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當看到棍棒刀叉皆為一羊所用的場面，當聞到油脂和焦香混合一起的味道，當嚐到酥爛鹹香的肉片，壹周君估計你就不會再有這樣的疑惑了。
舉國上下，新疆內蒙是最不缺羊肉的地方了吧，畢竟是吃貨民國的兒女，當然不會浪費這上天饋贈的禮物。資源在手，肚子無憂。在當地，烤羊排、手把肉、手抓肉、烤全羊等羊肉的吃法多了去了。但這烤全羊，堪稱頂級。
在新疆，吃烤全羊這件事，蠻有儀式感。它一直都備受重視，屬名貴菜餚，當然價格也不菲。在古時被當作是宴請重要賓客的壓軸菜，是達官貴人們的重點品嚐對象。
新疆烤全羊的聞名，與羊的品質也有極大的關係。有一個幼嫩的羊娃子，烤全羊這道宴就成功了一半。羊娃子肉嫩，拿來做成烤全羊再適合不過了，軟嫩的肉皮遇上炙熱的烈火，焦化了的外皮嚼在嘴裡那叫一個美。
新疆的烤全羊大多是燜烤，是放進熾熱的饢坑裡，再蓋嚴坑口，不時地轉動木棍制熟的。羊娃子宰殺剝皮，頭、蹄、內臟也統統去掉，身上抹著辣椒麵、精麵粉、鹽水、雞蛋等調成的糊漿，（也有的店不抹面漿，直接用調料醃製後抹辣椒麵、鹽巴、洋蔥）就可以下坑了。
有了高品質的羊肉和手法，新疆烤全羊的萬眾矚目是理所當然，畢竟能驚豔味蕾的東西是沒有人會抗拒的。剛出坑的羊裡裡外外都是金黃酥脆，吱吱冒油。 
烤全羊的第一刀往往是貴賓來切，要麼就是廚師直接切割好。羊皮、羊肉、羊骨分別切條、切厚片、剁塊裝盤，然後再配著蔥段、蒜泥、麵醬和荷葉餅上桌。吃羊肉的時候還要配著皮芽子（當地人對洋蔥的稱呼）。
武漢壹周
烤全羊是新疆風味美食的一大名饌，維吾爾語叫“吐努爾喀瓦甫”。烤全羊在新疆旅遊的美食佳餚中位列榜首。它也是高級筵席的標誌，稱為全羊席。
烤全羊是新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。烤全羊是新疆最名貴的菜餚之一，是新疆少數民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統地方風味肉製品。
新疆烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
新疆烤全羊之所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它別具特色的製法。新疆羊肉質地鮮嫩無羶味，在國際國內肉食市場上享有盛譽，因此新疆烤全羊的價格都要上千了。
烤制方法是：技術高超的廚師選用上好的阿勒泰羯羊或週歲內的小肥綿羊，宰殺剝皮，去頭、蹄、內臟，用一頭穿有大鐵釘的木棍，將羊從頭至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上。再用蛋黃、食鹽、白麵粉、薑黃、胡椒粉和孜然粉適量。
全羊抹上調好的糊汁，頭部朝下放入熾熱的饢坑中。蓋嚴坑口，用溼布密封，並要不斷地翻動觀察，燜烤一個半小時左右，揭蓋觀察，木棍靠肉處呈白色，全羊成金黃色，取出即成。
傳統新疆特色的烤全羊不僅選料考究，地方風味濃郁，而且吃法也頗有一番學問。在新疆民族特色餐廳裡，它是維吾爾族主人宴請貴賓最重要的一道菜。全羊烤成以後即整羊放置在餐車上，烹製者在羊頭上挽繫上紅色彩綢，打成花結，羊嘴邊放置香菜或芹菜。
新疆烤全羊具有溫補脾胃，增加高溫抗病能力；健腦益智；保護肝臟，防治動脈硬化，預防癌症，延緩衰老；美容護膚的營養功效，但要注意，肝病、高血壓患者忌食；腎病、膽固醇過高患者忌食。
