湯圓爸爸加油
真的不容易啊，希望你要挺過來，50萬不是一筆小數目，現在不光你一家，所有的餐飲業都是重創，誰能撐到最後，誰就是贏家，現在你只能利用這段時間，好好規劃，以便開業後能很快甦醒！
金巧兒
看到你的情況，感同身受！
03年非典我的情況和你一樣，座標廣州。那一年，我的店剛開業十幾天非典就爆發，由於連續幾個月的虧損，加上是第一次創業經驗不足，連續的虧損導致欠債七八萬，前後投資了二十幾萬的店最後還是低價轉讓出去了。
目前的疫情，我想應該冷靜下來思考以下幾個問題如何應對。開源節流，吸客鎖客，保證流動資金不斷裂。
一、如何開源？
相信很多人都會提出做外賣，但做過的人都知道外賣有多難，美團扣點20%—23%，你剛開不久的店，排名一定也不怎麼樣，也就意味著要做活動折扣，才可能引流、吸客。這就意味著靠外賣來增加利潤短期內是不現實的。
外賣要做，但要有一個清晰的思路，做外賣的目的是什麼？增加營收不代表增加了利潤，但不做堂食的情況下也只能在外面這塊下手。關鍵是你的外賣菜單如何去設定品種，堂食的品種從品質、賣相、定價、利潤來講，未必符合外賣的客群，所以你要制定專門的外賣菜單，以保證上線後的差異化和利潤點。也就是說外賣的菜單首先利潤要足夠高，品質還要足夠好。菜單就要和你的廚師細細的研究一下了。
我不知道你做的是什麼品類的，建議放寬思路，比如是否有可以半產品的品類可以在社區銷售，通過業主群，通過當地社區團購群來做一些拓寬的銷售。
二、如何節流？
人工成本，人員數量儘量壓縮，但不建議減低工資，人員是你未來發展的好壞的根本之一，所以善待留下來的員工，形成強有力的戰鬥團隊。
房租，商談能否優惠一部分。其次就是房租能否分期或延後交，一切為了這幾個月的資金流。
原料成本，千萬不要以次充好。只要菜單設置得好，本來就預算過利潤空間，能做的就是減低同品質材料的採購成本，還有就是在保證品質的前提下，是否有代替品，成本往往有意想不到的下降。
三、吸客留客
對內，資金不多，我們就不講那些要花大錢的營銷策劃了。我認為營銷先從內部開始，你是老闆，你的員工就是你的客戶，所有和你店有接觸的，有業務關係的都是你客戶。你要做的就是激勵，協調，引領。做出一種勇往直前的氣概，一種勢能。大戰當前，內部有士氣，周圍有貴人，才可能打贏。
對外，外賣大部分是剛需產品，追求的是性價比，性價比不等於是低價，而是同價位你的優勢，你的差異化。這個是重點要去做的，這本來就是營銷。建立微信客戶群，學習一下社群營銷，增強客群粘性，也為以後拓客加分。
四、資金鍊
我非典的失敗就是資金鍊跟不上了，那時候沒有信用卡沒有網貸，只能問周邊親戚朋友借錢，可想而知有多難。
現在實在週轉不開，可以各種辦法借貸。關鍵是你要做好至少三個月的運營預測和計劃。三、四、五這幾個月，每個月預計收入多少，怎麼做才能收入達標。支出預計多少，怎麼保證資金到位。
租金預算後你心裡就比較踏實了，有計劃有步驟的去應對去實施。想盡一切辦法走下去，這個不要給自己留退路，這個時候不做還能怎麼樣？轉讓出去是不值錢的。
最後，祝你好運！
田源物語
特別能理解你的心情！我也是做餐飲的，是小快餐店！我是在2019年12月15日出兌出去的！幹了78年，實在挺不住了，賠錢出兌了！您投資了這麼多錢，一定很用心，店面應該也挺大的！趕上這波疫情實屬很難！先來說說我的淺薄想法！
