哈喽，大家好！这里是祥子讲美食，今天给大家带来的美食是在餐桌上非常受欢迎的家常菜油焖茄子。
随着生活水平的日渐提高，我们的小日子过得是越来越好了。在不断变好的同时我们对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中所需要的必需品，每个人都离不开他们，这是我们身体能量的来源。
因此，我们对食物的要求也是非常的高，不仅仅只追求于他的味道。在追求味道的同时，同样也非常注重食物的安全和健康。所以很多人都都喜欢在家中自己做饭，不仅味道非常好，自己做的吃起来还非常放心。
油焖茄子就是非常受欢迎的美食之一，油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜，属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。我的儿子就非常喜欢这道油焖茄子。
接下来让我们一起学习一下这这道美味的美食：油焖茄子
茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种
接下来就让我们一起看看这道美味的油焖茄子究竟如何制作吧！
油焖茄子的做法：
食材：茄子、红椒、生姜、大蒜、香葱
辅料：油、盐、鲜酱油、老抽、糖、白胡椒粉
第一步：将香葱用清水冲洗干净，再将香葱用刀切成段待用，再将生姜用清水清洗干净先切成片再切成条最后成末备用，然后再将大蒜的外衣去除将大蒜用清水冲洗干净切成片待用，再将红椒去蒂用清水冲洗干净，洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。
第二步： 起锅倒入适量的食用油和一克盐，然后开中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。
第三步：将我们煎至好的茄子用刀切成小段待用。然后起锅在锅中倒入适量的食用油，油热将将葱白部分、姜末、蒜片下锅快速翻炒，将其翻炒到爆香。爆香之后放入鲜酱油、老抽、糖再下入我们事先切好的红椒块，用铲子翻炒一会儿。
然后再放入事先切好的茄子，加入一克食用盐，用铲子稍微翻炒一会儿，最后起锅之前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀，就这样美味的油焖茄子就制作完成了！
小贴士：
1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟。
2、吃茄子建议不要去皮。
3、茄子切忌生吃，以免中毒。
美食小课堂：
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩“眼睛”越小，则表示茄子越老。另外，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
在没有食欲的日子，给家人做上这道美味的油焖茄子，绝对是最好的选择！
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