艇湖1

肉深得大家的喜爱，跟肉并驾齐驱的还有各种各样的动物内脏，如动物肝脏、动物腰子、动物心、动物血、动物胗子、动物肚，要说最常吃的还是猪的内脏，今天就和大家说说猪肚。

猪肚可以养胃吗？

日常生活中，很多人说到猪肚，都说它具有养胃的功效，但事实上这也只是大家以形补形的说法，如果光靠它去养胃的话，大量食用的前提下，还有可能会摄入更多的脂肪，增加肥胖症的危险。

所以，猪肚养胃不靠谱，如果你想养胃的话， 就不妨吃一些山药、粗粮、南瓜、生姜、紫甘蓝等等，都是养胃食材，就没有必要去选择猪肚了。

食用猪肚有什么好处呢？可以怎么吃呢？

猪肚加上一些：生姜

猪肚的营养价值很高，如含有丰富的维生素A、硒、磷、镁、钾、叶酸、蛋白质、锌等多种营养物质。从中医上来说，猪肚性温，有健脾、补中益气之功效，适合体质虚弱、免疫力差的人群食用。

在《本草纲目》中也有相关的记载：“猪肚，是健脾安神的佳品，补气益中等作用。”在猪肚之上，再加上一些胡椒，生姜的性质是属于温热性的，不仅可以祛除猪肚的异味，还可让这道菜营养价值更高，增强免疫力的效果更强。

如果你患有风寒感冒，就不妨为自己做一道猪肚生姜汤哦。

猪肚加上一些：山药

虽然猪肚没有养胃的功效，但是山药却是个养胃的佳品，尤其是其中的黏性蛋白，含有的多糖成分，在研究上发现：对于胃溃疡、胃炎的人群都有好处，日常当主食来食用，还可控制食欲，糖尿病患者也可以适量食用。

再加上适量的猪肚，还有了双重的功效，既增强了机体的免疫力，还起到了真正的养胃功效，如果你养胃的话，就不妨这么吃。

猪肚加上一些：蘑菇

在食用猪肚的时候，还可以加入一些蘑菇，蘑菇是菌类食物的一种，蘑菇有一个独特的特点，是它有很好的提鲜作用。即使是不放入蘑菇，还可以把蘑菇干磨成粉，当成鲜味剂来食用，可以完全代替味精、鸡精，还要更健康。

这样做出来的猪肚蘑菇汤还会更美味，更鲜美。

最后提醒大家的是：猪肚顾然美味受人喜爱，但它的脂肪含量也是万万不能忽视的，健康的范围是每天每人食用在75g的范围之内。因其猪肚汤的嘌呤含量比较高，痛风患者、尿酸高患者、肥胖症人群最好别多吃，适量而宜总是最好的。

爆炸营养课堂

猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数的功效，而且猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，营养丰富，是日常生活中不错的滋补食材。

尤其是在台湾以及福建江浙地区，很多家庭都经常用猪肚做一味好汤。选用淮山、莲子、茯苓、桂圆，这四味滋补食材，搭配猪肚最宜养胃，可用来调理脾胃虚寒、消化不良、腹泻和免疫力低下等状况。

这样一道好汤，让很多人却步，多半是由于猪肚的处理比较麻烦，如果处理不当，那做出来的汤，不仅污浊而且味道上是无法入口的。

这里，花儿就和您分享四味猪肝汤的做法，以食养胃，才是最温和的滋补方式：

需要准备：

猪肚：一个

桂圆：8个

淮山：20克

莲子：15克

茯苓：20克

盐：适量

面粉：4大勺

姜片、料酒：适量

做法：

1、猪肚一个。咱们选择猪肚的时候，个体选小一些的，不要选全白的，那样有可能是漂白过的；选择略微带有粉色的。

2、买来的猪肚，会比较脏。咱们需要清理，最好的帮手就是这个：面粉。

面粉舀4大勺，咱们可以用过期的面粉，就是用来清洗而已。

3、首先咱们得把猪肚外层带黄色痕迹的用小刀刮干净，这个细菌最多。接着把猪肚翻过来，把里面也冲洗多遍。接下来，咱们舀面粉，先放两勺，现在是猪肚的里面，咱们用手细细的搓洗，保证猪肚的每个部分都搓洗到，大概5分钟的时间。接着翻过来，把猪肚外面也放入面粉，同样仔细的搓洗。

