纖城浪子
雞蛋的大小和營養有關嗎？
請您注意，只要蛋雞處於正常生長，不存在疾病等問題，生下來的雞蛋沒有殘損，無論雞蛋是大是小，它們的營養價值幾乎相同。當然不同品種的雞蛋在營養素方面會有不同。
哪些因素會影響到雞蛋的大小？
- 環境溫度對於雞蛋的大小會有影響：
溫度對於雞蛋的大小會有些影響，一般夏季溫度較高，蛋雞所下的雞蛋相對較小，這是由於夏季的光照時間較長，性成熟比較早，開產也很早。另外夏季氣溫極高，育成雞的體格小且採食量也很少，雞舍溫度過高，生下來的雞蛋也會變小。
- 光照對於雞蛋也有影響：
育成期的光照時間一般採取逐漸延長的模式，雞性成熟相對較早，開產的日齡比較小，產下的雞蛋也就比較小。通過控制育成期的光照時間可以控制雞蛋的大小。
- 開產周齡對於雞蛋的大小也有影響：
一般情況下，生產周齡更大的生產下來的蛋也就越大，開產周齡相對更小的雞蛋也就會更小一些。
除了這些以外，產蛋雞的日齡、採食量、產蛋雞的體重和體格、雞飼料的營養情況以及疾病等因素也都是影響雞蛋大小的重要原因。
所以，影響雞蛋大小的原因比較多，但只要是產蛋雞正常，不存在疾病等問題，另外育成期達標，產下來的雞蛋營養價值幾乎一樣。
對於雞蛋來說，一些小問題值得大家注意：
- 雞蛋到底需不需要清洗？
請您注意，雞蛋的外殼表面看起來非常緻密，但其實而言它是一個多孔的結構，目的主要是為了雞內部生命演化時透氣。
如果您用水去清洗雞蛋，很容易導致細菌等有害物質侵入，這樣一來水分物質蒸發，很容易就會導致雞蛋變質。
所以，雞蛋，您在購買回家之後並不需要清洗，直接存放即可。建議在您準備烹調食用之前可以清洗乾淨再去下鍋。
- 雞蛋，每天該吃幾個？
雞蛋，很多人覺得其中所含膽固醇的量較高，食用過多肯定會對身體帶去威脅，其實，並非如此，中國居民膳食指南中已經取消了對於膽固醇的控制。
對於雞蛋來說，正常人一天吃兩三個也不會有問題，當然，從現實生活考慮，建議大家每天食用1—2個雞蛋，每週食用4—7個雞蛋即可，吃得太多也不會有什麼作用。
- 吃雞蛋，蛋清和蛋黃要一起吃：
很多人在吃雞蛋的時候只吃蛋清不吃蛋黃，其實各位有所不知，雞蛋中所含的大部分營養物質其實都在蛋黃當中，而且其中所含的膽固醇物質並不會對你的身體有太大影響。吃雞蛋必須蛋清＋蛋黃。
- 煮雞蛋不可過火：
一般建議注意雞蛋煮五分鐘燜三分鐘，總的來說煮雞蛋時間不建議超過10分鐘，避免影響口感和蛋白質的老化程度。
雞蛋，生活中最常見的一種普通美食，建議您吃，更建議您吃的健康。雞蛋大小並不重要，營養物質也不存在太大的不同。雞蛋，靠譜挑選，健康食用，每日一顆煮雞蛋，希望其中豐富的營養物質給您的生活帶去健康。
王思露營養師
雞蛋的營養價值和雞蛋的大小關係不大。
大小雞蛋的營養價值是一樣的，大多數人認為小雞蛋營養價值更高，以為大雞蛋是以飼料餵養的，所以千方百計的挑小雞蛋買。
經研究，大小雞蛋的各種營養含量，蛋白質，多重氨基酸、脂肪以及維生素並沒有明顯差異。
大雞蛋的飼料都是經過科學配方，營養素含量比較均衡，蛋中所含鐵、鈣、鎂等礦物質元素比較豐富。
小雞蛋中的不飽和脂肪酸和磷脂可以促進肝固醇的代謝，保護心血管。
另外，小雞蛋新鮮度不如大雞蛋，這是因為成本的關係，農戶的放養雞一般在田間地頭活動覓食，這樣產出的蛋才叫真正意義的小雞蛋，產量少，要等到積攢多了才會去賣，新鮮度肯定打折扣的。相比較而言，大雞蛋產量大，上架快，銷量大，所以新鮮有保證。
如果大家有什麼不同意見，可以留言評論。謝謝大家！
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