牙哥兒
蘸料，重慶人口味，少不了蔥，姜，蒜，辣椒麵，花椒麵，醬油，醋，耗油個人口味添加，香油是不能少的，香菜，芽菜，折耳根，調出來的蘸料適合搭配任何食材。個人做法不喜勿噴[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
微小甜的vlog
超級無敵巨好吃的萬能蘸料，想怎麼吃就怎麼吃，簡單好操作哦！
主要食材：
蒜沫 適量
蔥花 適量
細辣椒粉 適量
粗辣椒粉 適量
白芝麻 適量
小米辣 適量
生抽 一勺
蠔油 一勺
醋 一勺
鹽 適量
糖 少量
雞精 少量
熟花生碎 適量
操作步驟：
✨✨1：將蔥蒜粗辣椒粉，細辣椒粉，白芝麻，小米辣混合均勻！起鍋燒油，油燒至9成熱倒入，攪拌均勻！
✨✨2：接著放入蠔油，生抽，老抽，糖，鹽雞精，和熟花生碎攪拌均勻即可！
我們家沒有白芝麻就沒放，有的一定要放哦！超香的！萬能蘸料隨便蘸，怎麼吃都過癮！
寧莀媽咪小廚房
加什麼東西能讓蘸料特別香？這個問題因為沒有特別說明吃什麼需要特別香的蘸料。所以不能一概而論。而且每個人的口味，喜甜，喜鹹，偏愛的食物種類，偏軟，偏硬等等也不盡相同。真是沒有一個萬能的配方。做到讓每個人都滿意。
像拿我個人口味來說，我吃鹹鮮味道的菜要比甜口味道的菜餚對口。可是有人就偏愛甜品菜，像拔絲類的菜，香蕉，蘋果，地瓜，炸鮮奶，美麗豆沙這一類的。還有元宵，粽子，這些粘食需要蘸白糖一起吃的，我平時都很少去碰。可是有的人就偏偏喜歡吃這些東西。我身邊兒就有這樣的人。
還有我吃飯的時候，不說像廣東人那樣必須得有湯。但是也需要有稀有幹，吃粥搭配饅頭。或者是吃湯麵搭配烙餅。再配合炒菜和燉菜吃，我覺得很好。吃燉魚配合米飯吃，我覺得是正常，但是要配著麵條吃就覺得不對口。可是我也看到我身邊的朋友，有人吃大米乾飯還搭配配幹炸裡脊吃的津津有味。我就覺得我接受不了。
同理，蘸料也是需要搭配合理。吃什麼需要蘸什麼。合理了才能說吃的香。可是我又想給大家提供一個基本版的蘸料。思想想後，不能說沒有，但絕對不是一種食材。但是又 都有聯繫。可以說是一種食材的衍生品或者是孿生兄弟也並不為過，它就是芝麻。我下面從三大種類，來簡略的說一下，芝麻添加到蘸料裡的重要性。 分別是燒烤，火鍋和拌涼菜。
先說燒烤，我認為蘸料。要是乾粉的類型的， 像燒烤蘸料。要想味道香，那就必不可少的要添加芝麻。用芝麻增香，不需多言，大家都能認同。在全國各地的燒烤店裡，燒烤攤上，要不就是在烤羊肉串兒的過程中，撒料裡邊兒放芝麻。要不就是，在烤好羊肉串兒吃的時候的蘸料碟裡放芝麻差別只在於，是用整粒的還是粉碎的。是用炒熟的還是生料芝麻而已，但是絕對不會缺少芝麻的身影。
其次火鍋，火鍋，因為我是北方人。就拿老北京的銅鍋涮羊肉來說。蘸料非常簡單，芝麻醬，腐乳，韭菜花。這三樣是最重要的，也是最基本火鍋蘸料。其他的辣椒油，香菜，香蔥，蒜末等等，那就屬於附加的。嗯包括東北的酸菜白肉火鍋也一樣。對於，四川的麻辣火鍋，牛肚火鍋等等。用油碟涮食原料，廣東的潮汕火鍋，澳門的豆撈。喜歡 搭配用沙茶醬，用海鮮汁去 當蘸料吃火鍋。這些屬於地域習慣，當地人的口味。我不抬槓，但是要在蘸料碟中添加麻醬也只會更香。
再說涼菜。無論原料經過焯水的還是滷製的，是葷類的還是蔬菜素食，都可以添加麻醬，如果口味上不允許，或者是不合味兒。像薑汁松花蛋，白斬雞拌麻醬，就把整個菜味道改變了，但是，最起碼也可以去放點兒香油。還會起到畫龍點睛之筆，而不會影響整個菜的口味。
所以，我認為想要蘸料特別香，添加芝麻或者是芝麻的衍生品芝麻醬或者是香油。是不錯的選擇。拌涼菜的時候，香油和蒜蓉 也是絕佳的搭配。也可以使蘸料格外增香。
當然中國本身就是美食大國，菜餚種類 數不勝數，口味也是千差萬別。我只是在此說出我心中的想法。難免有偏執，難免有疏漏，難免以偏概全。只希望能對大家有所幫助。也歡迎各位朋友多多的批評指正。
我是伯爵lwh。一個熱愛美食美酒，喜歡製作美食的烹飪屆的小學生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏！
伯爵lwh
給大家分享幾種家庭蘸料的製作方法：
