美味推薦：炸南瓜條，回鍋肉，東北亂燉，紅燒獅子頭的做法

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食材南瓜300g、雞蛋1個、油適量、鹽1茶匙、麵包糠適量、澱粉適量。做法1、把南瓜去皮切條， 去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水。3、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。4、雞蛋打散，把南瓜條均勻的裹上蛋液。5、再沾上面包糠靜止3分鐘左右。6、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃。7、並且變硬後瀝乾油撈出。8、大火燒開油，下南瓜條復炸一次撈起瀝油即可。

回鍋肉

原料：煮熟的豬後腿二刀肉片300克。輔料：蒜苗梗150克，蒜苗葉50克。調料：鹽2克，永川豆豉、甜麵醬、大王醬油、雞精、味精各3克，料酒、糖各6克，郫縣豆瓣15克，泡紅辣椒碎5克。製作流程：1、所有調料倒入碗中兌成料汁。2、炒鍋滑透，將肉片入鍋煎至變色、捲曲，用小火炒成燈窩盞，倒入料汁炒勻炒香，下入蒜苗梗中火炒5-8秒，出鍋前再下入蒜苗葉中火炒3-4秒，起鍋入盤。製作關鍵：1、選擇肥三瘦七的帶皮豬後腿肉，煮肉時要在水中加入蔥、姜去腥，先小火煮15-20分鐘，關火再泡40-50分鐘，讓肉塊充分吸入水分，之後撈起放入托盤，壓上重物使肉塊整齊，入冰箱2-3℃凍2-3小時，最後取出改刀成片即可。2、永川豆豉拆袋後先用色拉油浸泡1小時以上再使用，這樣豆豉顏色更亮，且炒制後表面不易焦糊。回鍋肉出身市井，人人可做，家家能炒，它還以驚人的包容性和親和力依物就料、自由組合，成就了千姿百態的回鍋肉家族，其中為人熟知的有青椒回鍋肉、幹豇豆回鍋肉、鹽菜回鍋肉，還可搭配韭菜花、蓮花白、洋蔥、仔姜，甚至連鍋盔、麻花、苕皮、豆腐乾等亦可入菜，既豐富口味，又能飽腹。

咖喱胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔、紅幹椒、洋蔥、咖喱粉做法：1.胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊，洋蔥切大塊。2.植物油、洋蔥、胡蘿蔔、乾紅椒放入鍋中，放入清水3杯，水量與菜齊平。3.蓋上蓋子，燒20分鐘，打開蓋子，放入咖喱粉。4.不停的翻拌3分鐘，煮至湯汁濃稠即可。

調味鍋巴牛肉

做法：1、蒸好的大米（比普通米飯略硬一點）加入生粉充份搓拌均勻。2、炒鍋上火，加入色拉油2千克燒至六成熱，將拌好的米飯均勻地鋪滿漏勺，使其呈圓形，按壓結實後放入油中，用勺子壓住定型，炸至淺黃色，撈出控油。3、小黃牛肉100克頂刀切成薄片，加入少許鹽、生粉抓勻。4、鍋下底油燒熱，加入青紅小米辣圈各25克、蒜子20克、蔥段15克、薑末5克炒香，放入牛肉片大火翻炒均勻，調入生抽、蠔油、味精、雞粉，淋少許高湯煨制入味，勾芡後盛入碗中。3、取一張鍋巴入六成熱油復炸至酥脆，撈出扣入大盤，帶牛肉一起上桌。將牛肉淋到鍋巴上，即可。小貼士：一定要先炒牛肉再炸鍋巴，保證上桌時鍋巴是熱的，這樣淋上牛肉後滋啦作響，香味撲鼻。

東北亂燉

食材：豆角、玉米、排骨、胡蘿蔔、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽做法：1.排骨焯水撈出洗淨備用2.胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用3.蔥切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用4.鍋中油熱後，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油5.將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻6.加入適量高湯（也可是清水）沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘7.將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘8.將彩椒和鹽放入翻炒，彩椒斷生後關火即可。

清炒豆腐皮

【食材】：豆腐絲1張、紫皮洋蔥半個、萵苣1/4根、小米椒5個、生抽1大勺、香醋1小勺、食用油少許、鹽適量【做法】：1、準備好食材，分別清洗乾淨，豆腐絲、萵苣、洋蔥分別切絲，萵苣清洗之前要削皮。小米椒切小段；2、鍋中倒入少許食用油，放入洋蔥大火快速爆炒出香味；3、加入豆腐絲保持中火慢慢翻炒半分鐘，加入生抽翻炒均勻；4、加入萵苣絲、小米椒和少許鹽翻炒入味，關火前加入香醋調味

木耳炒黃花菜

材料：黑木耳、黃花菜、香蔥、高湯、鹽、水澱粉。做法：1、將木耳放入溫水中泡發，黃花菜去雜洗淨。2、木耳撕成片；黃花菜切寸段。3、鍋置火上油燒熱，放入蔥花煸香。4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。5、加入適量高湯，轉至中小火。6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。7、用水澱粉勾芡，出鍋即可。

豬肚蓮子湯

食材：豬肚，蓮子，乾貝，黨參，枸杞，鹽製作方法：1、備豬肚、白蓮、乾貝、枸杞和黨參。2、砂鍋水燒熱，把蓮子塞到豬肚裡後放到鍋裡燉。3、加入乾貝、枸杞和黨參。4、中間要不時翻動，這樣才煮得透。5、最後加放鹽調味即可出鍋。

紅燒獅子頭

做法1.山藥洗淨去皮，剁碎；5個熟雞蛋去皮；剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調料中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁。2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子。3.鍋裡放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。4.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水澱粉），煮開後改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上，煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水澱粉勾芡收汁即可。

水筍炒海蝦

材料：海蝦225克、水筍150克，油3湯勺、料酒2湯勺、生抽3湯勺、白糖0.5湯、勺鹽1勺做法：1.海蝦清洗、水筍清洗2.將已清洗好的水筍放在案板上切開，待用。3.燒鍋加3湯勺油燒熱，下入已清洗好的海蝦，加2湯勺料酒。4.翻炒翻炒。5.接著，合入切好的水筍翻炒一下。6.然後，加3湯勺生抽。7.加0.5湯勺白糖。8.加1勺鹽。9.調味炒勻即成。

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