滿天紅餐飲
豬腳飯滷水增香的方法，如何做才是對的？
據一位資深的豬腳飯師傅所說，對於做滷水豬腳，他有自己一套獨特的方法，這套方法是怎樣的呢？我們聽他細細道來吧。
第1、豬腳的滷水香不香，是取決於你的藥材包和醬料。滷水是由高湯調製而來，高湯中含有藥材包和醬料，藥材是有20多種名貴的中草藥材組成，按照合適的比例進行搭配，這些都是豬腳滷水香味的來源。
第2、豬腳好不好吃，也取決於滷製的火候。我們的豬腳採用細火慢滷，細火滷製更能鎖定豬腳的肉味，肉質吃起來更加鮮美、更香。前期用大火把滷水燒開，後面用小火滷製3個小時，豬腳軟熟好吃。
第3、豬腳好不好吃，更取決於你所選的醬油。正宗隆江豬腳飯，很注重選擇當地特色香濃醬油，建議您選擇隆江本地的特色醬油，它採用本地生產的大豆釀製而成，純天然生長，無添加色素物質，營養價值高。
第4、滷水增香的方法，利用蔥蒜料頭的製法，也是豬腳更香更好吃的法寶。此外，值得注意的是，滷水的調製和保管，也是豬腳吃起來香不香的關鍵。每天收市要把滷水調製好，合理的保管不讓其變味變質，才能保證豬腳的好味道！
之前有一家東莞豬腳飯店，在滷水中添加了違禁物，後來被客人發現了，他的餐店生意做不下去，倒閉了，老闆還受到了法律的制裁。其實我覺得，這樣的製作配方不要也罷！
由此可見，隆江豬腳滷水增香的方法，我們要摒棄違禁物的配方，堅持使用最傳統健康的製作方法，做出來的美食讓客人食得放心、安心、安全，才是經營生意之本！對此，你有什麼看法呢？歡迎在下方評論發表你的觀點。
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