广州话精分：白话，客家话，潮州话！
广东菜也精分：广府菜，客家菜，潮州菜！
其中潮州菜最珍贵，站在了食物链的顶端
就连美食家蔡澜先生的“死前必食”菜单上
潮州菜就占了其中两个席位！
在潮汕人的家常菜当中，
潮式卤水、潮式生腌、潮式小炒、新鲜海鲜现蒸是必备
以少许佐料，还原食材的本味，
重汤轻油，清淡为主
精巧的技艺，可以素菜荤做！
也可以用蔬果，做出很多甜点！
而这般清鲜淡雅的菜色
最适合年后解馋，打牙祭啦！
01
“非常潮菜馆”
这家非常潮菜馆，隐匿在闵行区虹梅路的小街上，不仔细看很容易就和正宗潮州的生猛海鲜、打边炉、粿品、卤水、糖水等美食擦身而过哦！店家的特色之一的生腌海鲜，沿袭了百年的古法烹制，仅以小碟的调料就能呈现出食材最本真的滋味！
透明宽敞的空间，金碧辉煌的用餐环境，清朝古董牌匾，纯金箔潮汕木雕，禅意别致的陈设，细致入微，处处匠心。
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生腌虾姑
潮汕沿海盛产虾蛄，又名濑尿虾。个个饱满，只只爆膏，透明的虾肉与橙黄的虾膏，肉质柔嫩鲜滑与冰凉嫩爽的口感，让人大呼过瘾，如果配上潮汕白粥，一次吃掉三碗都不成问题！
潮汕牛肉炒粿条
粿，依形取意，米之“果”，就是米的果实。潮汕人也擅长做各类米食，这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟并晾凉之后，切条成粿条，翠绿的蔬菜，鲜嫩的牛肉，入口滚烫的粿条，如此绝妙的搭配，满口都是幸福感！
地址：虹梅路3727号3楼（近延安西路）
人均：249元
02
“永丰号”
店家了耗费5年时间筹备，原封不动的搬来潮汕当地的古早味搬到了魔都，100+道潮汕菜，18道潮式小点，午晚市、下午茶、夜宵，不同时段可以解锁不同菜品，想扫光整份菜单要吃上一个月！自带复古时髦“滤镜”的潮汕馆子，却征服各个年龄段的食客。
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鹅五拼
作为地表最强的狮头鹅，澄海狮头鹅可以说是狮头鹅中王者级别，店内每天空运10只澄海狮头鹅，当天卤制，绝不隔夜。
卤鹅系列中，鹅五拼是最受欢迎，集结了鹅肉、鹅掌、鹅翅、鹅肝、鹅胗，鹅肉很嫩甚至可以吃出肉汁，鹅翅、鹅掌、鹅肝和鹅胗非常香，颇适合下酒。198元便能吃到5种部位，不管数量还是价格上，都是首选。
蜂蜜陈皮汤
喝多了港式凉茶，不妨来试试潮式的。
店家所有煮凉茶的食材都是从潮州运来的。小资君推荐蜂蜜陈皮汤，凉茶熬煮的很浓郁，满满一杯陈皮的甘香，润喉非常。在天气仍带着凉意的季节，这里的凉茶是温热的哦，滋补也暖心。人均：111元
地点：五角场大学路32-40号
03
“添彩潮园”
店家整体环境色调以安谧感的湖蓝色为主，配上白色纱窗、新鲜花束的点缀，更显优雅私密~点餐前，每人都会免费喝上一杯功夫茶，店员的服务也是有求必应，颇为周到~
听说这家店的老板娘是香港人，来上海生活了20年多年，做酒楼出身，对广州菜系中的潮州菜十分精通，店家的整体菜品风味完全可以和潮州当地美食媲美！其中卤水、砂锅粥和小吃都比较受欢迎~
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白果芋泥
去潮汕当地必点小吃，食材简单朴素，但却极考验料理人的手艺和耐心~芋泥是厨师每天手工45分钟，均匀用力翻搅而成的，并配上猪油和少许白糖来提味芋头的自然甘甜，一勺下嘴，冰凉顺滑，绵密香甜的滋味，就像和吃雪糕杯一样，让人感到幸福！
广式油条
潮州人喜欢吃油条蘸糖，这样的新技能，来了潮州菜餐厅免不了入乡随俗，很多第一次尝试的食客都会感到惊喜，
