洋火、洋灰、洋布、洋油、洋鹼……，這些帶“洋”字的詞所指稱的物品，都是外來物品，因為進口而在其名稱上冠以“洋”字，來區分它的歸屬地。說這些，貌似是與美食無關的題外話，其實不是。除了這些洋玩意兒，還有一種眼下正當季的吃食，用來醃製佐粥小鹹菜清脆清口又下飯，它喚為“洋姜”。

洋姜，有些地方又叫鬼子姜，學名叫做菊芋。別看它如今遍佈於中國各地，但它可是正兒八經的外來物，原產於北美洲，十七世紀傳入歐洲之後才又傳入中國。洋姜是多年生的植物，生命力及繁殖能力極強，一小塊兒洋姜扔到路邊的土裡，不出兩年必成片生長，種上就不用管，種上一年，接下來就是無期限的收穫。洋姜的花為黃色，很漂亮，可作美化宅院之用。

深秋正是收穫洋姜的季節，它的塊狀根莖埋於地表稍淺處，不用太費勁就能刨出。易成活、不用打理還高產，所以註定洋姜的市場價格不會太高。市場一角天天都有大媽大嬸兒售賣洋姜，一斤才一塊錢，稱上兩斤，哪怕多個二三兩，大媽也會把零頭給抹掉。但凡售賣洋姜的人，且觀之，皆是面善之人，種點兒洋姜到市場換點兒小錢補貼家用，也只有勤儉持家善良的老人才會行此之舉。

洋姜可炒肉可水煮可醃製可涼拌，吃法頗多。用洋姜醃製成小鹹菜兒，無論是佐粥還是就饅頭烙餅，味道都是一絕，清脆有加，絲絲甜味兒，吃一口就難停。我家喜歡現吃現醃，這樣來得健康，做法分享給大家。

【現醃現吃的鬼子姜】

【食材準備】：鬼子姜500克、鮮醬油2湯匙、陳醋5湯匙、鹽3克、白糖3克、蒜半頭、香油少許。

【具體制作步驟】：

1、把鬼子姜清洗乾淨，拿一把小刷子仔細刷洗，把它表面的泥土洗淨。

2、鬼子薑切片，如果這個鬼子姜塊兒比較大，切絲亦可，會更快地入味兒。

3、蒜切片，放進大碗中，加入鮮醬油、陳醋、鹽和白糖。

4、攪拌均勻，醃製一個小時以上就可以食用了。

5、吃前把鬼子姜撈進盤中，淋入少許香油拌勻，清脆無比又異常清香，爽口的很，有了它，連肉都不吃了。

【成詩有話說】：

1、鬼子姜本身沒有什麼味道，所以，它的味道主要來自於你用的調味料。喜歡吃什麼口味的，就佐之以什麼口味的調味料即可。

2、因為鬼子姜本身含有豐富的澱粉，跟土豆等根莖類蔬菜相似，鬼子姜也可以蒸熟了吃，吃的時候若是再蘸點兒白糖，就跟吃山藥似的，大家可以試試看。

3、一般人群皆可食用，但孕婦和眼疾患者最好是少食或不食。

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