4、接下来把猪肚里外都冲洗多遍，洗净后舀上一勺盐，用手均匀涂抹在猪肚上，再仔细搓一下，等5分钟再冲洗。

5、经过这样的步骤后，猪肚会洗的很干净。时间也用的不多，巧用面粉和盐，是洗净猪肚的必要条件哦。

6、切适量姜片，猪肚放入锅内，倒入没过猪肚的清水，加入姜片和料酒。水沸后煮5分钟就关火。

7、煮好的猪肚会缩小1/3的体积左右，到温热的时候，切成肚丝。

8、准备好我们需要的四味食材。

9、将切好的肚丝和备好的食材一起倒入电压力锅，倒入适量开水。

10、选择煲粥程序，就可安心等待一锅好汤。

11、出锅时加入适量盐和少许胡椒粉即可。

花儿的美食厨房

其实胃部相关疾病很多，养胃的含义太多，归根到底，就是把胃从一个功能不正常的状态调整回健康的状态。但是针对不同的情况，如何调理是一门学问，下面就炖猪肚养胃的问题简单说几点：

脾胃虚寒

如果是这种情况，像葱、姜等，甚至是肉桂、茴香等，可以在炖猪肚时适量添加，以缓解胃寒的症状。

猪肚与太子参（党参）、当归、山药（或者栗子等）一同炖煮，可以调节脾胃虚弱。

食积胀满

如果经常性的食积胀满，可以在炖猪肚时，添加一点鸡内金粉，可以消积食。

也可以选择添加香菇，也有健脾开胃的功效。当然，加白萝卜也是很不错的饿选择。白萝卜有消积滞的功效，能治食积胀满。

气血两亏

脾胃虚弱是引起血虚的很重要的原因。由所以胃部疾病导致的气血亏虚，尤其是脸色不好时，可以选择在炖猪肚时，可以加一点黄芪和红枣。

除了炖，如果要配合炒菜食用，那么卷心菜、甘蓝、茼蒿、青椒等都是不错的选择。他们均有调节脾胃不和的功效，生活中也应该多食用。

【不药不药】简介

此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！

不药不药

因为饮食习惯不好，或者工作繁忙忽略了一日三餐，各种原因都会让变得更脆弱。有的人会喝小米粥去养胃，但是今天我想介绍两种猪肚汤，养胃健脾，美味可口，想想工作一天回到家喝上一碗猪肚汤，暖暖的。

一、红枣猪肚汤

原料:

猪肚一个，阿胶枣30颗，姜50克，料酒50克，枸杞10克，红糖适量，纯净水适量。

步骤:

1、猪肚清洗干净，各种配料洗干净备用。

2、把洗干净的猪肚放入高压锅，阿胶枣，姜和料酒放一半在猪肚里。

3、另一半的阿胶枣，姜和料酒放在猪肚外面。

4、放入适量清水，一定要没过猪肚。大火煮，等高压锅上汽。再用大火煮20分钟后关火。

5、高压锅排完气之后加入适量的红糖和枸杞，再大火压20分钟就可以食用了。

二、山药栗子猪肚汤

食材:

山药，栗子，猪肚，红椒，生姜，葱，大蒜，八角，花椒，小茴香，料酒，胡椒，盐。

步骤:

