艇湖1
肉深得大家的喜愛,跟肉並駕齊驅的還有各種各樣的動物內臟,如動物肝臟、動物腰子、動物心、動物血、動物胗子、動物肚,要說最常吃的還是豬的內臟,今天就和大家說說豬肚。
豬肚可以養胃嗎?
日常生活中,很多人說到豬肚,都說它具有養胃的功效,但事實上這也只是大家以形補形的說法,如果光靠它去養胃的話,大量食用的前提下,還有可能會攝入更多的脂肪,增加肥胖症的危險。
所以,豬肚養胃不靠譜,如果你想養胃的話, 就不妨吃一些山藥、粗糧、南瓜、生薑、紫甘藍等等,都是養胃食材,就沒有必要去選擇豬肚了。
食用豬肚有什麼好處呢?可以怎麼吃呢?
豬肚加上一些:生薑
豬肚的營養價值很高,如含有豐富的維生素A、硒、磷、鎂、鉀、葉酸、蛋白質、鋅等多種營養物質。從中醫上來說,豬肚性溫,有健脾、補中益氣之功效,適合體質虛弱、免疫力差的人群食用。
在《本草綱目》中也有相關的記載:“豬肚,是健脾安神的佳品,補氣益中等作用。”在豬肚之上,再加上一些胡椒,生薑的性質是屬於溫熱性的,不僅可以祛除豬肚的異味,還可讓這道菜營養價值更高,增強免疫力的效果更強。
如果你患有風寒感冒,就不妨為自己做一道豬肚生薑湯哦。
豬肚加上一些:山藥
雖然豬肚沒有養胃的功效,但是山藥卻是個養胃的佳品,尤其是其中的黏性蛋白,含有的多糖成分,在研究上發現:對於胃潰瘍、胃炎的人群都有好處,日常當主食來食用,還可控制食慾,糖尿病患者也可以適量食用。
再加上適量的豬肚,還有了雙重的功效,既增強了機體的免疫力,還起到了真正的養胃功效,如果你養胃的話,就不妨這麼吃。
豬肚加上一些:蘑菇
在食用豬肚的時候,還可以加入一些蘑菇,蘑菇是菌類食物的一種,蘑菇有一個獨特的特點,是它有很好的提鮮作用。即使是不放入蘑菇,還可以把蘑菇幹磨成粉,當成鮮味劑來食用,可以完全代替味精、雞精,還要更健康。
這樣做出來的豬肚蘑菇湯還會更美味,更鮮美。
最後提醒大家的是:豬肚顧然美味受人喜愛,但它的脂肪含量也是萬萬不能忽視的,健康的範圍是每天每人食用在75g的範圍之內。因其豬肚湯的嘌呤含量比較高,痛風患者、尿酸高患者、肥胖症人群最好別多吃,適量而宜總是最好的。
爆炸營養課堂
豬肚就是豬的胃,具有治虛勞羸弱,洩瀉,下痢,消渴,小便頻數的功效,而且豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分,營養豐富,是日常生活中不錯的滋補食材。
尤其是在臺灣以及福建江浙地區,很多家庭都經常用豬肚做一味好湯。選用淮山、蓮子、茯苓、桂圓,這四味滋補食材,搭配豬肚最宜養胃,可用來調理脾胃虛寒、消化不良、腹瀉和免疫力低下等狀況。
這樣一道好湯,讓很多人卻步,多半是由於豬肚的處理比較麻煩,如果處理不當,那做出來的湯,不僅汙濁而且味道上是無法入口的。
這裡,花兒就和您分享四味豬肝湯的做法,以食養胃,才是最溫和的滋補方式:
需要準備:
豬肚:一個
桂圓:8個
淮山:20克
蓮子:15克
茯苓:20克
鹽:適量
麵粉:4大勺
薑片、料酒:適量
做法:
1、豬肚一個。咱們選擇豬肚的時候,個體選小一些的,不要選全白的,那樣有可能是漂白過的;選擇略微帶有粉色的。
2、買來的豬肚,會比較髒。咱們需要清理,最好的幫手就是這個:麵粉。
麵粉舀4大勺,咱們可以用過期的麵粉,就是用來清洗而已。
3、首先咱們得把豬肚外層帶黃色痕跡的用小刀刮乾淨,這個細菌最多。接著把豬肚翻過來,把裡面也沖洗多遍。接下來,咱們舀麵粉,先放兩勺,現在是豬肚的裡面,咱們用手細細的搓洗,保證豬肚的每個部分都搓洗到,大概5分鐘的時間。接著翻過來,把豬肚外面也放入麵粉,同樣仔細的搓洗。
