時不時在菜市場能碰到挑著洋姜來賣的農民伯伯，我總會買上一些。洋姜雖不起眼，也賣不起價，卻是健康美味的好食材，做成泡洋姜，脆甜爽口好下飯的。街上倒是有賣現成醃好的洋姜，可哪有自己做的吃著放心呢，自己動手，乾淨衛生，用料什麼都自己把關，而且做起來也簡單。
那麼自制泡洋姜需要用到的食材有：洋姜，野山椒（帶泡椒水），小米辣，花椒，冰糖，鹽；想加雞精就自己加。注：洋姜請提前洗乾淨，放在陰涼通風處晾乾水分，可以頭天洗好，晾一個晚上，第二天再使用。另：家裡有泡菜壇就直接用泡菜水；沒泡菜水也沒野山椒，就用涼白開+白醋+鹽代替，但味道會差點兒。
涼白開和泡椒水各半（或涼白開和泡菜水各半或涼白開加適量白醋）放入無油無水的碗中，花椒丟進去，小米辣洗淨，和野山椒一起，切去蒂的部分，放進碗中，加適量鹽（要放雞精就自己加），攪勻。野山椒和小米辣切去蒂的部分，這樣辣味能出來些，不至於太辣同時也保持了完整（個人覺得比切了好看……）。
將洋薑切片或切滾刀，放入碗中，注意水要沒過洋姜，保鮮膜封好，三天左右就可以吃了。放不放冰箱自己決定，我沒放冰箱，這幾天一直下雨，還是有點冷颼颼的。
泡好後的洋姜可以如圖1一樣，撈出就直接吃；也可以淋點紅油，拌一拌再吃。
洋姜真是物美價廉的好食材，簡單泡一泡，就是一道爽口開胃下飯菜。喜歡的親，可以試一試的，洋姜吃了對身體有好處哦~！
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