中华文明源远流长，上下5000年的历史发展出了很多广泛流传的美食，这是华夏智慧的结晶，地上走的水里游的，都有很多知名的小吃，特别是面食种类更是繁多，煎的、炸的、煮的、烤的、蒸的做法多种多样，这取决于各地的饮食习惯和传统。小笼包就在江苏、浙江一带非常流行，而且做的手法也比较正宗，特别是汤汁的小笼包，更是鲜甜美味。昆山最火爆的“包子”店，一天卖5000只，付款都要排队！
小笼包还有另外一个名称叫小笼馒头，因为体积比一般的包子小，又是用小笼子来蒸的，所以被称为小笼包，基本上一口一个，不用分开咬。从南宋的时候就开始有了，一直流传到现在已经有几千年的历史，深得人们的喜爱。
在江苏昆山有一家小笼包子点特别火爆，已经有60年的历史了，祖上几辈都是做小笼包都，在当地非常有名，说起小笼包没人不知道的，店主是一个60岁的大妈，虽然现在店里已经请了8个员工了，但是依然忙不过来，大妈每天也亲力亲为的都要下店干活，每一个细节都要求很高。
每天5点半就开门营业了，早早的就有人在门口排队等着开门了，几十年如一日的都是这个场景，只要你路过她的店里的话，都会看到那大排的长龙，现在一天能卖5000个小笼包子
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员工更是凌晨3点就要过来店里准备好所有的食材，4个人专门负责包小笼包，一个老员工负责和面和分面剂子，都是拼命的赶制小笼包，因为外面的大伙都在等着吃热气腾腾的包子呢。
要制作出好吃的小笼包，馅料是最关键的，馅料里的水分一定要多，通常加入的都是用猪骨头熬制的高汤，非常鲜甜美味。
有人会说小笼包里面的汤汁这么多到底是怎么加进去的？其实这是实打实的在调馅料的时候加进去的，分多次加入高汤，顺着一个方向搅拌肉馅，等高汤完全吸收完了以后，再加入汤水，如果要做得极致的话就要放在冰箱里冷冻一会，等肉馅结实后赶紧包，那么小笼包在蒸笼里一蒸的时候汤汁就出来了
吃小笼包也是有讲究的，一定要一口吃一个，或者把里面的汤汁倒出来放到碟子上，先把包汁喝了再一口吃下包子，这样汤汁就会包围着整个包子，完全发挥出了小笼包的精髓，特别鲜甜美味。
对此你有何看法？
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