由於地域特徵、氣侯環境、風俗習慣等因素的影響，世界各國在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上有著不同的差異。在我國，燕窩是一種非常昂貴的食物，但是在外國人眼裡，是一種唾液賣出了天價，就如同西班牙賣出天價的幼鰻，讓中國人不解。
幼鰻是西班牙最昂貴的食物之一，它們非常不起眼，新鮮的幼鰻渾身透明，可以看到裡面的魚骨和臟器，細長如小蛇，一經過烹製後它們就會變成白色。
幼鰻曾是歐洲人用來餵雞和豬的飼料，只有窮人才會偶爾食用它們，那時活幼鰻還大量出口到中國，喂成熟後按斤出售，後來由於數量急劇減少，2010年後這一貿易已禁止。
幼鰻無色無味，甚至連腥味都沒有，有些人稱吃幼鰻不如吃生菜，但就是偏偏有些人喜歡，稱幼鰻吃到口裡很滑溜，還有一點嚼頭，這話說的，好像很像中國的拉麵。
1970年，這種曾是飼料的魚被一些知名餐館送上餐桌，一些富人品嚐過後覺得非常美味，從此吃幼鰻成了一種身份，登上了上流社會的餐桌。不過由於生存環境的惡化，導致幼鰻的數量減少，加上需求越來越大，日益減少的幼鰻成了搶手貨，價格自然也越來越貴。
如今幼鰻已被賣到1萬多塊一斤，有人覺得值，有人覺得不值這麼多錢，用意大利麵就能做出這道菜，只是為了顯示地位。不管幼鰻值多少錢，不得不說西班牙的烹製方法太單一了，用橄欖油、蒜和辣椒進行烹製，1萬一斤的食材愣是煮出了炒豆芽的感覺。
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