liguangweg13
全世界對於滷水的要求和喜好，沒有超過中國人的，滷水的口味與香型註定了滷貨的是否受歡迎否，滷水所需香料的前期處理.........
一款好的滷水對於香料的選擇非常嚴格，需要香料之間互相搭配出宜人香型，搭配錯了，或者配方比例不對是適得其反的效果。
現在重點說一下滷水香料的前期處理和怎麼充分使其發揮釋放出該有的香氣，滷水的香料確定後，選用純糧製作的酒精度在60度或者更高度數的酒，香料洗淨後根據香料的重量與純糧酒1：1的比例泡製純糧酒顏色為深褐色
一般需要6小時以上，使其在高度酒的激發下，完全揮發出特定的香氣，泡完後被激發的香氣一部分融入高度酒中，最後，浸泡香料的高度酒取其一半跟隨被浸泡的香料一起入滷水鍋，絕對讓你的滷水出貨有意想不到的神奇效果！
饕餮最美食
香料洗乾淨用水浸泡或是打成香料粉
八零後老孫
我用的是二樓的方法，油煎。
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