豆豉蒸腊鱼
腊鱼是大家很熟悉的一种食物,实际上就是把鱼洗净腌制晒干之后的食物。腊鱼吃起来的肉质比较细嫩,而且因为味道也比较的鲜美,腊鱼的营养价值也是很高的,同时腊鱼的蛋白质含量也比较高,其中的脂肪含量也高,因为维生素A的含量也比较丰富,尤其是其中的磷、钙、铁等元素的含量,同样是比较高的。腊鱼虽然好吃,但是吃得过多也是不可以的哦。
食材清单
腊鱼400克、豆豉30克、姜四片、葱两根、油适量
烹饪步骤
步骤1
腊鱼用刀砍成块。
步骤2
放入温水中浸泡20分钟左右,再清洗一下。
步骤3
姜洗净去皮切丝。
步骤4
碟子底下放入适量姜丝再摆上浸泡过沥干水分的腊鱼,再把剩下的姜丝撒在腊鱼上。
步骤5
豆豉洗净沥干水分。
步骤6
锅里倒入适量花生油烧热,放入豆豉炒出香味,盛出豆豉,油留着。
步骤7
将炒香的豆豉均匀的铺在腊鱼上。
步骤8
放入蒸烤箱内,选择纯蒸模式,110度蒸制25分钟。
步骤9
葱洗净切葱花。
步骤10
将锅里留下的油烧热。
步骤11
把蒸好的腊鱼取出,倒掉一部分汤汁,撒上葱花,将烧热的油浇在葱花上即可。豉香浓郁,口感非常独特,很下饭哦!
小贴士
腊鱼在腌制过程中放了大量的盐,所以要提前浸泡,把咸度降低点。蒸制的过程中只需要加豆豉就可以了。
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