意，独独少了"牛肉"，想要付钱都不行了，还有可能是怕我长胖吧，在心里默默的安慰自己。
因为现在处于比较特殊的情况下，出门在外不方便，最近很久没有吃到外面点的早餐了，怪想念得很，而且重点是早餐店开了我也不太敢去吃，还是自己制作比较好，所以这次打算给自己来个不一样的早餐——肠粉。原本想着做"牛肉肠粉"的，可惜肉不知道跑到哪里去了，再去买也不方便，使用身边有的食材，下面我们一起来看看今天早餐吧！
在家简易 自制肠粉
食材（一人份）：粘米粉、玉米淀粉、鸡蛋 3个、葱 1根、红椒 1根
制作的步骤：
1、清洗食材，于水中加小苏打粉泡制15分钟；
2、整理食材，将葱切段，红椒切片；
3、将粘米粉：清水=1:2左右的比例来调配，按顺时针方向搅拌均匀后，再添加玉米淀粉一起搅拌；
4、在锅里先加很多水，然后放置蒸架+蒸的碟子/玻璃耐热的平整面的容器；
5、先把蒸碟上面刷上一层油，防止蒸肠粉的时候，容易粘住；
6、然后把糊浆倒入一些进去，均匀的分布平整，再添加一个鸡蛋，把鸡蛋搅拌均匀后，再撒上一点点葱花一起蒸；
（注意：不要加太多糊浆进去，加多了， 容易是肠粉比较厚，不容易入味，造而影响口感）
7、 继续重复前面的步骤来，多做几份肠粉；
（注意：怎么判断肠粉已经蒸好了？ 通过透明的玻璃，看到蒸的肠粉是凸起来的，中间有空气蒸起来时，表明已经熟了）
8、蒸好肠粉了，然后开始制作"酱汁"了，用来撒在肠粉上面，且蘸取入味食用的；
9、先热锅热油，热30秒左右时间，再添加蒜进去里面翻炒；
10、直到蒜的味道炒出来后，再添加红椒进去炒；
11、把红椒的味道炒出来后，把调味料放在锅的边缘上，然后在中间加入酱油/耗油，混合在一起翻炒，最后快炒好了，撒上葱花一起搅拌，就可以出炉了。
12、把制作好的肠粉摆好，再在上面撒上自己制作加工的调味料，吃起来此不美哉！一道不用去外面吃，在家就可以制作出来的美食，早餐我们也可以做哦。（注意：吃的时候，先用筷子把肠粉弄成均匀的一段段，方面肠粉入味食用）
"胃馋"想吃肠粉，营养美味又健康，琢磨下其实在家就可以做的。大家好，我是小周觅美食，定期会分享美食美味与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，因为你们哪怕一点点的喜欢都是我坚持的动力噢。
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