疫情之下，餐飲業暫停堂食，都已經一個多月了，考慮到涉及到房租和人工問題，現在應該抓緊時間辦理手續，各種手續齊全了趕緊聯繫當地外賣平臺負責經理，爭取早日把線上門店上線營業！不知道您經營的中餐、西餐還是快餐或者具有地方特色的小吃美食！可以結合在線上點外賣的受眾群體都是哪些人員？在結合自己店鋪的經營優勢做一些受眾群體範圍廣、價格適中、口味也不錯的美食，爭取開業一炮打響，開業多搞搞活動，多給消費者優惠，爭取在顧客復購方面多佔比例！開業優惠多搞一段時間，至少兩週！一定堅持，不要怕賠錢！等顧客的復購拉上來了，再適當調整價格！在外賣服務方面多用心，做到人無我有，人有我奇，人奇我特！只要用心，沒有不成功的！疫情期間，堂食不能開，只能先走外賣平臺了！等我大中國打贏這場戰役，堂食開放了，店裡多搞活動，加上外賣的回頭客都會覺得你家東西好吃，憋在家裡這麼久了都會上門品嚐的！
我開了幾年的米線店和漢堡店，店裡位置不好，堂食不好，幾乎都是靠外賣挺過來的，最近這兩年就是靠最最不起眼的涼皮外賣支付了房租和家裡的一切開銷，我在大連開發區，前年我是第一家在外賣平臺賣涼皮的，很多人看不起看不好，覺得一個街邊攤涼皮怎麼能賣的好！可我就是賣的紅火，首先，包裝上我把料汁獨立包裝，給人耳目一新區別於傳統的涼皮；料包我都冰鎮冷凍，等送到顧客手中還帶有冰碴兒，大夏天真是爽口；口味上品種上都做了創新！所以一開業就紅紅火火一直持續到今天，不斷創新改革，最終要做到薄利多銷，一份外賣拋出成本會計和活動只剩2塊錢！
我不會華麗的語言，也沒有大型餐飲的經營管理經驗，只是覺得，既然已經無法改變現有的困難，不如像我說的待著也是待著，店裡一兩人復工先幹外賣，只要用心，只要好吃乾淨，只要服務好。就不愁沒有顧客，就不愁抵不過疫情，就不愁紅紅火火開業大吉！
剛蛋小生活
其實2020年大家還是很看好餐飲的，你可能也是同樣，經過長時間市場調查、周邊客流的調查決定了餐廳的位置，進行裝修、招聘各方面一共花了50萬準備2020年春節期間大幹一場，結果沒想到疫情的突發，導致餐飲業損失慘重，對於你來說更是如此
今天是3月1號已經差不多快兩個月了，餐廳遲遲無法正常開工，即使開工了也沒有人到店就餐，就導致了不管如何餐廳一直處在虧損的狀態
既然已經到了這個地步，我推薦集中目前自救的方式
1. 食品售賣
通過和附近社區合作，進行一些半成品、熟食品的售賣，這些都是春節期間一些餐廳為了避免食材損壞，於是開始零售，沒想到反而很受歡迎，從而開闢了諸多特色食品進行售賣
2. 企業員工餐
通過和周邊企業進行合作，提供其正常的企業付如午餐、晚餐或者早餐，通過這種持續穩定的方式來獲取資金
由於你是一家新餐廳，各方面名氣還沒有得到大眾的承認，因此互聯網的渠道對於你來說不是很適合，以上兩點是針對現狀的一種自救，真正恢復還得等疫情徹底結束後，餐飲業會迎來緩慢的恢復，預計疫情結束後一個半月左右會回覆到年前的狀態
五花肉SAS
搞餐飲的，在這樣的特殊時期，確實不容易。
有一個朋友在商業廣場裡有個小餐廳，剛開了半年，沒想就遇上這場行業大劫。這個疫情下，旅遊為業與餐飲業首當其衝，扮演了難兄難弟的角色。單說餐飲業，很多都屬於小微企業或個體戶，並沒有多少現金流可以對沖風險。我這朋友就是這樣，投了幾十萬的錢，有五六個夥計。
其實，那個開店的廣場，地段還是不錯的。如果沒有這個意外發生，這個事業可能就順順當當地進行下去。
疫情發生後，最操心的還是什麼時候能夠重新開業。每天打開手機看商業廣場的公眾號，通知是一遍遍的來，剛開始都是說延遲開業並沒有指時間，後來有了明確的時間到點後又繼續延遲了一週，再後來終於可以開業但只能外賣不能堂吃。
