“串串”是四川的一種特色美食，跟火鍋很像。
那時候的串串，叫麻辣燙，麻辣燙都是三輪車推著賣的，車上放上蜂窩煤爐子，爐子上是大湯鍋，咕嘟咕嘟的滾著紅湯，白煙子冒很高——簡直就是活廣告。
食材就在這口鍋裡被燙熟，之後再淋上辣椒和香油，用飯盒一裝就可以享用了，那是老成都人對於麻辣燙的回憶。
”馬路邊邊麻辣燙“，成為成都現在火爆的“網紅”串串店。不管什麼時候來，哪怕在工作日的白天，這家店的門口都一定會大排長龍，如果遇到節假日，恐怕排幾個小時都未必能吃上，火爆程度可見一斑啊！
本著吃貨的精神，對於這種需要排隊幾個小時的店尤其感興趣。
“馬路邊邊麻辣燙”太火爆了， 在成都有二十家分店，我去的那家是“馬路邊邊麻辣燙”的致民路店，應該是旗艦店。距離成都著名的九眼橋不遠，乘坐地鐵到“新南門”站即可，交通非常便利。
店面外面看起來不算太大，但是走進去發現裡面面積很大。滿滿的復古情懷，很有老成都的韻味。牆上都是牆繪，描繪著曾經老成都的生活，兒時的記憶。
店內木製的小方桌，小板凳，復古的”馬路邊邊小賣部“”舊時的屋簷“”讓一部分人先富起來“標語......這一切瞬間把人帶回了舊時代，完完全全八九十年代的風格，在這樣的氛圍下用餐，還是很有感覺的，不得不佩服老闆的用心。
為了少等座位，特意挑了一個不是飯點的時刻，提前去了。點菜的時候，發現小賣部門口掛著一個牌牌，“馬路邊邊麻辣燙”在2017年被評為成都年度十大最具發展力網紅品牌。
吃麻辣燙有講究，蘸碟非常關鍵，一定要香，要夠味。海椒面加上五香粉、花椒粉、花生碎，把燙好的菜往蘸碟裡一蘸，吹一吹，咬下去，油和海椒瞬間爆炸在口腔裡了，爽翻！
待我嚐嚐，口水都要出來了。
挑串串了，滿滿一冰櫃的各種串串，直接去冰櫃拿，用簸箕來裝串串，也是非常有新意的。
馬路邊邊有兩種鍋底一種經典鍋，就是老成都記憶中的麻辣燙味道另一種是傳統鍋，牛油味特別特別重！ 如果你是能吃辣的朋友，推薦你們選擇“牛油鍋底”，會更香更辣，吃起來應該會更爽。
其實我不太能吃辣，點了個相對不辣的“清油鍋底”。
夾起一塊毛肚，放在鍋裡僅需幾秒，燙得恰到好處，一口下肚。嫩牛肉據說一直都是馬路邊邊的招牌，看起來很新鮮，不會添加傳說中的“嫩肉粉”，都是實打實的純手工秘料醃製。
放進鍋裡一煮，嫩牛肉表層的紅油汁融入肉裡，非常入味，很有嚼勁根本停不下來。
除了籤籤以外，比如千層百葉、小土豆、冒菜腦花等等，盤盤菜也經常賣斷貨！吃一口就能辣得你飛起敢不敢來挑戰一下？
香辣溢人，每口都能吐火。江南小女子不太能吃辣，越吃越辣，一口飆淚，我是哭著吃完的。不過吃完後，感覺超級爽，大呼過癮。
當然，可以選擇搭配這裡的豆漿，可以緩解辣味。我喝了整整兩大瓶。
成都人對於麻辣燙是有情懷的，因此餐飲也打起了情懷牌，不僅對上客人的胃，還擊中了客人的心。做餐飲文化，成都人算是絕了。
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