油条外脆内软，内馅偏实心比较厚实绵软，带着微微的嚼劲，蘸上白糖，口感非常像上海的传统点心-糖饺！地址： 吴中路1599号万象城6楼L609
人均：159元
04
“家府潮汕菜很正宗”
去吃过他家潮州菜的食客，对他家的特色的砂锅粥和各种潮式小吃，赞赏有加！他家分布在魔都里的店，整体环境都是偏简约朴质风，店内的墙面上贴了很多关于潮洲小吃的感受文字，文艺感瞬间加升不少～会让人不自觉地随着文字里的心境，仔细去品尝每一道美食。
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干贝鲜虾砂锅粥
砂锅粥是店家的招牌美食，选用新鲜海鲜，每日现熬。颗颗米粒会随着熬煮的温度，慢慢地化在醇鲜的汤汁之中，变得越发温润粘稠，鲜虾肉质鲜美Q弹，芋艿酥糯粉润，再配上一把香菜末后，格外清香爽口！
脆皮豆腐
店家将嫩白的豆腐切成了2块三角形，裹粉油炸后，宛如一顶顶金黄色的小帽子，饱满可爱！咬下一口，外脆里嫩，内馅洁白顺滑，带着淡雅的豆乳香气，如果觉得口味偏清淡，还可以蘸上些许辣粉提味哦！
地址：多家分店
人均：150元
05
“潮堂”
店家菜品比较接地气，在魔都算得上是一家老少皆宜的潮州菜餐厅。以原木风的桌椅门框&白色纱帘，简单清新的风格之中带着些许远离喧嚣的田园气息。店内设置的餐桌较多，桌间距不大，整齐排列却不显促，待到人满入座后，渐渐热闹的氛围，就像是把人间的烟火味也带来了！
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石锅手打牛肉丸
店家在石锅底部放了年糕和大蒜后，铺满了牛肉丸，再淋上了花生粉制作而成的。潮州牛肉丸的紧实Q弹自然是没话说，再吃上一口温柔软糯的年糕，鲜明的口感对比，却有着相辅相成般的默契，配以大蒜和花生粉的点缀，口口爆香，让人欲罢不能！
古法招牌卤牛膝
入眼就能感受到胶原蛋白的满满诚意，酱汁是恰到好处地渗透在牛膝肉质里，骨肉相连，鲜香酥软，格外入味！
地址：多家分店
人均：150元
06
“潮老K新派潮菜”
以扑克牌为装潢主题的店，明快的设计的风格给人以时髦的新潮感，但制作的菜品却是以传统的潮州菜式为主，再配上简单朴质的摆盘，一秒瞬间就把人带回了潮汕街边小铺里！
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潮州牛肉肠粉
和广式肠粉稍有些不同，这里的肠粉是店家每天早上用浸泡过的汕米研制成米浆后，在铁板上蒸制而成，粉皮成半透明色，软糯顺滑～加入了新鲜的虾肉、鱿鱼、豆芽，淋上特质酱汁和萝卜干后，更加鲜美脆爽！
椒丝烩花蛤
虽为热菜，却没过多调味，恰到火候的烩炒，完全没有掩盖花蛤肉质本身的新鲜柔嫩！
配以椒丝的点缀，鲜而不辣，让整道菜咸香适口，开胃下饭！地址： 瑞虹路188号瑞虹天地月亮湾L1-30
人均：83元
07
“青耀园潮州菜馆”
大堂内木质的桌椅，配上古朴感的灯具，没有过多装饰点缀，却反衬出整体环境的清幽雅致，很容易让人沉下心来品尝菜肴，这点倒是和潮洲菜新鲜清淡，只求食物本味的特点不谋而合！
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腌膏蟹
生蟹肉质细嫩，还带着有诱人的蟹黄，用上店家自制秘制酱汁提味，鲜美到不愿放手，每一口都是大写的满足！
香芋芡实煲
香芋和芡实酥软相依，鲜香软糯！整体粉粉的口感会让吃的人心变得软软的，仿佛也随之融化在这锅温暖的煲物之中。
地址： 北苏州路1056号四行天地1楼 | 河南南路489号香港名都5楼
人均：189元
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