在紫阳县城南边的曹家坝，丑大师和晶晶去拜会一位紫阳县的名人，民歌大王——何耀信。已经66岁的何老汉，住在一处面朝汉江的山坡上，屋子四周种满了各种各样的蔬菜，像这样的田园生活，老何很是喜欢。
这是紫阳民歌的代表作，也是紫阳人，闲适生活的写照，山乡紫阳，因为这样的闲适才留下了这流芳千百的艺术形式。
紫阳的美食当中，有一种美食，就像紫阳山歌一样古朴，也像山歌中描摹的故乡一样闲适、清新，这就是紫阳砧板肉。
所谓砧板肉，实际上就是一块腊肉，陕南人做腊肉是一种传统，几乎家家都做。
这道砧板肉，也就是普通的农家美食，这道菜谈不上什么制作工艺把腊肉切成片，然后在锅里蒸上15分钟，拿出来就可以直接吃了
在紫阳，还有一种肉的做法，是在年节或者重大的典礼上，才能吃到的，我们先来看看它的做法吧。
首先，把肥瘦相间的腊肉切成薄片，这似乎是做肉菜的一个套路了，肉切好之后，取新鲜的橘子皮切成细碎的颗粒，鲜生姜也一样切成颗粒，把这两样拌到肉盆里。
加入很少的调料和糖，以及醪糟用手抓匀，这像是腌制肉片，实际上是上个底味，等味道抓匀了，然后要加的这样东西就很有当地特色了。
看厨师洒在这肉上的粉末，这是用陕南产的黑米做成的米粉，加上这些米粉吃货们应当会猜出来，这道菜名应该就是粉蒸肉了，等到这些米粉也均匀地粘在肉片上之后，就要装碗了。
这些步骤和关中做粉蒸肉大致相同，但关键的两样东西不一样了，腊肉和黑米代替了鲜肉和大米，而味道上因糖和醪糟的加入，也会有一些变化。
配菜是切成滚刀块的红薯，只是这红薯也要加上底味，等这一切都摆好了，就可以上锅蒸制了，方法也是要隔水蒸制，时间大约一个小时。
粉蒸肉在关中也叫蒸碗，意思是在这碗里蒸熟的上桌之前则要装盘，经过长时间的蒸制，腊肉中的油脂把这一碗碗米粉和红薯，都浸得透亮这样一盘紫阳粉蒸肉就做成了。
人常说一方食材成就一方美食，紫阳的腊肉；紫阳的黑米；紫阳的红薯；再加上紫阳的醪糟；紫阳的橘皮。这道菜只能是地道的紫阳美食。
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