鱼香肉丝。其酸甜香鲜，绝对是超级开胃，恐怕没有几个人会不喜欢。这道菜制作起来也很简单，食材也很容易买到。不过要想做出正宗的鱼香肉丝，酱汁的调制至为关键，这个做法也是经过了几次改良以后设计出来的
用料：瘦肉 300克
青椒 1个
胡萝卜半根
木耳 10朵
郫县豆瓣酱 2勺
香醋 少许
酱油或者生抽少许
白糖 适量
淀粉 适量
味精 适量
水淀粉 适量
步骤1：瘦肉按照肉的纹理路切成细丝，加一料点白胡椒，盐，酒，少量淀粉抓匀腌制，胡萝卜，木耳和青椒都切成细丝，水淀粉提前调制好{水加适量淀粉}
步骤2：调制鱼香汁.准备一个干净的碗，放入香醋，白糖，酱油，味精调匀，如果掌握不好用量，可以参考一下我的比例{白糖25克，香醋20克，酱油15克，盐2克，味精1克，水淀粉25克，香油1滴}正常情况下，调制好的味道应该是有点酸酸甜甜的
步骤3：准备一口干净的锅，锅热以后倒入适量的底油，加热瘦肉丝翻炒
步骤4：肉丝炒至发白后盛出备用
步骤5：锅内留一点底油，下胡萝卜丝翻炒一下，盛出备用
步骤6：锅里倒入一点点油，加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤7：下木耳丝和青椒丝继续翻炒
步骤8：加入胡萝卜丝一起炒
步骤9：炒熟蔬菜以后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀以后加入水淀粉，让菜都被酱汁包裹，色泽鲜亮
步骤10：出锅装盘
这道菜真的特别好操作，也很下饭，小心这个米饭杀手哦
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