紅油蘸料製作方法：
（1）準備食材：適量乾紅辣椒麵，熟芝麻，食用油，大蔥，洋蔥，姜，大蒜，香菜，芹菜，香葉，桂皮，八角，花椒。
（2）將適量辣椒麵和熟芝麻倒入一個碗中，加入適量食用油攪拌均勻（加入食用油是防止倒入熱油時油溫過高將辣椒麵炸糊）；適量大蔥和洋蔥切成絲，薑切片，大蒜剝皮，香菜和芹菜洗淨控水切成段。
（4）鍋中倒油，油熱放入切好的大蔥絲，洋蔥絲，薑片，大蒜，香菜段，芹菜段，香葉，桂皮，八角，花椒；小火將香料炸至焦黃撈出，轉大火將油燒熱，然後少量多次澆在辣椒麵和熟芝麻上攪拌均勻，放涼後辣椒紅油就做好了。
蒜泥蘸料製作方法：
（1）準備食材：大蒜，食鹽，香油，雞精。
（2）將大蒜剝皮洗淨，用搗蒜罐將蒜瓣搗成蒜泥盛入碗中，加入適量食鹽，雞精，香油，將其攪拌均勻，蒜泥蘸料就做好了。
芝麻醬蘸料製作方法：
（1）準備食材：芝麻醬，紅腐乳，韭菜花，辣椒油，食鹽，雞精，香菜。（超市可買到成品材料）
（2）香菜洗淨切成末盛碗備用；將適量芝麻醬倒入碗中，根據家人口味加入紅腐乳，韭菜花，食鹽，雞精，少量多次加入涼水攪拌，直至攪拌濃稠，再加入適量辣椒油，撒上香菜末，芝麻醬蘸料就做好了。
烤肉蘸料製作方法：
（1）準備食材：幹辣椒，白芝麻，花生米，食鹽，味精，白砂糖，紫蘇葉，孜然粉。
（2）將適量的幹辣椒，白芝麻，花生米，紫蘇葉放到鍋中炒熟炒幹，炒好後放入料理機內，加入適量食鹽，味精，白砂糖，孜然粉攪拌成均勻顆粒，烤肉蘸料就做好了。
食客老黑
今天教給大家一種涮羊肉的芝麻醬蘸料。特別好吃。
自己在家刷羊肉從來沒有買過現成的蘸料，都是用芝麻醬自己調製。感覺買的現成的沒有香味，還不實惠。
首先準備材料，芝麻醬一瓶，花生醬適量，耗油，花椒，香油，味精。醋，生抽，糖，糖可以提鮮。可以少放一點，蝦油，醬豆腐一塊半，韭菜花適量。花生碎，蔥花。
芝麻醬和花生醬的比例是7/3芝麻醬7花生醬3。 把芝麻醬和花生醬倒在碗裡放點香油，用筷子往一個方向攪拌，剩下什麼都不用放，直到攪拌的芝麻醬都感覺徹底幹了，感覺像是絮狀。再依次加入醋，同時在攪拌著，加入生抽，耗油，味精，醬豆腐，韭菜花，一直攪拌把調料都徹底融入芝麻醬裡，可以適當的加點水。
水不要加多了。可以一點點的加入。直到把芝麻醬調到不稀不糨了就可以了。最後在加入一點蝦油。可以提鮮的。
要想芝麻醬更香訣竅來了，鍋中燒油，放些香油放入花椒。炸香後倒入調好的芝麻醬裡面。
這樣經過花椒油拌過的芝麻醬會特別的香。
再加入辣椒油，加入花生碎，蔥花，攪拌均勻即可。
這樣自己做的芝麻醬調料。可以刷羊肉。也可以拌涼菜。離得遠遠的就能聞到香味。我們吃的火鍋店裡基本也是這樣調出來的。
當你吃習慣自己調製的芝麻醬以後就不會再買現成的了。可能更費羊肉了。[呲牙]試著調調看吧！
大牛愛美食
蘸料分幹、溼兩種，分別都不同：
一、乾的蘸料可加如下：
1、海椒面
2、花椒
3、雞精
4、味精
5、鹽
6、胡椒粉
7、花生碎
8、熟芝麻
9、黃豆粉
幹蘸料注重的各種乾料綜合的味道，香噴噴。
二、溼的蘸料可加如下：
1、醬油
2、醋
3、香菜
4、小蔥
5、蒜末
6、香油
7、鹽
8、耗油
9、芝麻醬
溼蘸料注重的各種調料融合的味道，鮮滋潤。
孫大臉說美食
分亨一款天貓購買的辣椒麵蘸料，超好吃很香，可以直接蘸肉或青菜吃，也可以加芝麻用熱油拌香成油辣子，下飯能手[贊]
雙城追夢人
您說的是什麼蘸料呢！是火鍋嗎！如果是火鍋的話！南方人和北方人有很大的差別！本人是北方人！我們的火鍋蘸料必不可少的一種是洩好的芝麻醬！鮮香誘人！配上香菜香蔥耗油蒜末薑末！再加一點耗油和海天醬油和紅方！很美味！能吃辣的可以配上辣椒油和小米辣！北方人口重！所以提香的基本靠芝麻醬！
臃腫先生
就我個人而言，我做蘸料一般喜歡加入香菜和辣椒（新鮮小米椒最佳），沒有辣椒的蘸醬是缺少靈魂的。其次還可以加入芝麻油或者香油，蒜末，再倒入熱油攪拌
黃shun
加什麼東西特別香因加而異。通常來講會加芝麻油、香油等，再加各種比如大蒜泥、姜泥等。
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