廣州是一個歷史文化名城，素有羊城的稱號，來到廣州你如果想領略最原汁原味的本土文化，那麼你就一定要去老西關，那裡不但有最傳統的廣州騎樓老建築，更重要的有廣州最火爆的小吃，有一句話叫做“食在廣州，味在西關”，說的就是老西關的美食小吃，在這麼多小吃當中最為著名的要數“脆魚皮”，去西關必吃的一道小吃！廣州最火爆的“脆魚皮”店，20元一份，日賣2000份，付款都得排隊
這是一家老字號的店鋪，創立在1979年，到現在已經接近40年的歷史了，位於寶華路，最早期只是為了某生計而做的一個街邊小炒檔，後來發現家鄉魚製品的工廠在處理魚的過程是不要魚皮的，大量丟棄就覺得這是一個機會，決定利用這些丟棄的魚皮來做一道菜，魚皮很軟又易爛這是一個難題，後來經過潛心的研究終於做出了聞名廣州的脆魚皮。
現在的生意非常興旺，每天來吃的人非常多，任何時候來吃都是要排隊的，一天單單賣魚皮就能賣2000份，整條小巷都變成了它的店鋪了，密密麻麻的到處都是人，要是遇到節假日的話，根本走都走不動，現在脆魚皮已經成為西關最有代表性的小吃了。環境是一般，但是你千萬不要小看這些地方，別忘了廣州是寸金寸土的地方，基本都要拼桌，不過流動還算快，吃完就走繼續逛街去了。
做脆魚皮用的是鯪魚的魚皮，經過開水燙熟了以後呢，放到冰箱裡冰凍，用現在的話說就叫冰鎮，經過這樣處理只有魚皮非常脆又筋道，醬料鮮香，一點魚腥味都沒有，魚皮中會加入香菜、香蔥、醬油、香油涼拌入味，然後面上會給一勺花生，口感超級好，回味無窮。
除了主打的脆魚皮，店裡還有另外2種小吃，同樣是廣州的著名小吃，一種是艇仔粥，另一種是豬腸粉，吃脆魚皮的可以一起吃上。粥熬得很濃，在廣東話當中叫老火粥，這是用特殊的鍋慢火煲的，裡面的料也很足，有魷魚、叉燒、油條、薑絲、瘦肉，很鮮甜嫩滑。
豬腸粉是外形像豬腸子一樣的，名字就是這樣來的，口感很爽滑，撒上的芝麻和醬油都很香。
來這裡吃的人基本都會把脆魚皮、艇仔粥、豬腸粉一起點，這是店鋪的標配了。
西關小吃代表廣州的小吃最高水平
，難怪這麼多人喜歡！廣州最火爆的“脆魚皮”店，20元一份，日賣2000份，付款都得排隊
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（本文由香鼎美食原創，網絡配圖，每天為大家更新最火爆的美食資訊，敬請關注）
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