生活中唯有美食和旅游不可辜负，所以美食在我们生活中占据地位是非常高的，现在更是对各种的川菜情有独钟，现在入冬了，吃上一口麻辣口味的那别提多舒服了，出出汗还能排毒，而且能开胃，所以我家隔天都会吃川菜，现在猪肉涨价太贵吃不起，但是一点都不会阻挡吃货的脚步，咱买点其他营养又便宜的食材做一锅香喷喷的麻辣菜，还没上桌闻着味就让你口水要下来了，晒到朋友圈，个个讨教要做法，要说这么美味的麻辣水煮菜，我能说主材料成本不过3块钱吗？是哒，就这么实惠，大锅一煮比吃肉都香。
在川菜中水煮牛肉应该是最经典的菜了，后来在水煮牛肉的基础上才有了水煮鱼，水煮肉片，喜欢吃素的还有水煮豆丝，水煮什锦蔬菜等等，如今肉贵了吃不起，而又偏好吃麻辣口味的怎么办，那就来一份水煮豆丝吧。水煮菜中最常用的是干辣椒、辣椒油、胡椒粉、郸县豆瓣酱等等，有了他们不但味道好而且菜品颜色红艳艳看着就特别有食欲。一部分人觉得这样菜是重油油烟污染大，所以不喜欢在家做，之前我也是这样的，后来为了满足老公的口味，只好换了一台布克新一代拦截式油烟机，在30公分的距离就能将油烟完全吸收，做菜就不拍被辣味呛到，更不担心弄得满脸油腻腻的了。让爱美爱美食的女人油烟不上脸，皮肤依然水灵灵。加上我家厨房小，而这个油烟机上方还有一个超大的平台置物架，炒菜取调料方便而且厨房空间也看上去更清爽了，下面就和大家分享下具体做法吧，不难，花几分钟你就能学会，冬天在家做一锅，吃得舒服又温暖，真幸福。
【水煮豆丝】
食材：豆皮一张，辅料：白菜，金针菇，黄瓜，土豆，蒜瓣和干辣椒。调料：郫县豆瓣酱，辣椒酱，生抽，糖，盐，胡椒粉和鸡精，花椒油，辣椒油，火锅底料。
具体做法：1、首先我们将蒜去皮然后剁碎了备用，蒜瓣用量可以稍微多一些，一部分用来炒制，一部分最后浇热油增味使用。
2、然后豆皮切成细丝，白菜切小块，土豆去皮也切薄片，黄瓜也切片备用。
接着我们要先开启油烟机，因为重油而且辣味多，所以这个动作要先进行。
3、接着，锅里面放入比平时炒菜多一些的油，小火将火锅底料，豆瓣酱，蒜蓉一起放入炒出红油
4、接着，大火将其他辅料，除了黄瓜外都一起放入锅里面大火不断翻炒均匀。
5、一次性加足水量，水量要没过材料比较好，冲入水的时候油烟升起，香味也随之而来，看得我口水要下来了。将金针菇、豆皮一起放入，盖上盖子煮开。接着放入所有的调料继续煮片刻，然后直接盛出来放入大碗中。
6、撒上适量的干辣椒颗粒，花椒颗粒和适量的蒜蓉，滴入辣椒油、花椒油，然后浇上热油激发香味，红彤彤太有食欲了，香辣可口，吃一口你就停不下来了。
小唠叨：1、做水煮系列菜一定是要干辣椒，郫县豆瓣酱和火锅底料，这样汤做好的成品色泽鲜艳香辣可口特别有食欲。2、炒制过程中一定要大火爆炒，而且要提前开启油烟机，将油烟在近距离内拦截下省得厨房都有川菜的各种味道。3、最后热油不可少，点睛之作。
我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
閱讀更多 舞之靈小食堂 的文章