目前這種時候以及這樣的開業模式，實際上是令老闆們比較難受的。一般餐飲店堂吃才是營收的主力，外賣只是輔助。我這位朋友現在為難的是，開門比不開門虧得更多，不開門可能虧的只有店租，開門的話收入可能連水電費都抵不上，何況還有開門後的人力成本。這就是現實，市場還在逐步恢復，開門賺的錢還抵不上開門後的成本。
但是不開門也是不行，別人都開門了，你不開門，沒有跟跑沒有陪跑，很容易被同業的大潮甩掉。
像題主所介紹的情況，是遇到疫情停業，但是近期餐飲業也都有開業，只不過目前的疫情沒有結束，堂吃在大多數城市還是不被允許。所以，最困難的時刻已然過去，如果還能撐得住的話，就可以繼續入場參與競爭。
所有黑暗中的時間，都是光明開始的前奏。
波士財經
我的建議是在目前的情況下，儘量減少損失！
全國來說，這次疫情很多行業都損失慘重，餐飲業排在前列！像你這種情況的很多，有的可能投入更大，沒辦法，疫情下，大家處境都差不多，餐飲作為聚集性的服務業，不可避免的受到嚴格控制，堂食受挫，外賣又杯水車薪，所以很是糾結。
所以，在大環境下，因為你是新來的店，不能放棄，止損，只能儘量減少損失，首先，先處理年前積壓的原材料，可以送給周邊鄰居住戶，增加知名度，也可以擺出來賣，能賣多少是多少。
其次，根據你的品類和特點，可以做外賣，做外賣不一定能賺錢，但是能在這個期間，把店員，人才穩定下來，讓自己的店生存下去才好，在疫情結束之後，才能謀發展！
再次，在沒有政策可以開堂食的時候，千萬不要僥倖，否則出了啥事，得不償失。
最後，平穩心態，因為這個疫情是全國甚至國際性的，基本上都不好過，保持好心態，靜靜等待，一切都會好起來的，到那時，再東山再起，在家的時候，可以多研究下菜品，提升軟實力！
餐飲，是勤行，非常辛苦，現在利潤很低，刨去房租，人工，各種成本外，能賺的很少，而且餐飲很依賴現金流，也是危機裡很脆弱的行業，我也希望各個甲方能夠善待一些餐飲同行，共渡難關！
春城才子
你好！餐飲店是本次疫情的“重災區”，屬於不可預見的，所有餐飲店都困難，網上其實有很多餐飲“自救”方法你可以多學習，千萬不能急躁或灰心，但是一定要採取各種行動自救，不能坐以待斃。
結合疫情期間，小編關注餐飲行業自救思路，給你總結些參考思路：
1、增加線上銷售的平臺，別讓自己或員工在家無所事事
不管你做的是小餐飲還是大餐飲，既然門店已經屬正常營業，堂食不能做，一定要趕緊建立和完善線上銷售平臺，不管是外賣平臺，還是你自己的小程序等，要打破實體門店的輻射侷限，如今連大型酒店都在做線上外賣自救。
目前不管是到店自提還是無接觸配送，餐飲店都有很多平臺可以讓你試使用，充分藉助疫情期間用線上銷售，建立鞏固私域流量，等疫情後就是你爆發的機會。
2、可以同你門店周邊的大型單位洽談，實行發起單位供餐
根據你門店所在區域3公里範圍內進行盤點，包括行業協會、寫字樓、機關、企業或團體單位等，指定你的套餐方案，提供團體用餐預定。
根據你的產品屬性，可以設定早餐、正餐和下午茶各個消費時段的套餐，目前疫情期間，外面的消費收縮，線上消費爆發，只要你的套餐和產品設計具有特色，就能實現銷售。
3、採取各種細節措施，增強食品安全信任感，在疫情期樹立品質放心的形象
疫情期，所有顧客對食品安全問題特別敏感和重視，一定要在經營期間通過各種細節增強你的服務和產品品質。
