洋姜，又名菊芋、鬼子姜，其果實甘甜脆爽，口感和荸薺有點接近，可以涼拌、醃製。
說實話，長這麼大，對於洋姜這種蔬菜一直很陌生，不是太清楚其形狀和口感。只是最近朋友給了一些洋姜，才充分認識了它。
由於不知道它的吃法，於是就上網百度了一下，醃製的居多，但是又不想吃過多的醃製食品，洗了一塊洋姜，去皮嚐了一下，感覺非常清脆甘甜，彷彿荸薺的口感。為了儘快處置這些洋姜，於是乎就開動腦子想怎麼個吃法，想著它本身清脆無味，覺得包成餃子肯定不錯！說做就做，果然沒有令我失望！
下面就和大家分享一下製作過程：
1.首先，把洋姜清洗乾淨，去掉外皮，去皮確實有些繁瑣，需要一定的耐心。韭菜擇好，浸泡清洗乾淨，之後晾乾水分；
2.雞蛋兩枚打入碗中，用打蛋器攪散；炒鍋入油燒熱，下入蛋液炒熟；洗好的洋姜切成小塊；
3.把洋姜剁碎，放入盆裡；韭菜切碎，炒好的雞蛋剁碎，生薑剁碎，一併放入盆裡，加食鹽、胡椒粉、香油，攪拌均勻，製成餃子餡；
4.餃子面的和麵比例是：500克麵粉，280克清水，和成麵糰，餳面半個小時；餳好的面揉光，搓長，分成小劑子，擀成餃子皮，包入餃子餡，製成餃子；
5.湯鍋加水，燒開，下入餃子開始煮制；由於是素餡餃子，最多點兩次涼水就成熟了；洋姜入餡做餃子，清甜脆爽，口感非常好；加入韭菜，一來可以起到點綴色彩的作用，二來韭菜獨有的鮮味和沒有任何味道的洋姜有機融合，可以說是絕佳的組合。喜歡的朋友可以試一試
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