爸爸最喜欢吃猪血，喜欢用猪血做汤、炒猪血，而我见到猪血就躲得远远的，那时候不懂猪血的美味，现在大了不知道什么时候开始也爱上吃猪血了。猪血的价格一直很便宜，不过它营养价值可不低呢，含大量铁元素，需要补血的朋友可以多吃一些猪血，多吃猪血好处多，老少皆宜的食物，不知道你爱吃吗？
我见到猪血喜欢炒着吃，这样猪血吃起来更入味，不过如果没掌握炒猪血的方法的话，炒好的猪血可就难吃了，口感差还有腥味，我以前炒出来是这样的，所以有此体会，炒好的猪血有些发黑，闻起来腥味大，吃起来又发硬，但爸爸炒的猪血却不是这样的，吃起来很滑嫩，和嫩豆腐很像，吃上一盘都不嫌多，我和爸爸炒的猪血区别很大，后来询问爸爸后才知道，我只会直接下锅炒，不懂得技巧。
你也喜欢吃炒猪血吗？如果你也不怎么会做，那就来看看炒猪血的小技巧吧，懂得这个方法后，再也不用羡慕饭店的炒猪血了，自己做一样好吃，一次可以炒一大盘，非常划算，全家人都爱吃，滑嫩入味没有腥味。下面我们一起做做看。
食材：
需要猪血、蒜瓣、食盐、胡椒粉、淀粉、香菜、食用油
做法：
1.将猪血冲洗干净，再切成合适的大小，切片切块切条都可以，再将蒜瓣拍碎切蒜末，香菜切好。
2.将锅中加入适量清水，大火烧开后，将猪血倒入锅中，撒入食盐，焯水两分钟，焯水的时候，水中要撒入食盐，这样做既可以去掉猪血的腥味，还可以让猪血更加滑嫩，不过焯水也要做好，时间不能太短，要焯透，但也不能时间太长，将猪血煮老就不好了，适得其反，所以焯水也要有度。灵活掌握。
3.炒锅烧热后，加入食用油，将蒜末倒入锅中炸出香味来，再倒入少量清水，这个时候可以闻到浓浓的蒜香味，接着撒入食盐和胡椒粉，搅拌融化后，倒入搅拌好的水淀粉，汤汁稍微黏稠之后，将猪血倒入锅中翻炒均匀，再倒入香菜翻炒，就可以关火将猪血盛出了，这里要记住炒猪血的时间要短，时间长了，猪血会老掉。
4.这份炒猪血就做好了，看起来闻起来都是香喷喷的，比吃肉都香呢！
小贴士：
炒猪血时，一定不要直接下锅炒，有很多人都错了，难怪猪血发黑发硬难吃，还有腥味，教你一招记住要在炒前焯水，而且焯水时，加入一些食盐，这么做可以加快血水析出，那么猪血就不会有腥味了，而且焯水后猪血会更加滑嫩口感好，也更加干净，猪血滑嫩入味、无腥味，喜欢吃猪血吗？记住这些技巧，试试看吧。
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