1、猪肚洗干净，用盐，醋，面粉搓洗，冲洗干净，焯水倒掉水，重新加水后加入姜片，葱段，大蒜，花椒，小茴香，料酒，八角，猪肚开锅后改成文火慢炖一个小时至猪肚软熟。

2、山药切片，如果过敏记得带手套。栗子用高压锅烤熟后趁热剥皮，红椒切段。

3、猪肚晾凉切条待用。

4、原汤加入猪肚，山药，栗子，红椒，加盐，胡椒提味，再煮上十分钟就可以出锅了。

怎么样，这两种猪肚汤的做法是不是很简单呢。不妨找个时间试试吧。

YHOUSE城市指南

猪肚也即是猪的胃，性比价高，营养价值也高。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、等各种微量元素。具有补虚益气，养血固精、美肤养颜的功效，还是补脾胃的上品。

在我们那里有这么个习惯，每当女性坐月子时，少不了猪肚这道菜。有恢复体力，滋补身体的功效，又能补充奶水量，关键还是美味可口。做法不花哨，却简单实用。主要的材料有白胡椒，由于胡椒含有挥发油和胡椒碱，具有温中散寒，醒脾健胃的功效，对于一些胃病和肠炎的朋友有治疗的效果。那么与猪肚搭配再适合不过了，增强养胃的效果，而且能去除猪肚的腥味，还有炖出来的汤都是乳白色，看着就馋人。

胡椒炖猪肚做法

1、猪肚的清洗方法，先不用放水，直接用淀粉和白醋搓洗去表面的粘液。再用清水洗净，保证干净无异味。

2、猪肚冷水下锅，倒入少许的料酒去腥，大火烧开煮两分钟。捞出刮去肚脐黄色的部分，洗净切成条状。


3、胡椒十克左右拍破，生姜片适量放入炖锅中，猪肚放入。加入适量的清水，已没过为准，大火煮开后转小火炖40分钟。

4、最后放盐调味即可，不用放味精之类的，猪肚慢火炖出来已经很鲜甜了，放入反而抢味了。

还有另一种做法，比较直接粗暴。胡椒拍破塞入猪肚里，之后整个放入高压锅里。放入姜片、小葱挽成结，适量的盐，注入清水。开大火烧开上气，转小火煲十五钟即可。

炖好的猪肚切条装盘食用，也可以放入白芝麻、香菜，酱油拌均，就成为了一道非常不错的冷盘。

还有复杂一点的做法，在胡椒猪肚的基础上，加入鸡肉、红枣、枸杞同炖，既能养胃，又能补充气血。当然味道也是值得称赞的。

佘小厨（完）

佘小厨

农村传统习惯，猪肚大补，而且是温补，就是不会过火的大补，温补最养胃。做法上主要三种：①素菜炖；②补药炖；③母鸡炖。

⒈素菜炖。选取最多的食材，山药、莲子、芡实、红枣、板栗等。分别的和着猪肚一起炖了，荤素搭配，相得益彰，好吃补身。

⒉补药炖。中医用到最多的药膳同源补方。大病初愈有胃口了，一般会建议你炖个猪肚子补补吧，再给你几味补药，一块炖了。比较有名的叫做“四君子汤”的，就是茯苓、莲子、芡实和薏仁，和猪肚一块炖，吃肉喝汤，养胃补肾。

⒊母鸡炖。这个做法最普遍，要三岁的老母鸡，猪肚补，老母鸡也补，叫做“二补”。本地土母鸡，养到第三年，基本的都不咋下蛋了，身体就肥胖，炖好后，汤面一层黄亮亮的油，特别的香，喝了最补最养人。

不论怎么做，要注意三点：①猪肚一定的要收拾干净；②整个烹调过程不能给盐，好了再给；③一起炖的配菜，要根据成熟的时间掌握，譬如山药提前半小时再给，枸杞只能起锅时才能给。另外最重要的是，所有炖猪肚，起锅调味必须有现磨黑胡椒碎。

