大家好，我是90後健康吃貨樂樂！每天和您分享一道健康美食，週週不重樣！
這幾天突然下雪，朋友圈的朋友們都按捺不住了，在圈裡曬起了第一場雪的照片。有的人說想打卡網紅火鍋店，有的人說去吃熱騰騰的雞公煲，不僅感慨，不管是什麼季節，大家的話題永遠都離不開吃。說到魚香肉絲想必大家都不陌生，香辣中帶有一絲酸甜。教你在家做好吃的魚香肉絲，比牛肉好吃還便宜，大人小孩都愛吃。
有人說，廚房與愛是聯繫在一起的，我也同意這樣的觀點。雖然生活千姿百態，但是依舊離不開柴米油鹽。民以食為天，要在一起生活一輩子的人，起碼要能吃到一起才好。不然一個愛和白麵條，一個愛吃白米飯；一個愛吃燉粉條，一個熱衷於西餐；一個迷戀風情萬種的紅酒，一個信仰街邊的二鍋頭......這樣久而久之是不行的。
一個愛做，一個愛吃也是一種很不錯的相處模式，我有個朋友特別會做飯，他男朋友追她就是為了愛吃她的魚香肉絲，後來兩人走到一起，還很相愛。她經常驕傲的說起，一道普通的魚香肉絲改變了他的傲慢無禮，改變了他的偏執冷漠，他們的愛源於美食，魚香肉絲更是他們獨特的信物！
今天是週末了，特意向她請教了捨不得不外露的配方分享給大家，魚香肉絲的家常做法，醃製一下，再這樣調魚香汁，吃出了不一樣的味道。快來試一下吧~
所需食材：
裡脊肉、木耳、青椒、胡蘿蔔
所需調料：
生薑、大蒜、大蔥、辣椒醬、豆瓣醬、食用油、料酒、醬油、白糖、澱粉
具體步驟：
步驟一：準備食材，買好新鮮的裡脊肉，最好是在冰箱裡凍上四個小時，處於半解凍狀態，然後切成大小均勻的肉絲裝入碗裡備用。
步驟二：接著準備一個小碗，倒入三勺清水，兩勺料酒，兩勺香油，一勺生抽，一勺澱粉，半勺老抽，適量雞精和胡椒粉，攪拌均勻調成汁，倒入切好的肉絲裡。
步驟三：然後朝著一個方向攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製十分鐘。
步驟四：泡發木耳，這裡採用的是野生小木耳，營養很豐富，用溫水泡發即可。
步驟五：把泡好的木耳切成絲，青椒和胡蘿蔔也切成細絲備用。
步驟六：大蔥切斷，生薑和大蒜切成小碎末，喜歡吃辣椒的朋友再多加幾個乾紅辣椒。
步驟七：接著再拿一個小碗準備調製魚香汁，陳醋三勺，生抽兩勺，白糖兩勺，雞精和味精鹹鹽適量，清水兩勺，減半均勻調成魚香汁。
步驟八：起鍋熱油，油溫燒至七成熱時下入肉絲，大火迅速爆炒至肉絲變色盛出備用。
步驟九：鍋內還有底油，過熱後倒入切好的蔥薑蒜爆出香味，然後加入辣椒醬和豆瓣醬翻炒均勻。
步驟十：接著倒入肉絲翻炒使得裹上醬汁，然後倒入調好的糖醋汁翻炒大約兩分鐘使得肉絲入味。
步驟十一：最後倒入青椒絲，胡蘿蔔絲翻炒，大約一分鐘後即可出鍋，裝盤食用。
溫馨小貼士：
1.由於炒肉絲的時候油分比較充足，所以撈出肉絲後鍋內還有油分，利用鍋內油分把蔥薑蒜爆香即可。
2.喜歡吃的朋友們可以放入幾個乾紅辣椒。
3.切好肉絲後，肉絲的醃製過程很重要，醃過的肉爆炒後口感滑嫩不會發硬。
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