今天是6月27日，再有三天時間，黃渤海的休漁期過去就整整60天了。清晨六點多鐘，小編來到青島西海岸新區一海鮮早市上，攤位上擺滿了新鮮的鯧魚、墨魚、黃花魚等常見的養殖和冰凍海貨。眼下天氣炎熱，很多市民趁早購買好新鮮食材，晚上烹飪後，就著扎啤和家人一起享受起舌尖上的美食。
石夾紅，青島沿海特產，蟹的背面發紅，蟹鉗相比梭蟹明顯大且堅硬，適合蒸。今早，在一攤位上，攤主剛將兩筐夾雜在一起的石夾紅和花蓋蟹，挨個分類開來，個頭較大一斤多石夾紅蟹售價65元，個頭較小的賣價55元，按照大、中、小分類在不同的塑料盆裡，充上氧氣設備，讓其活的時間更加長久些，買個好價錢。
攤主大哥說：這些蟹子都是籮筐裡包裝好的，進貨時一半要靠眼力選購，一半靠運氣，“通貨”價格便宜，但也有風險，選的貨不好、不大賠錢也是常有的事，但今天早晨這筐貨還是可以的，有好幾只大個頭一斤多的，分類開來，能賺個“百兒八十”的。
石夾紅蟹子青島沙灘是一種常見的蟹子，夏天太熱時，傍晚時分吃過晚飯，本地居民算好潮汐，天一黑退潮的沙灘上，礁石縫隙裡到處都是，戴上厚厚的手套，挨個撿就可以；在廢棄的鮑魚池裡，有時候運氣好還可以拾到手掌長的海參。所以天氣一熱，海邊“淘寶”人最多，大家可以免費拾到各種小海鮮，有人為了消遣，有人奔著美味去的，一般兩個小時能捉到五六隻大螃蟹。
螃蟹一般中秋時節最肥。在青島當地還流傳著“八月蟹子頂蓋肥”、“春吃尖臍秋吃圓”的諺語。前者說的是八月是蟹子最肥的時候，後者說的是春天的雄蟹(臍為尖形)個大肉嫩，味道最鮮;秋天的雌蟹(臍為圓形)脂肥膏滿，吃起來最香，石夾紅是一種大型的海螃蟹，個體肥味道美。
現場攤主說：看這螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏，因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應最為激烈，如果不用皮筋綁紮，很容易夾住人的手指。其次挑螃蟹時候也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，勁越大說明螃蟹健康鮮活。想知道蟹肉是不是飽滿，拿在手裡掂量一下，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是空殼蟹子，買著吃就不合算了。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。在蒸螃蟹的時候，記得將綁紮蟹腿皮筋用剪刀剝去，這樣蒸出來的螃蟹就沒有一股皮筋塑料味，吃起來味道更加純正。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8~10分鐘最好，肉已成熟卻不會過爛。
圖為：早市上，攤主手中展示出花蓋蟹和石夾紅蟹，顧客購買時可以挨個挑選，喜歡吃啥拿啥。攤主說：早市結束後，還要拿到集市上去賣，現在是世界盃期間，很多飯店裡喜歡烹飪大蟹子，供夜晚人們看球食用。
在早市現場，一位大娘駐足好一會兒，看著攤主挨個挑揀出來的螃蟹很是新鮮，攤主老闆笑呵呵跟大娘推薦，吃中等個頭螃蟹就行，價格還能便宜10塊錢一斤，買著吃合算。
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