普济

传统医学认为猪肚可以健脾养胃，对身体是一种比较温和的滋补，题主的疑问应该也是有鉴于此，下面我们就来说说“猪肚炖什么养胃”。

【胡椒猪肚汤】

1. 首先处理猪肚，把猪肚整个翻过来，然后用粗盐和生粉之类的搓洗，用清水冲洗干净，可以反复2到3次尽量处理干净，也可以用白醋冲洗进一步去除异味；
2. 冲洗完的猪肚加料酒焯水3分钟左右，捞出来之后再用刀子把上面的肥油之类的都刮掉，切条备用；
3. 炖锅一次加够足量的水，然后猪肚条下锅，放一些用刀背拍裂开的白胡椒和姜片，然后大火烧开，转小火慢慢炖煮50分钟左右；
4. 最后简单撒点盐调味就可以出锅了，主要是品尝猪肚的浓香、胡椒的香气，所以除了同样去腥驱寒的姜片，不用放其他香辛料和鸡精、味精之类的。

【猪肚炖板栗】

这个很好吃，不管板栗还是猪肚都很好吃，而且汤汁会略微带甜，很棒哦！

1. 首先还是把猪肚按照上面说的处理干净，然后焯水处理，加些葱段、大蒜、八角、姜片等调料和足量清水大火烧开后同样转小火炖煮1个小时；
2. 然后把猪肚捞出来斜切成片，山药去皮切厚片，板栗去皮冲洗干净，这些东西都放进之前炖煮的汤汁里；
3. 加适量的盐、白胡椒粉，重新烧开后转小火炖煮大约15分，至板栗和山药熟透就可以了。

关于猪肚养胃这件事情我去几个医疗相关网站看了一下，医生的建议是“养胃”就是你没有胃病的时候，在饮食上进行的一些保养角度的尝试。但是如果已经出现明显的胃病症状，还是需要去医院检查，及时进行有效的治疗，毕竟一碗什么动物的胃炖出来的汤也不能当药用。

以上推荐的两道猪肚汤有你喜欢的吗？欢迎评论里跟我们分享你喜欢的猪肚的炖法哦，你觉得怎么吃比较养胃呢？

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哑巴美食家

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阿菠萝8

很多人都知道猪肚有养胃的作用，那怎样做才更养胃？下面教大家炖一煲养胃健脾又好喝的猪肚汤。这个汤很适合春季，夏季饮用，特别是脾胃虚寒者。

材料：猪肚一个，鲜山药，胡椒粒十几粒，姜。（也可以多加一种药材芡实）

做法：1,猪肚放盆中加入生粉，反复抓洗，再清洗干净。

2,锅里加入水，烧开后，放入猪肚氽烫断生。捞出，再稍微清洗一下。

3,猪肚切块，姜切片，胡椒粒拍扁，山药去皮并切成块，放入水中浸泡着。

4,将猪肚，姜片，胡椒粒，山药一起放入煲里，加够清水。

5,大火烧开，小火熬煮1.5小时即可。

6,加入少许花生油，适量盐拌均匀即可关火。

7，盛碗。

养胃健脾又好喝的山药猪肚汤就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

涛涛巧妈

如果猪肚炖汤本来就养胃，对于体虚和准妈妈都是很好的天然补品。笔者家一般用莲子炖猪肚比较多。

猪肚会带有一点腥味，从市场上买回来后焯水时加入一点料酒就可以了。

市面上料酒的种类比较多，诸如烹饪料酒、葱姜料酒等，这里推荐用葱姜料酒。

1. 莲子先用清水泡上30分钟以上。
   
2. 猪肚清洗干净后凉水下锅，加料酒、姜片焯水。
3. 猪肚焯水后过凉，切成条状。
4. 砂锅里烧水，放入猪肚熬制40分钟后再放入莲子。
5. 再炖40分钟左右后调入盐、味精出锅，洒上葱花即可。

在炖猪肚时，最好将水一次加足，宁多毋少，如果中途加水味道就没这么鲜美了。

确实在非加不可，不加不行的情况下的话就加开水吧，会比较好一点。

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關鍵字: 健康 动物 饮食健康