4、接下來把豬肚裡外都沖洗多遍,洗淨後舀上一勺鹽,用手均勻塗抹在豬肚上,再仔細搓一下,等5分鐘再衝洗。
5、經過這樣的步驟後,豬肚會洗的很乾淨。時間也用的不多,巧用麵粉和鹽,是洗淨豬肚的必要條件哦。
6、切適量薑片,豬肚放入鍋內,倒入沒過豬肚的清水,加入薑片和料酒。水沸後煮5分鐘就關火。
7、煮好的豬肚會縮小1/3的體積左右,到溫熱的時候,切成肚絲。
8、準備好我們需要的四味食材。
9、將切好的肚絲和備好的食材一起倒入電壓力鍋,倒入適量開水。
10、選擇煲粥程序,就可安心等待一鍋好湯。
11、出鍋時加入適量鹽和少許胡椒粉即可。
花兒的美食廚房
其實胃部相關疾病很多,養胃的含義太多,歸根到底,就是把胃從一個功能不正常的狀態調整回健康的狀態。但是針對不同的情況,如何調理是一門學問,下面就燉豬肚養胃的問題簡單說幾點:
脾胃虛寒
如果是這種情況,像蔥、姜等,甚至是肉桂、茴香等,可以在燉豬肚時適量添加,以緩解胃寒的症狀。
豬肚與太子參(黨參)、當歸、山藥(或者栗子等)一同燉煮,可以調節脾胃虛弱。
食積脹滿
如果經常性的食積脹滿,可以在燉豬肚時,添加一點雞內金粉,可以消積食。
也可以選擇添加香菇,也有健脾開胃的功效。當然,加白蘿蔔也是很不錯的餓選擇。白蘿蔔有消積滯的功效,能治食積脹滿。
氣血兩虧
脾胃虛弱是引起血虛的很重要的原因。由所以胃部疾病導致的氣血虧虛,尤其是臉色不好時,可以選擇在燉豬肚時,可以加一點黃芪和紅棗。
除了燉,如果要配合炒菜食用,那麼捲心菜、甘藍、茼蒿、青椒等都是不錯的選擇。他們均有調節脾胃不和的功效,生活中也應該多食用。
【不藥不藥】簡介
此博士哥哥藥學出身,卻也立志做一名優秀的營養師,人帥不帥不知道,但內容一定很帥!
不藥不藥
因為飲食習慣不好,或者工作繁忙忽略了一日三餐,各種原因都會讓變得更脆弱。有的人會喝小米粥去養胃,但是今天我想介紹兩種豬肚湯,養胃健脾,美味可口,想想工作一天回到家喝上一碗豬肚湯,暖暖的。
一、紅棗豬肚湯
原料:
豬肚一個,阿膠棗30顆,姜50克,料酒50克,枸杞10克,紅糖適量,純淨水適量。
步驟:
1、豬肚清洗乾淨,各種配料洗乾淨備用。
2、把洗乾淨的豬肚放入高壓鍋,阿膠棗,姜和料酒放一半在豬肚裡。
3、另一半的阿膠棗,姜和料酒放在豬肚外面。
4、放入適量清水,一定要沒過豬肚。大火煮,等高壓鍋上汽。再用大火煮20分鐘後關火。
5、高壓鍋排完氣之後加入適量的紅糖和枸杞,再大火壓20分鐘就可以食用了。
二、山藥栗子豬肚湯
食材:
山藥,栗子,豬肚,紅椒,生薑,蔥,大蒜,八角,花椒,小茴香,料酒,胡椒,鹽。
步驟:
1、豬肚洗乾淨,用鹽,醋,麵粉搓洗,沖洗乾淨,焯水倒掉水,重新加水後加入薑片,蔥段,大蒜,花椒,小茴香,料酒,八角,豬肚開鍋後改成文火慢燉一個小時至豬肚軟熟。
2、山藥切片,如果過敏記得帶手套。栗子用高壓鍋烤熟後趁熱剝皮,紅椒切段。
3、豬肚晾涼切條待用。
4、原湯加入豬肚,山藥,栗子,紅椒,加鹽,胡椒提味,再煮上十分鐘就可以出鍋了。
怎麼樣,這兩種豬肚湯的做法是不是很簡單呢。不妨找個時間試試吧。
YHOUSE城市指南
豬肚也即是豬的胃,性比價高,營養價值也高。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、等各種微量元素。具有補虛益氣,養血固精、美膚養顏的功效,還是補脾胃的上品。
