中華文明源遠流長，上下5000年的歷史發展出了很多廣泛流傳的美食，這是華夏智慧的結晶，地上走的水裡遊的，都有很多知名的小吃，特別是麵食種類更是繁多，煎的、炸的、煮的、烤的、蒸的做法多種多樣，這取決於各地的飲食習慣和傳統。小籠包就在江蘇、浙江一帶非常流行，而且做的手法也比較正宗，特別是湯汁的小籠包，更是鮮甜美味。崑山最火爆的“包子”店，一天賣5000只，付款都要排隊！
小籠包還有另外一個名稱叫小籠饅頭，因為體積比一般的包子小，又是用小籠子來蒸的，所以被稱為小籠包，基本上一口一個，不用分開咬。從南宋的時候就開始有了，一直流傳到現在已經有幾千年的歷史，深得人們的喜愛。
在江蘇崑山有一家小籠包子點特別火爆，已經有60年的歷史了，祖上幾輩都是做小籠包都，在當地非常有名，說起小籠包沒人不知道的，店主是一個60歲的大媽，雖然現在店裡已經請了8個員工了，但是依然忙不過來，大媽每天也親力親為的都要下店幹活，每一個細節都要求很高。
每天5點半就開門營業了，早早的就有人在門口排隊等著開門了，幾十年如一日的都是這個場景，只要你路過她的店裡的話，都會看到那大排的長龍，現在一天能賣5000個小籠包子
。
員工更是凌晨3點就要過來店裡準備好所有的食材，4個人專門負責包小籠包，一個老員工負責和麵和分面劑子，都是拼命的趕製小籠包，因為外面的大夥都在等著吃熱氣騰騰的包子呢。
要製作出好吃的小籠包，餡料是最關鍵的，餡料裡的水分一定要多，通常加入的都是用豬骨頭熬製的高湯，非常鮮甜美味。
有人會說小籠包裡面的湯汁這麼多到底是怎麼加進去的？其實這是實打實的在調餡料的時候加進去的，分多次加入高湯，順著一個方向攪拌肉餡，等高湯完全吸收完了以後，再加入湯水，如果要做得極致的話就要放在冰箱裡冷凍一會，等肉餡結實後趕緊包，那麼小籠包在蒸籠裡一蒸的時候湯汁就出來了
吃小籠包也是有講究的，一定要一口吃一個，或者把裡面的湯汁倒出來放到碟子上，先把包汁喝了再一口吃下包子，這樣湯汁就會包圍著整個包子，完全發揮出了小籠包的精髓，特別鮮甜美味。
對此你有何看法？
（本文由香鼎美食原創，網絡配圖，每天為大家更新最火爆的美食資訊，敬請關注）
閱讀更多 香鼎美食一鍋端 的文章