這方面很多，比如門店各個區域每天定時消毒，員工每日測量體溫，全員佩戴口罩以及在你外送時填寫一些客戶放心卡等等，只要你做的越細緻，顧客認同感就越高。
4、採取儲值消費活動增加你的運轉資金
疫情期間長時間休業，面臨租金和工資等固定成本，充足的現金流就是那個餐飲店的命脈，熬過疫情生存下來就沒問題的。
這個時候可以用你的餐飲店採取一些儲值式的營銷策劃活動，利用疫情期間讓顧客充值，也為你的門店後續持續消費畜力，更為你的門店運營儲存一定的週轉資金。
建議疫情期間的儲值優惠力度可以適當加大，比如儲值200送口罩、防護用品等，送的禮品一定是當下顧客需求量大，但是又有稀缺性的產品，這樣才能確保你的活動效果。
5、可以聯合商家或平臺開展異業聯盟合作
疫情期間，很多實體店和平臺商家等都經營困難，如何提升產品服務價值，通過尋找一些客群相同產品不同的聯盟商家開展合作，強強聯合，一起克服疫情困難。
比如你也可以通過與周邊的超市生鮮店等合作開展民生聯盟戰線推廣，或者與你附近商圈無競品關係的門店進行聯盟互動等，如果你能夠提供一日三餐剛需產品，與一些服裝店的會員儲值結合，一起抱團取暖。
6、積極與你的供應商和當地行業協會等商談減免政策
這是目前所有餐飲店老闆們都要積極主動去執行溝通的，包括與房東主動商談減免等方案，能優惠多少是多少，還有你的供應商以及各種平臺的優惠，還有你當地行業協會針對餐飲推出的政策或補貼等一定都要了熟知，才能最大化減少自己的壓力。
總之，疫情是無情的，但是隨著疫情管控，復工正在有序推行，你一定不能坐等，而是要充分發揮作為老闆的主觀能動性，各種措施都要嘗試，自救就是一種最好的方式，不自救只會陷入更加被動，這就是我的建議，謝謝！
醉井觀商
寒冬來了就冬眠，最大努力控制成本，把餐廳封存起來！待到山花爛漫時再出來覓食！
梁師聊餐飲
正好收拾一下唯利是圖的心裡，認真去研究菜譜和衛生。
飲食業是鼎卦，去認真的學習鼎卦的卦象，鼎卦的成功對象是家人，因此飲食業不瞭解鼎卦，那是盲人騎瞎馬！
鼎卦的成功對象是家人，意思是把客戶當成自己的家人來對待，相信沒幾個老闆能這麼做，所以飲食業看起來低門檻，事實是這樣的嗎？
飲食業不能避開的是既濟卦，這個卦是財卦，只要你理解並能始終如一，肯定能發財，並能後延續下去。
既濟卦是一個水火不容但能夠和諧相處的，一個特殊情況卦，其實範圍非常窄，也就是說，街頭巷尾那麼多的賣吃的，有的入不敷出，難以為續，有的勉強餬口，不知道出路在哪裡……
事實上我在去年就發出警告了，不過關注我也人太少，即使關注了也不在意哈。
事實三個卦適合從事餐飲業已經不少了，我是說適合的人群，另外適合做生意人又在其他不適合的條件↓下死掉。
一個行業，我想多說幾句，但我又能做什麼呢？
也許你會說，麥當勞是那個卦？為什麼他那麼火🔥，而我們不行？
因為……………好了，下班了。
啟鴻35
遇事想法不要太悲觀，有壞的一方面，也有好的一方面
咱們就聊了一下餐廳：你去年年底時投資的餐飲店，還沒正常開業就碰到疫情，這也是沒辦法的事情！既然碰到了就要想辦法去面對，和解決問題
這次疫情對餐飲店的衝擊很大，全國已經有很多家餐飲店直接倒閉了！越大的餐飲店需要承受的壓力也是越大，都是扛不住房租，人工，還有就是疫情過後也要好久餐飲店才能緩過來
很多事情都有雙面性：剛投資的店不可能不做了，你有沒有想過，餐飲店倒閉的多，變相的說不也是好事啊！
你準備沒有等疫情過去之後大幹一場，人都要吃飯的，趁這段時間打下自己店的知名度，多多吸引顧客來消費，下半年以後不就穩賺錢了