在我們那裡有這麼個習慣,每當女性坐月子時,少不了豬肚這道菜。有恢復體力,滋補身體的功效,又能補充奶水量,關鍵還是美味可口。做法不花哨,卻簡單實用。主要的材料有白胡椒,由於胡椒含有揮發油和胡椒鹼,具有溫中散寒,醒脾健胃的功效,對於一些胃病和腸炎的朋友有治療的效果。那麼與豬肚搭配再適合不過了,增強養胃的效果,而且能去除豬肚的腥味,還有燉出來的湯都是乳白色,看著就饞人。
胡椒燉豬肚做法
1、豬肚的清洗方法,先不用放水,直接用澱粉和白醋搓洗去表面的粘液。再用清水洗淨,保證乾淨無異味。
2、豬肚冷水下鍋,倒入少許的料酒去腥,大火燒開煮兩分鐘。撈出颳去肚臍黃色的部分,洗淨切成條狀。
3、胡椒十克左右拍破,生薑片適量放入燉鍋中,豬肚放入。加入適量的清水,已沒過為準,大火煮開後轉小火燉40分鐘。
4、最後放鹽調味即可,不用放味精之類的,豬肚慢火燉出來已經很鮮甜了,放入反而搶味了。
還有另一種做法,比較直接粗暴。胡椒拍破塞入豬肚裡,之後整個放入高壓鍋裡。放入薑片、小蔥挽成結,適量的鹽,注入清水。開大火燒開上氣,轉小火煲十五鍾即可。
燉好的豬肚切條裝盤食用,也可以放入白芝麻、香菜,醬油拌均,就成為了一道非常不錯的冷盤。
還有複雜一點的做法,在胡椒豬肚的基礎上,加入雞肉、紅棗、枸杞同燉,既能養胃,又能補充氣血。當然味道也是值得稱讚的。
佘小廚(完)
佘小廚
農村傳統習慣,豬肚大補,而且是溫補,就是不會過火的大補,溫補最養胃。做法上主要三種:①素菜燉;②補藥燉;③母雞燉。
⒈素菜燉。選取最多的食材,山藥、蓮子、芡實、紅棗、板栗等。分別的和著豬肚一起燉了,葷素搭配,相得益彰,好吃補身。
⒉補藥燉。中醫用到最多的藥膳同源補方。大病初癒有胃口了,一般會建議你燉個豬肚子補補吧,再給你幾味補藥,一塊燉了。比較有名的叫做“四君子湯”的,就是茯苓、蓮子、芡實和薏仁,和豬肚一塊燉,吃肉喝湯,養胃補腎。
⒊母雞燉。這個做法最普遍,要三歲的老母雞,豬肚補,老母雞也補,叫做“二補”。本地土母雞,養到第三年,基本的都不咋下蛋了,身體就肥胖,燉好後,湯麵一層黃亮亮的油,特別的香,喝了最補最養人。
不論怎麼做,要注意三點:①豬肚一定的要收拾乾淨;②整個烹調過程不能給鹽,好了再給;③一起燉的配菜,要根據成熟的時間掌握,譬如山藥提前半小時再給,枸杞只能起鍋時才能給。另外最重要的是,所有燉豬肚,起鍋調味必須有現磨黑胡椒碎。
普濟
傳統醫學認為豬肚可以健脾養胃,對身體是一種比較溫和的滋補,題主的疑問應該也是有鑑於此,下面我們就來說說“豬肚燉什麼養胃”。
【胡椒豬肚湯】
這道菜是傳統藥膳,主要還是針對胃寒不適的情況,利用溫和的豬肚和微辣刺激的胡椒來祛除胃寒的不適感覺,可以提高食慾。- 首先處理豬肚,把豬肚整個翻過來,然後用粗鹽和生粉之類的搓洗,用清水沖洗乾淨,可以反覆2到3次儘量處理乾淨,也可以用白醋沖洗進一步去除異味;
- 沖洗完的豬肚加料酒焯水3分鐘左右,撈出來之後再用刀子把上面的肥油之類的都刮掉,切條備用;
- 燉鍋一次加夠足量的水,然後豬肚條下鍋,放一些用刀背拍裂開的白胡椒和薑片,然後大火燒開,轉小火慢慢燉煮50分鐘左右;
- 最後簡單撒點鹽調味就可以出鍋了,主要是品嚐豬肚的濃香、胡椒的香氣,所以除了同樣去腥驅寒的薑片,不用放其他香辛料和雞精、味精之類的。
【豬肚燉板栗】
這個很好吃,不管板栗還是豬肚都很好吃,而且湯汁會略微帶甜,很棒哦!
