豬肚包雞
原料：蓮子，紅棗，枸杞，黨參各適量；馬蹄4兩、薑片適量；
豬肚包雞的做法
1、黃油老雞1只，宰殺後剁成塊裝入1個大碗中，加入適量的鹽，姜塊用刀拍碎、小蔥打成蔥結，放到碗裡，加入適量的紹興花雕酒，用手抓均，醃20分鐘；
2、新鮮豬肚1個，將豬肚反過來，加入適量的麵粉和鹽，用手反覆搓揉後，用水洗淨，然後再按此法搓洗1次，用手摸沒有粘滑感就洗淨了；
3、將醃好的雞裝進豬肚裡，找一根鋼釺或竹籤，將豬肚的口縫起來；將縫好的豬肚放到砂缽裡，加入適量的水，放入薑片，蓋上鍋蓋大火燒開後轉文火，煲3個小時，中間水如果少了，千萬不可加冷水要加開水；
4、打開煲蓋，加入蓮子、黨參、紅棗、枸杞和馬蹄，蓋上煲蓋再用文火煲30分鐘；
5、加入適量的雞精調味，撈出豬肚放到砧板上，抽掉鋼釺或竹籤，用刀破開豬肚，撿掉小蔥，將雞肉放回煲內；豬肚切成肚片，蓋在雞上，重新燒開，撒上蔥花即成；
今天的分享就到這，下期再見。
分享到:
閱讀更多 百姓菜譜 的文章