- 首先還是把豬肚按照上面說的處理乾淨,然後焯水處理,加些蔥段、大蒜、八角、薑片等調料和足量清水大火燒開後同樣轉小火燉煮1個小時;
- 然後把豬肚撈出來斜切成片,山藥去皮切厚片,板栗去皮沖洗乾淨,這些東西都放進之前燉煮的湯汁裡;
- 加適量的鹽、白胡椒粉,重新燒開後轉小火燉煮大約15分,至板栗和山藥熟透就可以了。
關於豬肚養胃這件事情我去幾個醫療相關網站看了一下,醫生的建議是“養胃”就是你沒有胃病的時候,在飲食上進行的一些保養角度的嘗試。但是如果已經出現明顯的胃病症狀,還是需要去醫院檢查,及時進行有效的治療,畢竟一碗什麼動物的胃燉出來的湯也不能當藥用。
以上推薦的兩道豬肚湯有你喜歡的嗎?歡迎評論裡跟我們分享你喜歡的豬肚的燉法哦,你覺得怎麼吃比較養胃呢?
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啞巴美食家
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阿菠蘿8
很多人都知道豬肚有養胃的作用,那怎樣做才更養胃?下面教大家燉一煲養胃健脾又好喝的豬肚湯。這個湯很適合春季,夏季飲用,特別是脾胃虛寒者。
材料:豬肚一個,鮮山藥,胡椒粒十幾粒,姜。(也可以多加一種藥材芡實)
做法:1,豬肚放盆中加入生粉,反覆抓洗,再清洗乾淨。
2,鍋里加入水,燒開後,放入豬肚氽燙斷生。撈出,再稍微清洗一下。
3,豬肚切塊,薑切片,胡椒粒拍扁,山藥去皮並切成塊,放入水中浸泡著。
4,將豬肚,薑片,胡椒粒,山藥一起放入煲裡,加夠清水。
5,大火燒開,小火熬煮1.5小時即可。
6,加入少許花生油,適量鹽拌均勻即可關火。
7,盛碗。
養胃健脾又好喝的山藥豬肚湯就做好了,你學會了嗎?喜歡的朋友們,多多點贊與關注,謝謝閱讀!
濤濤巧媽
如果豬肚燉湯本來就養胃,對於體虛和準媽媽都是很好的天然補品。筆者家一般用蓮子燉豬肚比較多。
豬肚會帶有一點腥味,從市場上買回來後焯水時加入一點料酒就可以了。
市面上料酒的種類比較多,諸如烹飪料酒、蔥姜料酒等,這裡推薦用蔥姜料酒。
- 蓮子先用清水泡上30分鐘以上。
- 豬肚清洗乾淨後涼水下鍋,加料酒、薑片焯水。
- 豬肚焯水後過涼,切成條狀。
- 砂鍋裡燒水,放入豬肚熬製40分鐘後再放入蓮子。
- 再燉40分鐘左右後調入鹽、味精出鍋,灑上蔥花即可。
在燉豬肚時,最好將水一次加足,寧多毋少,如果中途加水味道就沒這麼鮮美了。
確實在非加不可,不加不行的情況下的話就加開水吧,會比較好一點。
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